[요리대회]텐겐이 좋아하는 복어회를 떠보자

[익명(family7100)]

오늘은 오좆이 좋아하는 복어회를 떠볼겁니다

할게 없나 나무위키 둘러보던중 우즈이가 복어회를 좋아한다는것을 알았습니다

기유의 연어무조림 미츠리의 벚꽃떡 사네미의 오하기만큼 유명세는 없어 저도 그렇고 커붕이들도 잘 모르는것 같더라구요

복어는 기능사 딸때 마지막으로 만져봐서

2~3년만에 하는거라 걱정이되지만..

각설하고 시작해보겠습니다

손질 참복을 시켰습니다

자격증이 있으면 생물복어를 손질할수있지만

오늘은 지리를 끓일것도 아니고 불가식 부위가 너무 많이 나와서 코스트도 안맞고 결정적으로 생물 복어 손질이 꽤 혐오스러워서..(신고컷)

손질되있는걸 시켰습니다

칼을 날카롭게 갈아주고

복어를

깨끗하게 씻어줍니다

준비 완료

불가식부위인 내장과 개구리살 지느러미 머리가 제거된 복어입니다

먼저 데바로 고정해주고

잡아당겨 껍질을 벗겨줍니다

이렇게

원래는 데바(큰칼)로 주둥이를 잘라주고 그 다음 머리 위쪽부터 잘라서 화살표 방향으로 당겨주면 붙어있는 내장까지 같이 딸려오게끔 해서 손질합니다

분리된 껍질, 가시밀기후 한번 삶아 채썰어서 곁들이기도 합니다

닦아주고

이제 본격적으로 회를 떠볼준비를 하겠습니다

세워서 사시미를 뼈쪽에 딱 달라붙게 해서 져미며 필렛을 떠줍니다

총 8개가 나왔습니다

개구리살 잔여흔적같은 보기안좋은것들은 져며주고

속껍질을 제거해줍니다

이렇게 제거하는 동시에 필렛의 가장자리나 안예쁜 부분들을 수선해줍니다

손질완료

손질된 필렛은 물기제거를 위해 해동지나 키친타올로 감싸줍니다

나타구모산이 떠오르네요

복어회를 뜰때는 회에는 물이없되 칼에는 계속 뭍혀주는게 좋습니다 행주에 물을 많이 뭍혀

칼에 닦듯이 뭍혀줍니다

접시를 준비하고

본격적으로 회를 썰어줍니다 각을만든다 생각하고 앞부분은 과감히 버려줍니다

저민회는 시계 방향으로 계속 놓아줍니다

같은 과정을 계속 반복하면 회는 다 떴습니다

이제 예쁘진않아서 회로 쓰기엔 아까운부분은

말아서

꽃(?) 처럼 만들어줍니다

무를 갈아서

고춧가루에 버무려서 모미지 오로시를 만들어줍니다

꽃과 얇게채썬 생강을 올리면 완성

원래는 밀복이나 까치복으로 하는데 참복으로 해보니까 힘드네요

3년전 회인데 역시 복어는 밀복이 예쁘게 나오는것 같습니다

아무튼 오늘은 오좆이 좋아하는 복어회를 떠봤는데 간만에 하려니까 개인적으로 실력이 녹슨게 티가 나서 아쉽습니다

긴글읽어주셔서 감사하고 커붕이분들 모두 좋은밤되시고 좋은꿈꾸십시오

출처: 귀멸의 칼날 갤러리 [원본 보기]

[시노부다이스키(clue7709)]

오오 복어가 나올줄이야 ㅋㅋ 재능커붕이 개추 신박추 !

[시노부다이스키(clue7709)]

대회탭으로 고고혓

[익명(family7100)]

@시노부다이스키 임시 불러오기할때 바꼈나보네 아리갓또

[렌고쿠쿄쥬로(dbwls0005)]

갑자기 회를떠버린다고 실베를보내야겠지?

[익명(family7100)]

[젠코(daughter9606)]

커갤에서 복어 회 뜨는걸 볼줄이야 - dc App

[딸기초코케이크(persist5480)]

실베추

[코쵸시노부(wicked9233)]

와 이젠 회까지..

