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한국에서 제일 비싼 0티어 어종 아래의
나름 현실적으로 먹기 좋은, 1티어 고급어종에 대해 알아보도록 하겠음.
일단 사람마다 고급어종 기준이 다를수야 있겠지마는, 나는 이제 '제철 정품 기준, 완도광어보다 비싼 것' 을 1티어 고급어종이라고 정의하도록 할게
+ 서울에서 접하기 쉬운 양식위주로 이야기함
1. 벤자리
대표적인 여름생선임
자연산은 제주도에서 주로 나고, 양식은 대부분 일산
가격대는 한여름되면 도매가가 3만원 넘겨서 1티어에 랭크함
양식기준 크기는 500g~1kg
맛은 흰살생선인데 붉은살생처럼 기름맛이 센 편임
만약 내가 광어 말고 다른거 먹어보고 싶어요 하는 분들한테 지금 시점에서 제일 강추함
되게 기름지고 흰살생선 특유의 감칠맛도 나서, 맛이 좋거든
심지어 지금은 가격도 쌈
킬로당 25000원 정도?
그래서 내가 꿀통이라 한것임...
(기름층이 반들반들한걸 볼 수 있다)
다만 얜 살이 빨리 물러짐. 유튜버들은 양식이 그렇다고 하는데 양식 뿐만 아니라 자연산도 그럼. 그냥 이 친구 종특임.
고등어처럼 회유성 어종 성질 뭐시기
체내에 뭐시기 성분때문이라고 하는데 잘 기억은 안나는데... 이유야 뭐가 중요함
활어로 썰어먹거나 6시간정도 단기숙성해드셈
다만, 후술할 친구들도 그렇지만
이 소위 고급어종이란 친구들은 절대 소매점 안가는거 추천함
가격 거품이 진짜 세거든.
이름값때문에 소매에선 걍 비싸게 때림. 2만원에 들여왔어도 7만원 부름
광어는 2.5만원에 들여와서 4만원 부르는데 말이야.
후자야 뭐 할복비 빠지고 오후방문 되고 하면 소매점을 쓸 수 있지만.
전자는ㅋㅋ 좀 그렇잖아
경매장이나 도매상을 꼭 쓰자
2. 능성어
한때 짝퉁 다금바리라고 불리던 친구
물론, 요즘은 대왕자바리라는 친구때문에 짝퉁으로 안 팔린다.
이 친구는 국산 양식 일산 양식 있는데 일양이 더 비싸고 질도 좋음
국양은 척추 휜 장애비율이 무지 높더라
가격은 광어보다 확실히 비쌈
새벽경매가로 해도 킬로당 3.5만원 정도?
지하 서울 수산에서도 3.7만원임
(저 빨갛고 하얀 기름층 낀게 능성어임)
썰어놓으면 저리 빨간거에 기름층 끼게 나옴
맛은 꽤 좋음
그루퍼과 특유의 탱글한 식감도 좋고 그루퍼과가 막 기름지진 않은데, 쟨 그루퍼과중 기름짐은 원탑느낌도 남
그래서 막상 다금바리나 붉바리보다 능성어 좋아하는 분들도 있음
광어랑 비교하라면 식감도 더 좋고 기름짐도 더 센 느낌
다만, 숙성했을때기준 감칠맛은 광어가 우위같음
이러나 저러나 한 번 정돈 도전할만한 어종이라고 생각함
하지만 말했듯, 고급어종은 경매장이나 도매점 써야함...
막 저런거 킬로당 8만원 9만원 부를걸ㅋㅋ
난 소래포구 종합어시장에서 12만원까지 들었다.
3. 대왕자바리
능성어한테 짝퉁 다금바리 자리를 뺏은 종임
다금바리(표준명자바리)+ 자이언트그루퍼의 교잡종
아까 이짤에서 하얀부분이 바로 대왕자바리임
맛은, 식감은 능성어보다 더 좋은데 아무래도 기름진맛이나 감칠맛이 부족해서 밍밍함
그래서 그거 채우겠다고 오래 숙성하는 분들이 많고 그게 정석임
다만 이제 난 얘 식감을 좋아해서 굳이 오래 숙성해 먹는 건 좀...?
