[요리대회] 1기 우동과 야끼오니기리

[익명(family7100)]

작년 11월이후 오랜만에 커갤 와서 눈팅하던중에

요리대회를 한다는 것을보고 2019년인지 2020년인지에 2등했던 기억에

추억이 새록새록 떠오르다가

재밌어보여서 참가하게됨

각설하고 바로 시작,

오늘만들것은 이것,

야마카게 우동과 야끼오니기리

각각 탄지로가 포장마차에서 먹던것과 합동훈련때 동료들한테 해준거

간 마가 올라간 우동과 구운주먹밥,

심플하게 빨리 할려면 할수있는 요리지만 오늘은 대회인 만큼 정성을 쏟아보려한다

먼저 면뽑을 밀가루를 적당량쏟아준다

이후 물을 조금씩 부워가며 덩어리지게 반죽

젓가락으로 해주면 편하다

이후 글루텐이 형성되도록 마구 치대준다

우동은 특히 쫄깃한식감이 맛을 좌지우지 하기때문에 더더욱 치대준다

어느정도 글루텐이 형성되고 덩어리졌으면

감싸서 냉장고에서 휴지시켜준다

육수준비, 육수는 일번다시로 다시마와 가쓰오부시로 끓인다

주의할점은 다시마는 끓는점을 넘길시 비려지기때문에 끓기전에 건져준다

완성된 일번다시

이후 이번다시(가쓰오,다시마)뽑을것과 각종 채소(무,파,마늘)청주를 넣고 일번다시 육수 절반을 넣고 두번째 다시를 뽑아준다

다시를 뽑을동안 마 껍질을 깎아준다

뽀얗다

이후 갈변을 방지하기위해 찬물에 침수시켜둔다

마늘을 곱게 다지고

된장양념

미소 1T

미림 1t

일번다시 2T

에 넣고 섞어서 오니기리용 소스를 만든다

밥을 식히고 오니니리 모양잡을 준비를한다

꿀팁은 손에 물을 많이 묻히고 털어주는것이다

스시를 쥘때 장인들이 짝짝하는것도 이 테크닉

손가락으로 세모를 만들어 틀에넣듯 모양을 잡아준다

얼추 모양잡힌 두피스

이후 끓이던 다시를 걸려주고

쯔유를 넣고 간을한다

제면할 준비

숙성된 반죽을 냉장고에서 꺼내고 잠시 실온정도의 온도가되도록 놔둔다

이후 반죽을 면적의 크기가 같아지도록 밀어준다

이후 어느정도 모양이 잡히면

덧가루를 뿌리고 반으로 접은후

칼로 작두썰듯 썰어준다

면처럼 나온모습

물을 올리고 끓는물에 면을 넣고 삶아준다

안까지 탱글하게 익었는지 확인후

다 삶아진 면을 찬물에 행군다

석쇠를 달구고 기름칠을 해준다

주먹밥을 노릇하게 구워준다

이후 만들어진 된장소스를 붓으로 펴바른다

곁면이 마르도록 구워준후 부숴지지않게 조심히 꺼낸다

고명용으로 쪽파와 김까지 썰어주고

마를 갈아준다

이제 플레이팅 할 차례

면을 그릇에 담아주고

육수를 부워준다

간 마를 올리고

김,쪽파,와사비를 올리면 완성

야끼오니기리도 접시에 올려 마무리한다

완성 투샷

맛은 마의 식감때문에 호불호가 갈릴수 있으나 개인적으로는 극호였고 자가제면 특유의 쫄깃함과 가쓰오향이 살아있는 국물덕분에 정말 맛있게먹었고

야끼오니기리는 호불호없는 맛있는 숯불 된장 구이 맛이였다 이것도 극호

쓰다보니 스압된것같은데 오랜만에 대회라 재밌었다 긴글 읽어줘서 고맙다

커붕이들 다 좋은밤되라

출처: 귀멸의 칼날 갤러리 [원본 보기]

[탄지로안탄지로(formula9370)]

선개추 후 감상 ㅎㅎ - dc App

[탄지로안탄지로(formula9370)]

아 배고파 - dc App

[익명(aaaaaa77)]

면까지 직접만드네 십금손 ㄷㄷ

[시노부좋아좋아(athlete7747)]

[익명(draw4100)]

[렌쿄(suit0297)]

면까지 직접 뽑는 정성추

[토미오카기유(medal0156)]

아니 수타제면까지 한다고..??? 면 썰은거 간격보니 요리 정말 잘하네 - dc App

[무이무이ㅣ(roll5607)]

와 이거 인정 나도 먹고싶다 - dc App

[렌고쿠쿄쥬로(dbwls0005)]

1기보고 이 우동 먹고싶었는데 ㅋㅋㅋ 개추

[번개형제(haste7051)]

와씨 면도 직접 뽑네ㄷㄷㄷ 개금손 - dc App

[익명(crow0021)]

제면까지 해버리네 미친 ㅋㅋㅋ

[원령공주(angel2322)]

ㅈ고수네요

[익명(bride0347)]

