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예아 반갑다 게이들아

오늘은 로스께식 마카로니인 "해군풍 마카로니 (Макароны по-флотски)"를 만들어 보도록 하자

위키피디아에 따르면 19세기 말에서 20세기 초에 고안된 전통있는 러시아 요리라고 하는데 주로 해군에서 만들어 먹었다고 해군풍이라고 하노

레시피 자체는 우즈베키스탄 출신 아재들에게 전수받았고 아래 재료들은 3인분 기준으로 잡았음

필수 재료:
마카로니 250그람
소고기, 돼지고기, 양고기 중 하나 다진 것 150그람
당근 1/3개 다진 것
양파 반개 다진 것
다진 마늘 1큰술
깐마늘 4알
소금 한꼬집
후추 한꼬집
미원 1큰술
설탕 1큰술
토마토 케챺 2큰술
토마토 주스 50미리
고추씨 1큰술
고춧가루 1큰술
버터 10그람
올리브유 2큰술

선택 재료:
스메타나 or 사워크림 1큰술
잘게 썬 쪽파 1큰술
(토마토 주스 대체용) 토마토 페이스트 1큰술
(버터, 올리브유 대체용) 식용유 아무거나 4큰술

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우선 마카로니를 삶고 면수를 따로 200미리 챙겨준다

나는 250그람 기준 물 1리터에 소금 25그람 넣고 삶아줬음

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양파랑 당근을 다져준다

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다진 고기 1팩을 준비한다 소고기 돼지고기 양고기 OK 닭고기만 아니면 ㄱㅊ

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버터에 올리브유를 두르고 다진 고기, 고추씨를 넣고 미원 설탕 후추와 소금을 넣고 볶아준다

(버터와 올리브유가 없다면 마가린이나 식용유 아무거나 4큰술)

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이때 아까 마카로니 삶고 남은 면수 200미리를 넣어준다

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어느정도 고기가 익었다 싶으면 당근이랑 양파도 같이 넣어줌

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이때 토마토 케챺 + 토마토 주스를 넣어줘서 간을 한다
(토마토 주스가 없으면 토마토 페이스트로 대체 가능)

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여기에 다진 마늘을 넣어주고

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고춧가루와 깐 마늘을 잘게 썰어 추가해준다

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한 5분정도 쪼리주면 색이 슬슬 나옴

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여기에 아까 삶아둔 마카로니를 넣고

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5분 정도 볶아주면서 너무 졸았다 싶으면 물을 적절히 추가하면서 간을 보고 소금을 조금 넣어 간을 맞춰주면 된다

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러시아식 마카로니 "해군풍 마카로니 (Макароны по-флотски)" 완성

맛은 볼로네제 파스타보다는 딱 중앙아시아 풍의 요리

남은 마카로니는 락앤락 통에 넣고 냉장고에 보관하면 됨 개인적으로는 만들고 3시간 지난게 제일 맛있더라

취향에 따라서 사워크림이나 스메타나를 얹거나 잘게 썬 쪽파를 얹어 먹어도 맛있음
출처: 싱글벙글 지구촌 갤러리 [원본 보기]