가격은 능성어보다 좀 싸게팔림
얘도 기형 있는 친구들 있는데 그런 B급은 싸고
A급 정품 기준은 광어보다 더 비쌈
4. 참다랑어
이쯤에서 참치 살짝 다루고 감
참치를 어디서 사드시는지 모르겠는데... 보통 참치 좋아하는 사람들은 공구 많이 참가하거든
그런거 참가하면
400kg급 이상
스페인, 몰타산 축양
1번도로
1kg 순살 가격이 8~9만원 선임
여기저기 많이 뒤져보면 알겠지만 저기보다 싼곳도 있음
(보통 네이버 밴드에서 지들끼리만 나눠먹음)
공구 포기하고 저거보다 좀 더 비싸게 인터넷 최저가로 가도 10만원 좀 안되게 나오고
그니까 참치가 1티어 어종은 맞긴 한데, 막 엄청나게 고급 어종이고 그런건 아니란거임
일반적으로 구할 수 있는 제일 좋은 1번도로 순살가격이 저러니까ㅇㅇ
갠적으로 참치는 이미지때문에 가격 거품이 크다 생각해서, 다들 호구 잡히지 않고 적절한 가격에 구매들 했음 좋겠음
맛은 여러분들도 잘 아는 맛
가맛살 대뱃살은 미칠듯이 기름지지
취향에 맞다면 확실히 참치 대체할만한게 없긴함
5. 흑점줄무늬전갱이
시마아지라고 불리는 친구임
얘도 대부분 일산 양식
가격은 큼지막한 친구 기준 새벽시장 경매장 가격이 2.9정도
성전 올라오면 3.4인데 지금 서울수산 가격은 3.1이네
썰어놓으면 약간 방어처럼 나옴
실제로 여름에 먹는 생선중엔 제일 기름진 맛이 난다
그래서 방어 매니아들이 여름에 뭐먹을지 헤매다가 시마아지에 정착하는 경우도 있음
겨울 돼지방어랑 비교하면 기름진맛은 덜한데 밸런스는 더 좋거든!
붉은살 생선 선호 안하는 나도 이건 나름 잘 먹긴하는데...
결국 비싼 가격이 발을 붙잡는다.
나는 이돈이면 다른 비슷한 가격대의 흰살생선을 먹는편이라
아, 초밥용으로 좋음+양식이라 공급일정함+적당히비싸서 생색내기좋음 조합이라 오마카세에서 유독 사랑하는 어종이기도 하다
6. 뱅에돔, 긴꼬리뱅에돔
4대 돔이라고 불리는 어종임(위가 긴꼬리 아래가 그냥 뱅에)
낚시꾼들이 환장하는 어종이기도 하다
개인적으로 난 이거, 자연산이랑 양식 차이가 무지 큰거같음....
일단 이자리에선 양식 맛만을 논하자면
의외로 별맛 안남....
맛이 없는 건 아니고 나름 육각형 밸런스 스텟인데, 와 대단하다! 라기엔 애매한?
긴꼬리도 마찬가지임
조금 더 육각그래프가 크긴한데 비슷함
육각그래프 크기 따져보면 광어랑 엄대엄 뜨는 느낌
그래도 저렇게 껍질 살려 뜨면 씹히는 맛이 있음
게다가, 이게 한창때 전성기엔 비싸도 지금은 싸다
광어보다 아득히 싼 킬로당 2만원...
맛 궁금하면 한 번 먹어보는거 추천
아, 그래도 전성기땐 광어보다 좀 비싸다
그리고 그땐 기름진맛이 확실히 더해져서 내 취향엔 광어보다 더 잘 맞음
여기까지가 '서울'에서 '일반적'으로 먹을 수 있는 고급어종들
그러니 오늘은 여기까지만 할게!
광어가 뭘 가져와도 웬만하면 못비빈다는 탑급 횟감이다에 동의하시나요?
아니요 광어는 고급 생선인가? 편 보면 광어에 대한 제 생각 얼추 알수있을텐데 광어<< 나름 고급어종인거 팩트지만 맛이나 가격이나 고급어종의 마지노선같은느낌이라..
광어는 수문장인거네 그럼
걍 고급중에 가성비 좋은 그런포지션임
그냥 광어가 가성비 제일 좋은 생선회임 광어보다 맛있는 생선은 있어도 광어만큼 저렴한 생선은 없음
광어가 짱이야 씨발 가성비 말이 안된다고
ㄹㅇㅋㅋ
돌돔이 읍네예
아침부터 왜 이런걸 봐가지고 배고파지네
다희랴~
뱅에돔 먹고싶다 ㅅㅂ
궁금해서 물어보는건데 긴꼬리벵에돔 꼬리가 조금더 뾰족하게 위아래가 튀어나왔던거 같은데 긴꼬리랑 일반 벵에랑 확차이나는부분이 어떤건가요?
