닭껍질의 모험

[중군첩(astonish8059)]

계기:자주보는 일본유튜버 영상에

ㄹㅇ맛있어보이는 먹방 영상 봤었어서

일본에 갈 돈은 없고 맛이 ㅈㄴ궁금했기때문에

얻을수있는 정보로 야매로 맛을 따라해보려함

목표는 저 닭껍질 사이드메뉴 를 따라하기

일단 얻을수있는 정보로는

굽거나 튀긴 외형이 아니고 데친 외형,

간장맛이 난다는 유튜버의 맛 설명

애초에 라멘집에서 파는 사이드메뉴라 삶는다는것에 의의를 둠

어차피 닭껍질을 데치면 육수도 딸려올것이기 때문에

마냥 손해보는 요리는 아니라고 생각했었음

실전으로 넘어가기전에 망칠수있는것을 방지하기 위해

1차로 정보 의견을 논의함

프더갤이 따뜻하다는것을 체감할수있었음...

여기서 알수있었던게 닭껍질은 지방 100%라

끓여봤자 육수가 아니라 기름물만 나올것,

너무 데치면 녹지않을까 라는 정보를 깨닫을수있었음

정보를 깨닫았으니 실전으로 넘어가야겠지

오늘의 대상

냉동 닭껍질 1키로 2팩

고기 1키로가 6인분으로 들어서 이것만 데칠려고함

나머지 일키로는 닭껍질후라이드로 쓰려고 냉동실에다 킵

일단 ※중요 생닭고기에는 살모넬라균을 포함 각종 식중독균이 있기때문에 조금이라도 핏물이 튀면 2차감염임

그래서 생각한게 일단 씻지말고 빈 냄비에다가 닭껍질 먼저 놔두고 수돗물을 꽉채움,그리고 1차로 푹 가열함

(물을 먼저 받아놓고 닭고기 투하하면 핏물 튐)

여기서 약 30분동안 가열함

핏물째로 가열하기때문에 균 걱정은 상관없음 일종의 세척과정

세척과정이기때문에 향신료는 아직 투하 안함

어느정도 1차로 익었다싶으면 채로 건져내고 불순물을 버림

1차로 데쳤는데 불순물이 이정도

냄비를 세척하고(락스,주방세제) 다시 닭껍질 투하

역시 물이 튈수있기때문에 고기 먼저 투하하고 물을 받아놓음

향신료로는 구운 양파껍질,통대파,통후추,월계수잎 6장,양파 반개,통마늘 10알 정도

당근 1개,양배추 심지

이러고 2차로 가열함

이때부터는 잡내를 잡는 용도,육수를 내는 용도의 목적으로 끓임

그리고 갤에서 기름물만 나올것같다는 댓글 의견이 기억나서

육수를 내려면 닭 사골이 필요한데 이거때문에 닭사골 사야되나 싶어서 집에있던 치킨스톡 생각나서

어차피 공산품 스톡에는 닭뼈우린물이 농축되어있다고 생각하고 치킨스톡으로 대체함 5개

그리고 해물 코인육수 2알

좀 푹 끓이고 물 보충하고 다시 끓이는거 반복하니까

이쯤부터 노란육수가 됨

향신료를 ㅈㄴ써도 냄새가 아직 쿰쿰하길래 망했나 싶었음

알고보니 닭사골이 아니라 닭껍질로 우려서 그런거더라

맛은 기름지고 밍밍함 그래서 미원,소금 ㅈㄴ뿌림

2차로 데친 닭껍질은 연한간장맛을 노릴려고

집에있는 간장이 대게소스,진간장 반틈 남은게 다여서

이거섞어서 500미리 맞춤

미림이 식초성분이여서 그거 조금,소주 종이컵 한개

흑설탕 3스푼,흰설탕 조금

닭육수를 충분히 끓였으면 야채,향신료 빼서 버리고

마지막으로 육수통 입구에 뜰채 놔두고 3차로 불순물 거름

육수를 식힙시다

큰냄비에다 얼음물,드라이아이스 채우고 거기다 육수통 식힘

계속 놔두니까 연기가 너무많이차서 이때부터 엿됐다싶어서

드라이아이스 위험성 구글링 함

물이랑 만나면 반응하는데 이때 이산화탄소가 배수구에 꽉차면

폭발할수있다길래 급하게 건져서 쓰레기봉투에 버림

육수를 식히는동안 간장이 끓는다싶으면

건져낸 닭껍질을 다시 가열함

이러고 20분 가열하고 불끄고 식힘

식으면 지퍼백에 혹시나 식중독 날수있으니 소독겸 잡내잡을겸

레몬 슬라이스랑 식은 간장이랑 같이 보관하고 숙성단계

이때부터 레몬때문인건지 잡내는 안나는데 레몬맛이 ㅈㄴ남

최종결과물인 닭 육수 4인분(조금먹음)

혐?