와 수제우동은 좀 지리네 - dc App

[익명(bronze4725)]

아니 재밋을라고 대회 열었는데 숨은 고수들 왜케 많음

[익명(bronze4725)]

우동 ㄹㅇ 만화에서 튀어나온 것 같네

[익명(112.186)]

이걸 제면부터 한다고?? 미쳣다

[익명(pizza3182)]

ㄹㅇ개쩐다

[e21(journey2121)]

와 제면까지 한다고 지리네

[교메이훈도시(airline8428)]

[몬이츠(dual5866)]

[댓글만닮(street9487)]

[로그함수(rotten0905)]

면 직접 만드는 장면 나올 때 ??? 함… 정성추

[챠챠마루(hand5873)]

와ㅋㅋㅋ넘사네 - dc App

[익명(addict9239)]

와 개쩌네

[코쵸시노부(wicked9233)]

글 맛있다

[너는내자랑이니라(laughter4864)]

ㄷㄷㄷ 금손 등장 - dc App

[시노부다이스키(clue7709)]

[커갤용1(scene9084)]

와 제면부터한거 정성 미쳤네

[익명(tend4710)]

[우끼(umama1234)]

미친 커붕이…미친 커붕이…..

[익명(sleepy6313)]

와 맛있겠다 - dc App

[게자리(dictate2684)]

[용호(alforce1)]

제면도 하노...맛있어보인다

[Hebibashira(love0915)]

[Hebibashira(love0915)]

이건 쌍개추도 모자르다 ㄹㅇ 금손이네

[고추시노부(kill0007)]

[커붕이 1(118.42)]

아니 레전드 ㅋㅋㅋㅋ

[익명(average7647)]

[NiKe(pressure5972)]

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ ⛔❗✨ 실베 절취선 ✨❗⛔ ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

[익명(onion3191)]

맛있겠노 내 남편이 되어다오…

[미나린스키(dori4v)]

[젖주(goat8797)]

[익명(106.101)]

이정도면 무잔도 회개하고 인간으로 돌아와서 저거 쳐먹음

[익명(112.148)]

면 ㅈㄴ 잘 만들었노 ㄷㄷㄷ

[익명(211.195)]

이거 만화에서 볼때 눈물흘리면서 처먹는게 신기했는데 밥에 된장 양념장한게 맛있어도 그렇게 감격할 정돈가

[익명(106.101)]

맨밥이랑 매실장아찌만 먹다 저거먹으면 바로 공중제비 523바퀴 가능하지

[익명(221.139)]

ㅈㄴ 맛없어보이네.. - dc App

[익명(61.253)]

ㄹㅇ

[익명(106.101)]

제면은 좀 쩌노 ㅋㅋㅋㅋ

[익명(118.39)]

삼성 밑 도요타 ww

[익명(118.235)]

탄수중독으로 사망하겠노 ㅋㅋ

[익명(117.111)]

씹덕새끼 욕하려고 들어왔는데 제면 존나잘한거 보고 감탄함

[개좆와이(183.105)]

제면을하네 ㄷㄷㄷ

[익명(211.234)]

오니기리 << 삼김 선에서 컷

[익명(39.7)]

탄탄수 - dc App

[익명(218.148)]

아니 근데 이런자랑을 왜 불특정다수한테 하는거임? 주변사람한테는 못하는거임? 굳이 왜?

[익명(115.138)]

자랑이 아니고 갤 요리대회니까 병신아..

[미토의미-토(tsukinomitoiincho)]

면 맛있게 잘뽑았다

[간장(mui923116)]

면 각진게 좋네

[익명(183.109)]

우부야시키 돈도 많은놈이 ㅈ빠지게 굴리고는 탄수화물 범벅으로 주네

[*JungNu*(ocn6822)]

[고양이_(biijou)]

[익명(121.145)]

[익명(180.233)]

오 맛도리

[익명(203.230)]

뭐하는 놈이길레 면을 직접 뽑냐 ㅋㅋㅋㅋ

[익명(211.195)]

욕하러 왔는데 면 퀄 웰케 좋음

[익명(issue2896)]

마 갈은걸 계란후라이처럼 만든게 쩌네

[연백(pkq6170)]

계란후라이가 아니네

[익명(182.212)]

미쳤네 한두번 해본게 아닌데 ??

[익명(39.122)]

왜 잘함?

[별자리(apeach4)]

ㅋㅋㅋㅋ 우동마렵내

[익명(59.31)]

왜 잘하냐 ㅋㅋ

[익명(121.142)]

걍 대충 내리다 계란 프라이 존나 신기하게 생겼네 하면서 위 다시 보니까 시발 ㅋㅋㅋ

[아쿠아맨서(xotjr259)]

면을 직접 뽑은게 킥이네

[익명(106.101)]

왜 잘함?

[익명(118.91)]

이걸 왜 귀멸의 칼날 갤러리에서 하고 있냐??

[익명(106.101)]

우부야시키 이 미친새끼 그지랄로 굴려먹으면 고기를 넉넉하게 주라고

[익명(119.203)]

그래서 귀멸의칼날 언제나온다고>