광어미만잡
아니 물고기는 존재 이유가 사람에게 먹히기 위해 태어난걸까? 사람이 플랑크톤 먹을순 없으니 이 새끼들이 먹고 더 큰 단백질로 진화한건가? 삶의 이유가 뭘까
인류가 수렵이나 하다 바다에서 물고기란 단백질 덩어리가 돌아다니는걸 보고는 얼마나 감동했을지 상상도 안가노
딸치고왔냐
ㅇㅂ
시마아지가 좋지 - dc App
회를 왜처먹어 회를 생선은 구워먹으라고 있는거야 니들은 야만인이야
실베글중 드물게 유익한데?
과일 채소 돼지 소 같은 것들은 맛있으라고 ㅈㄴ 교배시켜서 이 맛인건데 생선들은 자연 상태 그대로인데도 ㅈㄴ 맛있노, 아니면 생선들도 뭐 종 만든다음 바다에 뿌리는건가
고등생명체일수록 맛있는게 많음 야생에서도
결국 돌고돌아 흰살생선은 팡어 아니냐 그러면? ㅋㅋㅋ
광어가 흰살생선의 왕이다
우럭 키로당 3만원이면 적당한거임?
정 보추
맛있겠당
개거지쉐끼들 오마카세니 뭐니 주접떨더니 싹 뒈져서 오마카세 업장도 반 이상이 폐업했드만 ㅋㅋ 비응신들
맛잇겟다
어디서 애미뒤진 생선들만 갖고왔노 한우가 최고다
롯데리아 한우불고기버거 got
닉값
나도 질문좀. 쥐치간은 진짜 푸아그라 아귀간을 가볍게 뛰어넘는 맛인데 잘 안파는거 같음 왜 그런건지? 간말고 살맛은 그냥 그런거 같긴 하던데
아 보기만해도 온몸에 기생충 기어다니는거 같네.
회 많이 쳐먹는 새끼들은 주기적으로 꼭 X레이 찍어라 온몸에 기생충어휴 시발 더러우ㅝ
받고 고기좋아하는놈이든 물고기 좋아하는놈이든 채식하는놈이든 .......그냥 구충제 봄여름가을겨울 두알씩 꼭 먹어라.....
저능아년 - dc App
벵에돔뼈로 끓인 매운탕 먹어봤는데 진짜 광어 매운탕이랑은 차원이 다름 10배 깊은맛남 달달하고 존나 맛있음
네말 듣고 어버이날에 3대장에서 돌돔 오마카세 해드렸는데 너무 좋아하시더라. 가격이야 도매보다 비싸겠지만 편한 만큼 비싼거지 머
나는 그 니모를찾아서에 나오는 대장물고기가 제일맛있더라 얼룩말물고기
긴꼬벵 자연산이 ㄹㅇ 개맛도리임 양식은 하루만 숙성해도 별로인데 자연산은 오히려 더 맛있어지더라
지금까지 참치 맛없다 생각하고 살았는데 좀 괜찮은 데서 먹으니까 그만한 게 없더라 ㄹㅇ ,,
가락시장 도매점 어케쓰나 흠흠흠 정보는 ㄳㄳ
물고기 식성 존나 고급지고 비싸네 ㅋㅋ 저렇게 먹고 살면 엥겔지수 폭발이라 광어나 먹어야겠다
개추
삼겹살선에서 생선은 다 정리됨, 미개한 병신들이나 처먹는거; - dc App
벤자리 껍질 아부리해서 먹으면 지림 시마아지는 감칠맛 센것이 식감도 단단해서 숙성시켜먹으면 개지림
참치미만잡
해외인데 일본사장이 야가라?인가 귀하다고 잡아서 먹었는데 어떤편임 시마아지랑 이시다이랑 먹음
1절만 해라
처 누르지를 마셈 - dc App
진짜 어중간하게 알고있는 아마추어수준ㅋㅋ
니가 잘 써봐 병신새끼야 그럼ㅋㅋㅋ - dc App
참치 입문은 배꼽하고 대뱃살로 해라 비싼 돈 내고 참치 먹는 이유가 뭔지 알게 된다
조선반도 특 = 뭘 사러갈때 사기당하지 않으려고 미리 공부하고 가야 함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
줄전갱이 피딩때 존나 잡히는거 다버리는데
대왕자바리라는 놈이 교잡종이라는 거 듣고 잠깐 놀랐는데 자연 생태계에서 교잡종이 흔한 건 아니지만 그렇다고 이상한 정도는 아니지만 물고기 교잡종이 자연적으로 생긴다고? 나한테는 신기하다
가락시장 좀 해줘
우욱
걍 쇠고기 돼지고기 닭고기 오리고기가 최고임
벵에는 잡히는 시기나 손질실력 케바케 때문에 풀냄새나서 잡는건 좋아해도 먹는건 싫어하는 사람 많음.. 차라리 오독오독거리는 특이한 식감인 이시가레이를 넣는게 맞을듯
일산이라는게 무슨말이야?