[코쵸시노부(wicked9233)]

[아카자(vision0891)]

와 대박 복어 다루는 거 아무나 못하는 거 아닌가? ㄷㄷㄷ

[익명(family7100)]

손질복어는 커붕이들도 따라할수있음 심심한사람들은 떠보는것도 나쁘지않을듯

[원령공주(angel2322)]

혹시 모르니깐 위에 운송장은 가리삼

[익명(family7100)]

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[로그함수(rotten0905)]

@ㅇㅇ ㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋ

[토오누오(doctorkc2)]

헐

[익명(literal5748)]

퍄 복어 ㄷㄷ 재능추

[시노부좋아좋아(athlete7747)]

[익명(pizza3182)]

[익명(heart0642)]

[익명(sphere1702)]

얇은 모양 칼도 처음 봄 유일하게 따라할 수 있는건 모미지 오로시뿐

[도넛단(show6916)]

와...이건 가야된다. 실베가자 ㅁㅊ실력ㄷㄷ - dc App

[^ㅇ^(plenty9159)]

제목 보고 두 눈을 의심함ㅋㅋㅋㅋ 우와 능력자가 나타났다

[교메이훈도시(airline8428)]

[익명(senileyouth)]

개고수머임ㄷㄷ

[로그함수(rotten0905)]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ레전드네 진짜

[익명(bronze4725)]

생태계 교란종 등장 ㄷㄷ

[익명(bronze4725)]

(공지 안내) 3번 참여시 확정상 있음

[익명(family7100)]

@ㅇㅇ 커붕이들 요리대회 많이많이 참여해주세요

[익명(wallet5323)]

[익명(botcgn8krh4z)]

[토미오카기1유(medal0156)]

[토미오카기1유(medal0156)]

짱이다 - dc App

[라무네콘페이토(slight8238)]

[e21(journey2121)]

아니 커갤 대회 수준 어디까지 올라가는 건데

[익명(bride0347)]

실베가라 - dc App

[익명(grass1397)]

미쳤네 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[대물코신188(hugecockrich188)]

[절벽에갈때쯤(yjf4aqzwp5tw)]

[사콘지(import1650)]

[익명(sleepy6313)]

정성보소 ㅋㅋㅋ - dc App

[익명(tend4710)]

[잇치방Z(211.250)]

복어 손질까지 ㄷㄷㄷ

[부지화(triangle8705)]

복어회 ㄷㄷ 직접 먹음?

[기붕쿤(user4275)]

실베로가세요라

[NiKe(pressure5972)]

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ ⛔❗✨ 실베 절취선 ✨❗⛔ ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

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[파도.(knight9996)]

[2456778(thanatos666)]

[파도.(knight9996)]

[2456778(thanatos666)]

[크리스티아노(feel2sogood)]

[젖주(goat8797)]

[2456778(thanatos666)]

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[크리스티아노(feel2sogood)]

[파도.(knight9996)]

[익명(219.240)]

체인소맨 갤러리 요리대회랑 왜케 다르냐? 여긴 진짜 먹을만한 게 올라오노 ㅋㅋㅋㅋ

[크리스티아노(feel2sogood)]

[2456778(thanatos666)]

[파도.(knight9996)]

[익명(legend8348)]

텐겐이라면서 마시멜로는 어디갔노

[류세린(lusering)]

[2456778(thanatos666)]

[익명(223.38)]

개맛없어보이네 시발 너나쳐먹어

[익명(221.139)]

복어독에 사망할까봐 난 복어 안먹음

[2456778(thanatos666)]

[익명(175.116)]

아내 3명과 먹으면 모자를듯 ㅠㅠ

[여우the폭스(laemtao)]

와 손질된 복어도 파는구나 - dc App

[익명(oras2016)]

신문지가 비춰보일정도로 얇게 썰어야 하는 복어인데 생선전 부칠때 쓰듯이 썰어놨노 ㅉㅉ

[익명(119.201)]

비추

[익명(106.101)]

복어 직접 잡는줄 알고 싱글벙글했는데 까비

[철별(canada4702)]

복어회 치고는 두껍기는 하다.

[DD(14.63)]

복어회자체가 엄청나게 질기기때문에, 이거보다 더 얇게썰어야 제대로된 맛을 즐길수있음

[익명(112.173)]

짜쳐

[익명(222.118)]

잘못하네

[익명(140.248)]

얇게 써는게 좆나 힘든거였네

[익명(220.119)]

어릴때 집에서 복어국 끓여먹었음.. 우리엄마 섬사람이라 어릴때 배웠대..

[익명(116.41)]

맛 어떰? 신기하네

[익명(210.108)]

저레 썰면 쫌 찔겨 머튼 굳좝

[익명(180.224)]

두껍다

[이응(judge4621)]

죽엇다이기 - dc App

[익명(112.149)]

귀엽노 ㅋㅋ

[익명(118.235)]

이 분 돌아가셨답니다 글 내려주세요

[익명(218.145)]

빨리 새로운 글 하나써라 살아있나 확인하게

[익명(221.162)]

[익명(116.33)]

복어회는 투명하게 비칠정도로 썰어야 맛잇지않나 - dc App

[*JungNu*(ocn6822)]