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더프타운에서 증류소 가는 길에 설산 뷰가 참 좋았음.

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입구.

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증류소가 확실히 최신식 답게 모던한 느낌이 물씬 나는듯.

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여기는 따로 테이스팅을 하러온건 아니고 신식 증류소도 둘러보는 겸 증류소에 딸린 레스토랑에서 간단한 식사를 하러 왔음.
증류소 공식 홈페이지상 'The Gathering'이라는 이름으로 되어있는데 이걸로 식사자리를 무료로 예약할 수 있다.

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각 메뉴는 양이 엄청 많은건 아니고 타파스 같은 핑거푸드 위주의 음식이었다.
여기서 Cairn Seasonal Soup 작은거 하나, Smoked Mackerel(고등어), The Cairn Hommade Scotch Pie 세가지 먹었음.

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위스키는 이렇게 있었고 레스토랑이 좀 잘 갖춰진 느낌이라 위스키 말고도 와인이나 진 같은 기타 주류들도 구비되어 있었음.

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증류소가 내고 싶어하는 가장 기본적인 느낌만 궁금해서 12년으로 한 잔 시켰음.
얘가 버번 25%에 셰리 75%랬나..

간단하게 말하자면 무난한 글렌피딕 같은 느낌에서 확실히 프루티해지고 맛의 밀도가 높아진듯한 느낌이었다.

노즈에 글렌그란트나 글렌피딕이 흔히 사용하는 버번+셰리 메리지 느낌으로 셰리가 꿉꿉함 보다는 레드베리나 적사과 쪽 위주로 느껴졌고 맛에서도 노즈를 따라가는 꽤나 좋은 쪽으로 차있는 편이라 이 정도 퀄리티면 한 12만원까지는 충분히 줘도 되겠다 생각됐음.
프루티한 스타일의 하이볼로도 만들어보면 어떨지 매우 기대가 되던.

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수프 시킬 때 오트케이크/빵 중 어떤거 원하냐길래 오트케이크를 시켰는데 이거 은근 고소하이 맛있어서 시키길 잘했음 버터도 우유향 진하게 나는게 되게 맛있었고.
정작 수프를 안찍었는데.. 토마토 수프인데 각종 향신료가 많이 들어간 맛이었음.

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Smoked Mackerel
분명 고등어의 맛이 있는데 약간 서양에서 정어리 다루듯이 사용해가지고 익숙한듯 안익숙한듯 이국적인 맛이 났음.

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The Cairn Hommade Scotch Pie
탄탄하게 들어있는 고기 밖을 바삭한 파이가 감싸고 있는 형태. 열 보존이 엄청 잘되는 형태인건지 반으로 갈라서 한참 식혔는데도 속이 엄청 뜨거워서 조심해서 먹었다.
서버분이 처음에 가져오실 때도 속이 매우 매우 뜨거우니 주의하라고 당부하심.

호텔에서 조식 든든하게 먹은지 2시간 반만에 이렇게 먹으려니 양이 많아보이진 않아도 배가 너무 불러서 증류소 앞에 산책길로 산책하러 나옴.

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캐런 증류소의 심볼인 독특한 문양으로 이루어진 탑.
앞에는 이쪽 지역의 대동맥 역할을 하는 물줄기인 River Spey가 흐르고 있다.

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산책내려와서 찍은 증류소 전경.

가볍게 강가따라 산책 살짝 하고 비지터 센터로 돌아옴.

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아직 너무 신생이라 본인들 원액은 없지만 모체가 고든앤맥페일이라 블렌딩 스킬도 너무 고인 나머지 남의 증류소 원액을 스까서 본인들이 앞으로 낼 스타일을 구현해내놓은 증류소 오피셜 '블렌디드 몰트' 시리즈..

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고숙성으로 갈수록 셰리캐스크의 비율이 높아진다고 한다.
둘러보다가 18년도 공짜로 조금 맛보게 됐는데 셰리의 꿉꿉함이 확실히 느껴지기 시작하고 얘도 맛은 있었는데 타 증류소의 15년정도 급으로 되어보였음.

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이번에 한정판으로 13년 풀셰리밤 스타일도 내놨다고 한다.

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이렇게 마저 증류소 오피셜 라인업들 둘러보고 여긴 끝.
출처: 위스키 갤러리 [원본 보기]