메뉴는 거의 변동이 없지만 완성도가 높은 디쉬들을 모아놓고 먹을 수 있다는 점이 큰 장점인 것 같습니다.
페어링도 너무 좋고요.

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음식 사진을 안찍었는데 참돔 콘소메 스프입니다.
첨가물없이 참돔만 넣고 만드셨다고하고, 한마리로 4명분을 준비한다고 하네요.
소금도 안넣었다고 하는데 잡맛없는 진한 돔 육수였습니다.

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백엽조개가들어간 콜드파스타인데 식감이 좋았던 기억이네요.

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훈연한 삼치인데 숯향도 좋고 익힘정도나 뭐하나 빠지는게 없네요. 소스는 와인 비네그리뜨에 쌀?이 들어간 소스인데 산미가 적당해서 약간 느끼하다 싶을 때 찍어먹으면 좋습니다.

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눈에 3년넘게 숙성한 감자로 만든 요리인데 신기할정도로 단맛이 강했네요. 부드럽고 달달한 감자에 크림소스 트러플슬라이스가 올라간 정직한맛이네요.

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다음은 랍스터랑 비스큐슾이 나왔습니다.
탱글탱글함이 그대로인데 갑각류 단맛은 잘느껴지는 굽기였네요.
비큐스는 같이주신 브리오슈 찍어먹으니 좋더라고요.

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털게 리소또는 게 한마리 통째로 먹는 것 같은 진한맛이었고
김 한장 같이 주셨네요.

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킨메다이디쉬도 맛있었고 소스에 작게 다이싱된 토마토가 잘어울렸던 기억이네요.

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타지마구로 메인디쉬인데 개인적인 취향으로는 조금 아쉬웠어요.
좀 밍밍하다고 해야할까요? 이번이 세 번째 방문이었는데 세 번 다 비슷한 감상이었습니다…

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디저트는 카카오가나슈랑 젤리, 후숙잘된 멜론
아이스크림, 슈, 까눌레였습니다.

+페어링와인입니다.

첫잔 앙리에랑
감자디쉬랑 나왔던 알텐베르크 사진은 깜박했네요.

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출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]