저돈으로 걍 소고기 사물란다
돗돔하고 일반 자바리도 서울서 구하기 힘든가봄 다금바리는 제주도에서도 몇년에 한번이라 그렇다쳐도
진짜바이럴존나하네 그리고 가격은 그날 물량에따라다른데 시발걍 경매가격 캡쳐해서 보여주고싶네ㅋㅋㅋㅋ
그 경매가 사흘에 한번은 봄 당연히 경락시세야 매일 바뀌지만 보통 이렇다고 알려주는거임
암만 개지랄떨어봐야 수산시장안감 수고 ㅋㅋ
오늘날 많은 해양 어류가 산업화된 선박에 의해 남획되어 총 어획량은 무게 면에서 변함없지만 먹음직스러운 종이 과도하게 어획되고 있는 탓에 품질은 계속 떨어지고 있다. …… 가장 먼저 잡히는 대상은 크고 먹음직스러운 어종으로 대개는 농어나 참치, 황새치 같은 상위 단계에 있는 포식자들이다. 큰 종이 고갈되면 어부는 그보다 작고 값이 덜 나가는 종으로 옮겨가다
결국은 해파리 같은 것을 잡는 데서 끝나고 만다. 애초 어획 대상이었던 큰 어종과 함께 작은 어종이나 쓸데없는 잔챙이가 같이 올라오면 큰 포식자가 먹을 먹잇감이 줄어들어 결국 먹이그물은 빈약해진다. ……
남획은 각 개체군의 이른 번식을 촉진한다. 그 결과 개체의 평균 크기가 감소하고 번식량에서도 손해를 본다(일반적으로 큰 암컷이 훨씬 더 많은 알을 낳는다). / 《진화의 종말》, 폴 에얼릭ㆍ앤 에얼릭
건강하게 살고 싶으면 가능하면 바다 고기도 자연산은 회쳐먹으면 안됨 느그들이 생각하는거 보다 바다고기도 기생충 엄청많음 사시미는 무조건 양식 고기만 쳐먹는게 좋다
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병신 - dc App
병신들은 그냥 연어 광어만 알면 된다.
겨울철 대방어 <- 접근성 좋고 맛 goat
사실 식감 원툴아니냐
뭔 저딴 생선들을 고급생선이라고ㅋ 작성자 거지임?ㅋ
생선을 저돈주고 쳐먹는 새끼들 ㄹㅇ 이해불가 ㅋㅋ 나도 좆같이 비싼거 여러번 접대로 먹어봤는데 맛은 있지만 소고기 몇배씩 가격 낼만큼 특출나게 맛있지도 않음 ㅋㅋㅋ
소고기 놔두고 물고기 쳐먹는 피유우우웅신들있노 ㅋㅋ
여자 처녀막+몸무게+나이 = 남자 키
중고 쿵쾅이 아줌마 = 난쟁이
돌돔 매운탕 생선까스 어묵 ㅇㄷ ? - dc App
시마아지가 초밥으로는 탑티어라고 생각한다
ㅅㅂ 이딴거 먹을바에 삼겹살 먹지
꽉꽉이는 제주에서도 자연사 나옴 개체수가 많치가 않아서 그렇치 ㅋㅋ 근데 나열한 회중에 개인적으로 젤 맛있는거 같음
벤자리 부모님 사다드렸더니, 맛있게 드시더라. 적당히 기름지고 맛있었다. 고맙다~
곧 윤하 콘서트 해. 사흘공연이라 자리 많아. 트와이스 역대 최다 관객수 콘서트인 readytobe콘이 매진되지않고 13,792명 기록인데, 얼마전 윤하 연말콘은 21,708명 기록.[출처: KOPIS] 체조경기장이라 시야 다 좋아. "7집 리패키지" 앨범 꼭 듣고와. 6집 리패키지, 4집도 듣고오면좋고.[다 명반이니 안오더라도 들어봐] 죽기전에 한번은 가
벤자리 저거 맛있음
벵에돔 저거도 제주도가서 먹었는데 맛있더라
마싯게따
눈물을흘리며개추
흑점줄무늬전갱이 저거 개맛있음
실베납치전에 ^^v
헤으엥 맛있겟농...
