얼마전 여기서 후기보고 장훈 다녀옴

자라를 먹어 보고 싶었는데 없어서 좀 아쉬울 뻔했지만 아주 만족스러웠다.

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간판~

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세팅

식전주 주시는데 맛났음.

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메뉴

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주방. 여기 인테리어가 엄청 잘되어 있더라.

그리고 인원이 적어서 조용하니까 음식 천천히 나와도 괜찮았음.

7시 드가서 9시 25분나옴

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직구해서 가지고 있었던거 가져갔는데 가격만큼 맛나지는 않았슴...일본갔을때나 마실듯...

기물이 너무 예쁘고 음식에 계절감이 정말 잘 느껴짐

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숯불향 입힌 살짝익힌 관자
대저토마토 화이트아스파라거스 개두릅 소스는 토마토쥬레
채소는 맛났는데 관자맛은 쏘쏘 숯향은 엄청 좋고 크기는 엄청 컸음.

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치라시스시

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새우 달달하니 맛나고 전복이 정말 부드럽더라. 채소도 맛남.
근데 여기서 주인공은 달걀임... 부스러지듯 달달하고 진해서 좋았다.

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미역 대합 산초잎 땅두릎
먼가 슴슴한듯 미역국 맛인데 술땅기는 맛.
시원하니 약간 미역이나 대합의 비릴듯 말듯한 그 지점이 아주좋았음.
쌉싸름한 두릅이랑 통통하고 잘익힌 달달한 대합 향좋은 산초잎과 미역조합

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짚불에 삼치겉면 훈연

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달달하고 씹는 맛 있는 갑오징어와 클렌저 역활의 시소
훈연한 삼치

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삼치추가로 주시더라

일행거 하나 내거 더받음

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핫슨

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귀엽다.
왼쪽 완두 스리나가시 부드럽고 고소한 완두스프 안에 완두콩 몇알 들어있음
위는 고소한 두부톳무침
우측상단은 샤조개
아래는 두릅 쭈꾸미 나머지는 메뉴보셍

그릇은 진짜 패류 껍질에 칠을 하셨다고함. 일본에 주문제작 하셨다고 한다.

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여기는 특히 묵형태? 두부형태 이런걸 잘하시는거 같다. 다맛있지만 타마고, 두부 이런게 정말 맛남.
아래 떡같은건 고등어에 가루묻힌건데 진하게고소하니 맛났다.

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칡전분과 쑥으로만든 두부
식감이 엄청좋았음
뒤에 디저트에도 칡을 쓰는데 농도나 질감이 일본서 먹은거 보다 맛났다. 원래 안좋아하는데 너무 맛나게먹음.

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이렇게 샤브식으로 나베. 도다리 익힘이 너무 좋고
쑥도 엄청 달더라
국물은 도다리랑 조개로 냈는데 엄청 감칠맛남.
국물과 쑥은 리필해주심
이런게 되게 좋더라.

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채끝

기름이 아주 적당해서 담백하고 씹는 맛 있더라
위는 양파의 잎 오른쪽은 직접만드신 유즈코쇼
유즈코쇼 향이 너무 좋고 잘어울렸음.

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반딧불오징어 튀김을 올린 솥밥. 튀긴건도 눅진하고 진하니 맛나더라

안에 식감과 맛을위한 요것저것 들어있다.

솥도 너무 예쁘다.

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오이 다시마 쯔케모노와 밀후 장국
밥이 약간 슴슴해서 튀김 타래같은게 있음 좋을까 싶다가도 오히려 마무리로 슴슴한게 좋은듯.

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벚꽃 아이스크림

여태 먹었던 벚꽃어쩌구는 다 너무달고 짜고 해서 이것도 기대를 안했는데 약간의 서걱이는 입자감과 향과 단짠이 너무너무 적절했음.

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벚꽃잎에 쌓인 쿠즈사쿠라

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안에는 팥소가 들어있는데 염장 벚꽃잎 맛과 향이 잘 배어있고 팥도 적당한 단맛이였음. 차도 맛있었다.

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솥밥을 좀 많이하셔서 어떻게 쓰실까 했는데 남는건 이렇게 포장해주심.

쉐프님 너무 친절하시고 음식도 맛났다.

키고가 좀더 간이 쎄고 여기는 슴슴하니 원물맛이 잘 느껴지는듯

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출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]