간장에 숙성한 닭껍질

비교사진

결론:닭껍질은 망한거같고 대신 닭육수를 얻었다

닭껍질은 첫맛에 레몬맛이 쌔게 나고 간장에 절여서 그런지 너무 짬

식감은 ㄹㅇ껌 씹는 식감 질겅질겅함

닭육수는 닭칼국수(고기는 없는)로 잘 먹었습니다

ㄹㅇ 꼬꼬면 맛이 남 꼬꼬면보다 더맛있는듯

재료비 최종결산

5만원을 내고 닭육수 5인분과 닭껍질조림 1키로를 취한다

간장과 설탕,육수용 야채,치킨스톡은 집에 있었기때문에

이것들까지 재료비에 따진다면 6~7만원 들수있음

결론:식당의 닭칼국수 가격은 정직했던거고 그게 더 맛있다

걍 사먹자

출처: 우마무스메 프리티 더비 갤러리 [원본 보기]

[이문정주(survive3510)]

요리하느라 고생했네 개추

[중군첩(astonish8059)]

ㄹㅇ 사먹는게 맞다는걸 깨닫음... 가격차이 얼마안남

[케트헨(ryuhwa930)]

이거보고 그냥 닭한마리집 갔다 - dc App

[케트헨(ryuhwa930)]

개추 - dc App

[중군첩(astonish8059)]

국요리는 사먹으세요 고기 자체를 구워먹는건 집에서 먹는게 저렴함 설거지,기름튀는게 문제

[무관또레나(jungjae0822)]

내용이 기니까 실베로 가라

[중군첩(astonish8059)]

ㅁ...멋

[익명(jail7116)]

요리의신뭔데 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[중군첩(astonish8059)]

나는 이런거에 잔머리 ㅈㄴ잘 돌아가더라 요리 전문적으로 배운것도 아니고 걍 유튜브랑 디씨글 봤던 지식으로 따라한거

[히시아케보노(memcpy)]

닭껍질피자는 꿀맛이잖아

[중군첩(astonish8059)]

결론:닭껍질은 튀김으로 먹자

[Bitesthedust(weimerrepublic)]

[중군첩(astonish8059)]

[□(homi111)]

[중군첩(astonish8059)]

[konsuki(konsuki)]

기름진 치킨스톡 만드럿네 - dc App

[중군첩(astonish8059)]

기름진 음식은 맛있다

[라마황(skekzzz1000)]

음 실베갈거같군 - dc App

[라마황(skekzzz1000)]

[중군첩(astonish8059)]

어어 이러지마라

[트레센의검은빛(require0593)]

그냥치킨스톡살래용

[트레센의검은빛(require0593)]

일단실베추

[중군첩(astonish8059)]

닭껍질을 삶으려고 데친거지 육수 맛 내려면 치킨스톡이 필요한건 맞음 아니면 순살말고 생닭고기 500그람 푹 끓이고 불순물 뜨면 숟가락으로 건져내기ㄱㄱ 물론 이때도 감칠맛 내려면 치킨스톡 필수 아니면 치킨스톡으로 맛내고 순살 삶은거 찢어도됨 닭껍질이라 물 한번 버리고 다시끓인거지 생닭고기 소비기한 지난거거나 한번 해동했는데 다시 보관한거 아닌이상 가열은 한번으로 충분

[Kttt(han2005947)]

실베 바위로 가자 - dc App

[중군첩(astonish8059)]

[피토리(k0morebi)]

사먹는게 제일 낫지

[시마다시마!(shima1201)]

[익명(112.146)]

어디서부터 태클을 걸어야할지 감이 안잡히네

[익명(1.250)]

5만원으로 치킨을 먹지그랬어

[익명(182.222)]

음쓰좀 만들지마 씨발 좀

[익명(182.222)]

저거 시발 또 다 버릴라면 음쓰가 얼마나 나오는거야

[데비건(jd3339)]

다시 만들어와!!!!¡!!!!!!!!!!!!!

