프랑스에서 톱 셰프들과 어깨를 나란히 하시는 모습을 보니 

너무 감격스러워서 오마쥬 요리를 해봤다 



백선생님의 레시피중에 압도적인 명품 시그니처 메뉴

단무지 샌드위치임 




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식빵 치즈 계란 단무지가 기본 재료임

식빵은 선생님 납품 정책에 맞추어 생색빵 아니고 냉동빵 사용



홍반처럼 고급 대패 단무지 써야지, 두껍게 깔면 안된다 

단무지 맛이 샌드위치에서 0.032% 정도 나게 하는 게 팁!


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어묵을 넣지 말란 법이 있으까?




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소스는 홈메이드 귤쨈을 빵뚜껑에 발라 마무리 




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식당에서 먹어야 치즈가 늘어나는데 아쉽다 




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고급 생선 요리엔 화이트 와인 페어링이 필수다





참고로 와인도 내가 만든 홈메이드임



맛은 기본이고 가격까지 비싸면 안된다는 철칙


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