11월 28일 방문

테이스팅 코스


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Antipasti - 

Gnocco Fritto 

리코타, 이베리코, 단감

Astice 

랍스터, 키위, 생강

Eclair 

닭간, 피스타치오, 사바글레이즈



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이 뇨꼬 프리토가 진짜 맛있었음.

찹쌀 도나스 같은 식감의 빵에 

리코타 치즈랑 짭쪼름한 이베리코 맛이...



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닭 간 에끌레어는 gamy 하지 않고

부담없이 단 맛



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Raviolo al Uovo con Funghi 

잎새버섯, 브라운 버터, 레몬 


가벼운 산미가 있는 라비올리

좀 달달한 와인이랑 같이 먹어보고 싶었네요



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Pici with Vongole

전복, 칼라브리안 칠리소스



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모시조개 달래된장국이 연상되는건 

한국인이라 어쩔 수 없는 부분일까요



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Andarinos with Baby Octopus

아티쵸크, 바질


소스가 독특해서 여쭤보니

소고기가 아닌 소기름으로 만든 라구 소스라고

근데 해산물? 갑각류? 베이스의 뭔가도 들어간 느낌임



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추가금 내고 사이즈 업 안되나요 ㅠㅠ



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Sorpresini with Beltfish

사과, 비트, 무화과


갈치 아래에 잘게 dice 된 사과가 깔려있고

왼쪽에 빨간 소스가 비트 소스인걸로 기억함



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사실 이건 왜 갈치를 고르셨는지는 모르겠음

전 디쉬에 이어 향이 강한 생선이 나오면

너무 비리다고 느낄 것 같다고 판단하신건가?

비트 소스와의 조화도 잘 느끼진 못했습니다



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Gramigna with Manzo

소갈비살, 스지, 열무



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파스타에서 느껴지는 열무 잎의 향이랑

소갈비살 위의 열무 단맛이 인상깊었습니다

플레이팅은 솔직히 잘 모르겠다



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Perigee's Signature -

Layered Lasagna

판체타, 36개월 파마지아노 레지아노 

+ 2.5

+ Autumn truffle

+ 1.2


추가주문한 메뉴



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일단 라자냐 자체는 훌륭함

겹겹이 쌓인 레이어가 

입안에서 갈라지는 식감이 너무 좋았네요


근데 소스가 어떨지는 모르고 트러플도 추가를 했는데

알고보니 토마토 베이스더라고요...?


트러플은 진짜 하나도 안 어울렸음

어울리고 안 어울리고 이전에 소스에 완전히 묻힘...

그게 유일하게 아쉬움



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Tiracquoise

마스카포네, 다쿠아즈


티라미수를 변형해서 만드셨다는 디저트

해체된 티라미수 느낌



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저번 방문에 먹었던 체리 티라미수가 너무 맛있었어서

이번 방문 전에 티라미수 포장 주문이 되냐고 여쭤봤었거든요.


그건 어렵다고 하셔서 슬펐는데

불쌍해보이셨는지 따로 차지 안받으시고 하나 더 주심 ㅋㅋㅋ







잘 먹고 왔습니다 

여기는 진짜 좀 주기적으로 와보려고요


아라리오 뮤지엄 있던 곳에 생긴다는

페리지 2호점 파티나(PATINA)도 한번 가봐야겠음

거기는 단품주문식으로 운영하신다는 듯 하네요


출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]