[*JungNu*(ocn6822)]

[익명(223.62)]

호하요 고자이마스

[익명(223.62)]

유우키 햄은 ㅇㅈ ㅋㅋ

[익명(e0419)]

멍청한데 부지런한게, 직장에서 만나면 ㅈ될거같네 ㅋㅋ - dc App

[익명(118.235)]

ㄹㅇㅋㅋ - dc App

[익명(220.122)]

ㄹㅇㅋㅋ

[익명(211.36)]

요리의 요자도 모르는넘은 아닌데 하...

[블루투스너마저(genuine8313)]

실베 왔네 ㅋㅋㅋ 이제부터 준내 맞는거다

[익명(118.240)]

저 닭껍질 요리는 간장조림요리야 닭껍질 100g 기준, 양파 1/4개, 시로다시 1티스푼 -> 대충 미원으로 대체해보던가, 간장 1티스푼, 요리술 1티스푼, 소금 한꼬집, 물 150cc, 후추 조금 넣고 물 1/4될때까지 졸이면 완성

[익명(69.5)]

지방덩어리 하..... 돈없냐? 거지야?

[행인(211.221)]

5만원 들었다잖아 빙신아.

[시끄러(alarm5481)]

와 시발 이렇게 열심히 하는데 머리 나빠서 결과 개좆같이 나온거 보면 걍 존나게 존나 불쌍하네 ㅋㅋ 아니 니가 만든 육수가 닭 육수 맞긴 하냐? 걍 온갖 조미료 쑤셔박은 조미료 국물이지 ㅋㅋ 첨부터 닭껍질만 어케 요리할 생각을 해야지 육수 내고 남은 그 껍질이 맛있겠니 상식적으로 걍 니는 요리 상상해서 하지말고 레시피 검색해서 그거만 따라해 제발

[익명(211.235)]

닭껍질의 잡내를 잡기 위해

[익명(175.193)]

병신이네 걍...

[피리장재미슴(dkask2467)]

닭껍질은 자기 기름에 튀기게 하거나 오야꼬동 레시피 그대로 해서 만들어도 맛잇게ㅜ먹을수잇음 라면끓일때 4조각 넣어두면 닭육수맛 좀 나긴하는데 닭기름이라 - dc App

[익명(miclog)]

잘했다

[익명(221.167)]

보통 요리할때도 닭껍질은 떼고 하는데 저딴거 돈주고 사먹는애들은 뭐냐

[익명(118.235)]

결국 좆지랄만했네 닭육수낼거면 치킨스톡만썼으면됐을듯 - dc App

[불신(zerobase14)]

음식가지고 재미있게 놀았넹

[익명(112.149)]

별걸다 쳐먹네 혹시 대구출신?

[퐁퐁스키드(alospower04)]

닭껍질은 튀겨먹거나 기름낼때 빼고는 쓸모가 없다?!

[익명(23.237)]

살모넬라균 근들갑떨길래 댓글부터 봤더니 역시 실패 뭔 이미 삶은 닭껍질에 2차감염이여 요리랑 담쌓은 십덕쉐리

[익명(125.182)]

좀 모자란친구같은데 왜케 말 심하게함

[익명(110.45)]

제정신이 아니굳

[익명(110.45)]

살균 30분? 미친거 아냐 찌꺼기 처먹냐?

[익명(bmf66wdc37bh)]

기왕 돈쓸거면 레시피 검색을 해도 좋지 않았나 鶏皮煮만 검색해봐도 많이 나오는데 ㅋㅋ 최강록이 많이 보여준 것 처럼 조려서 완성하는 방식이네 데치고 절이는게 아니고

[익명(223.38)]

한번 삶고 세제 락스 썼다길래 요리 ㅊ평소 안해본 사람이라는 생각함..

[익명(112.220)]

아침부터 개 토나오네 ㅅㅂ

[정신박약아(catsoup)]

육수라도 건졌으니 조아쓰

[익명(106.244)]

살균30분은 시발아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[익명(1.214)]

와 어디서부터 병신같은지 말도 못하겠다

[익명(119.197)]

저런 듣보 새끼 유튜브는 왜 보는거?