정보추 바다 살아도 걍 광어만 먹어서 잘몰랐는데
사실 이런 양식어종은 바다보다 서울이 더 먹기 쉬워
듣고보니 그런거같기도 하네 서울가서 일식집 회먹어보면 걍 똑같이 맛있더라
일베 생선선생 생각나서 ㅇㅂ
양식에서 뭔차이가 있길래 척추가 휘고 안휘고 그럼? 뭔가 노하우가 있는건가 재밌네 추천누름
아마 사료라던가 수온이라던가 스트레스라던가 여러 요인으로 허리가 휘는걸로 암
지방충은 머 먹어야 하냐
지방충은 자연산 고급어종 먹어야지... 2편에서 다룰게
지방충은 저 첫째짤 옆에 해삼이나 먹거나 고속버스 받는거로 좀 떨어져도 나쁘진안더라 아니면 랍스터회가 지방에서는 거의 최상위 티어인듯
능성어 어디서 사는게 좋음? - dc App
지금은 지하 서울수산
ㄴ감사합니다!! - dc App
학살자님 무게도 같이 알려주시면 안될까요?? 구매할때 어느정도로 살 수 있는지 궁금하네요 그리고 기형인건 먹는데 차이가 많이 나나요?
기형이면 수율이 잘 안나오고 회가 무를 가능성이 있어요 무게는 다음번부턴 같이 표기할게요
진짜.맛도리만 모았네 이번겨울에 능성어 물량터졌을때 먹었는데 진짜 맛있었음 ㄹㅇ...그리고 서울수산에서 벵에돔도 한번 먹었는데 확실히 좀더 고소하더라고
서울 노량진에서 개근출근하는애는 저정도라.... 쥐치같은것도 다룰까했는데 그건 나중에 자연산 다룰때 다루려고
쥐치도 서울수산에서 그나마 좀 자주보이지않냐
사시사철 나오긴하는데... 이제 말쥐치 쥐치 구분하고 이거저거 쓰다보면 자연산에서 다루는게 나을거같음
하긴 종류가 2개라 그게 낫겟네
오늘 수산시장 일하는 친구한테 시마아지 2.2키로랑 대게 3마리 3.6키로 17만원에 샀는데 싸게 산거임? 쪄주고 회 썰어주는 비용포함해서
대게는 수율이랑 원산지따라 값이 천지차이임
러시아산에 수율은 80프로 이상이라함
일단 오늘 대게시세는 대신에서 수율 80퍼짜리 키로당 3.7이었음 바가지당하진 않은듯
수율 맞으면 싸게산거같은데
ㅇㅇ 걍 원가로 샀네
싸게산거지? 휴 다행이네
그냥 원가수준으로 산거임 그 친구한테 잘하셈ㄹㅇㅋㅋ
아마 생선쪽하는친구가 생선은 직접하고 대게쪽은 아는 상인한테 최저공임비만 떼고 가져온느낌인데
친구 못 믿노
니 친구가 너를 대하는거에 반이라도 잘 대해줘라 좋은친구 뒀네
친구맞냐?
친구는 친구로 보는데 이새끼는 친구로 안 보네 ㅋㅋㅋㅋ
참치 속살 좋아하는데 얘는 가격이 확 달라지던데 품질 때문에 그럼?
ㅇㅇㅇㅇㅇ
오랜만에 먹고 싶네
능성어 꼭먹어라 진짜 존나맛있음
입이싸서 좋은점 : 저가격에 고등어 수십마리 요리해먹음 - dc App
자갈치시장 보니까 광어 800g에 2만원 도시락 파는 집이 있더라고 그런곳 살만함??
그냥 배고프다
솔직히 물고기 아무도 관심없는데 니 사방팔방 뛰댕기면서 고생하는 꼬라지보고 개추눌러주는거다 ㅇㅇ 이런글 재미 좆도없음
일본 살때 이맘때쯤 동네마트에서 벤자리 팔았었음 일본 사람들 실제로 즐겨먹는데서 구이로 해먹어봤는데 가시가 ㅈㄴ 많아서 먹기 불편하더라
이새낀 시발 암만 취향이고 양식이라도 벵에랑 광어를 엄대엄 이지랄
낚시로 잡은 3~4짜 벵에는 맛도 맛인데 식감에서 좆어랑 비교 불가인데 숙성 좀만해도 물러지는 좆어를 시발 전부터 존나게 올려치는구나
암만 양식이라고가 아니라 양식뱅에는 그럼 니가 한 번 지금 양식나오는 뱅에 먹어보셈 킬로당 2만원도 안하니까
늘 잘 보고잇슴다 혹시 부시리도 다뤄주실 수 있으신가요? - dc App
기회가 되면 다뤄보려고 하지만 얼마전에 방시리를 다뤄버린터라...