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2017년 WBrC 우승자 Chad Wang이 만든 카페 VWI

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우승 트로피가 전시되어있음

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메뉴는 이렇게 있어유

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이건 드립 원두 고르는 메뉴판

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첫번째 시켜본 드립은
Colombia Caldas Villa Clara Estate Caturra Anerobic Natural

여기 드립방법 괴랄하드라요
처음에 드리퍼 상온수로 린싱하고
93도로 따르다가 70도로 마무리함
개인이 따라하긴 힘들듯

부드러운데 질감있고 새콤하니 진짜 쥬스먹는거같음
체리 씨앗쪽 과육의 쌉쌀달콤한 느낌이 체리향 더해진 아마레또같기도 함
진한 건포도와 생카카오

농도가 진짜 진한데 전혀 부담스럽지도 쓰지도 않음
꽉 차있는 맛

피니쉬는 그 인조적인 체리사탕같은 향이 살살 옴

이거먹자마자 내타커는 범부구나 바로 느낌

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이건 라떼인데 Better Milk 우유를 고른 라떼.
대만에서 좀 고급 우유? 그런 느낌인가봄 되게 진함.

엄청 부드럽고 고소한 우유 뒤로 약간의 산미와 커피향이 퍼짐
밀크초콜릿과 절인 베리 향, 그리고 목 넘길때 달큰함이 퍼짐

케이크는 위스키와 같이 졸인 사과로 만든 밀푀유 타르트

부드러운 블렌디드 스카치향으로 감싸진 달콤한 사과절임, 파삭한 밀푀유, 부드러운 크림

이거 완전 맛있었음

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마지막은 제일 비싼놈으로 먹어봄

Panama Chiriqui Ponderosa Estate Gesha Natural

건 라즈베리
향은 우메슈같은 진한 달콤한 향과 매화같은 새콤한 꽃향
오렌지블라썸
엄청 진한 단맛이 폭발함. 숨 내쉴때마다 달콤함의 향연
진짜 잘익은 망고 말린거같은 향과 맛임

이거 진짜 레전드로 맛있었음



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그다음으로 간곳은 안스타 대만카페투어에 있었던 커피스윗 이라는 카페.
진짜 저게 카페 전경인데 찾기힘들었음. 이게 어딜봐서 카페야...

대만 제대로된 카페는 2곳밖에 안가봤는데 공통점이 있다면 다들 커피에 대해선 권위자? 좀 그런 위치일텐데 엄청나게 친절함.

사장님이 의자에 앉아있는 내 눈높이 맞추시려고 나이도 많으신 분이 허리 무릎 다 굽히셔서 대응해주시고 되게 친절하게 추천도 다 해주심

어느정도 먹고있을때 오셔서 괜찮은지도 여쭤봐주심

너무 좋더라고 이런게

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콜롬비아 피라미드 워시드
오렌지블라섬, 말린 오렌지필, 깔끔함

맛이 어느하나 빈곳없이 꽉꽉찬 느낌

사이폰 나도 배워서 해보고싶다
후미 인텐스가 압도적으로 강함 일반 드립보다
대신 그냥 맡는 향은 드립보단 약함
입에 머금었을때랑 후미가 강함

사진 금지인줄 알았는데 여쭤보니 그냥 다른사람만 안찍히면 내 커피 찍는건 자유라고 하셨음.

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파나마 90+ 게이샤 carmo SP Honey

상큼한 천도복숭아와 감귤, 파인애플류의 과일 바구니 가득
말린 귤껍질향이 후미로 올라옴
전반적으로 귤 노트가 많이 연상

맛은 귤청 같기도 하고 단맛이 새콤하게 올라와서 상당히 재밌음

참 재밌엇다.

VWI랑 Coffee Sweet 모두 강추.

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출처: 커피 갤러리 [원본 보기]