[익명(61.40)]

구독자 존나 많아 병신아

[익명(119.197)]

구독이 많으면 뭐 대단한 사람 됨? 그만큼 생각 없는 병신이 많다는 것 뿐이잖아

[익명(112.222)]

제발 듣보든 뭐든 뭐라고 생산적인 활동 좀 해라

[익명(182.216)]

팩트는 너보단 유명함 ㅇㅇ

[익명(182.216)]

팩트는 혼혈에 일본인이라 너보단 나음 ㅇㅇ

[익명(221.158)]

저 유튜버 존나유명함 일본컨텐츠를 힐링감성으로 푸는사람인데 저 유튜버보고 일본여행 결심한 사람들 존나많음

[익명(58.232)]

고작 몇마디 안되는 댓글로 생각없는 병신새끼라고 열심히 티내는건 너뿐인걸

[익명(pour8235)]

듣보새끼 왜 봄? → 구독자 많은데? → 어찌라고 병신아 ㅋㅋ 대화흐름 개씨발이네 진짜

[익명(125.242)]

그냥 관심받으려는 관심병자인거 같은데?? 진짜 관심받고 싶으면 차라리 유튜버를 해라 왜 디씨같은데 올리고 있냐

[익명(112.222)]

열심히들 산다 시발 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[익명(121.156)]

껍질로 육수빼는놈은 처음보네

[익명(211.63)]

온라인 마트배송 있는데 따로따로 배송시키네

[익명(cucumbertu)]

요리가 어렵다데스

[익명(sight0651)]

[익명(1.177)]

계산이 조금 잘못된게 재료로 산것들 닭껍질 빼고 한번에 다 사용한것도 아니라서 많아야 2만원 정도가 맞는거 같음 그리고 껍질은 그냥 튀기는게 맞는거 같음

[익명(121.189)]

냄비를 락스로도 닦음?

[익명(toward6389)]

락스로 냄비를 씻어?

[익명(222.108)]

어디모자람?

[익명(222.96)]

살모넬라 어쩌구 하긴엔 ...너 유독가스 들이마신건 암?

[익명(222.118)]

유우키 점마 존나 많이먹음

[익명(220.86)]

가게 닭껍질 비주얼 보니까 푹 삶은게 아니고 데친 수준인데 간장베이스로 끓인다음 냄새잡을거 조금 넣고 데치면 저렇게 나올듯

[익명(220.86)]

색은 간장쓴다고 저렇게 갈색빛으로 나올거같진 않고 캐러멜 색소 같은거 쓴듯

[익명(220.122)]

살짝 졸이다 만 느낌으로 가볍게 먹는? 것 같은데 얘는 무슨 개껌을 만들어놨네

[사요짜요(sayozzayo)]

자 봤지? 닭껍질은 가격이 비교적 싼 대신 조리과정에서 잡내제거하는데 온갖 지랄해야한다 얌전히 2kg 9000원인 페르디가오 닭정육 사먹으렴

[익명(222.120)]

아니 먼 닭껍질을먹노 ;; - dc App

[익명(183.100)]

식재료로 음식물 쓰레기를 연성!

[익명(106.101)]

살모넬라에서 이상함 느끼고 락스에서 쭉내림 ㅅㅂㅋㅋ 락스로 냄비씻어 먹는건 괜찮노?ㅋㅋㅋㅋ

[익명(106.101)]

일본 여름축제가면 길거리에서 철판위에 닭껍질 왕창 올리고 지글지글한다음 파는 그거네 - dc App

[익명(1.244)]

락스...? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ미친놈이냐...?

[익명(1.244)]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아니 존나 참신하게 미쳤네

[익명(222.101)]

냄비를 락스로 세척 해도됨?

[익명(222.101)]

걍 씨발 통닭다리 2키로 사서 푹 고아 먹는게 낫겠어..

[익명(211.114)]

중고 쿵쾅이 아줌마 = 난쟁이

[익명(14.5)]

2차감염된대 씨벌 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 씹덕갤새끼들은 정상이없냐 - dc App

[익명(175.197)]

그냥 요리를 존나 못하는거 같은데...

[익명(175.197)]

닭껍질 존나 바싹 볶은다음 니가 한 처리 했으면 존나 맛있엉ㅆ을껄?