5/5 어린이날 새벽
그저 시메사바를 한 번 만들어보겠다는 의지 하나로
친구와 함께 새벽 4시경 노량진 새벽도매시장으로 출동...
상쾌한 새벽공기
참 올 때마다 활기차고 좋단 말이지..
경매하느라고 분주한 사람들...
근데 내가 오늘 이런거나 보려고 찾아온 게 아니지,
오늘 찾는 것은 바로?
따---란
바로 시메사바를 하기 위한 오지게 신선한 고등어!
이 신선한 놈을 찾는 건 별거 없이
몸통에 황금빛이 돌고, 광택이 흐르고, 만져봤을 때
배 부분이 딱딱하다!
그럼 그냥 그놈 바로 사가면 됨.
근데 이제 생각보다 그런 물건을 찾기란 쉽지가 않아서
열심히 돌다가 뒤늦게서야 나를
흠칫하게 하는 물건이 보였음.
아까 말한 색, 광택, 촉감 모두 합격.
빵도 되게 큼직하고.. 이거 진짜 좋구만..
바로 요놈으로 한짝 구입
- 65000원
이것만 사고 가기에는 "당연히" 아쉬우니
좀 더 돌아보며 살것을 찾아봅니다..
어으 히라스 크기봐라 ㅁㅊ
와 속초거라는데 이건 진짜
발걸음을 무조건 멈추게 만드는 비주얼...
저리 좋은 매물이 있는게 말이되나...
비쌀줄 알고 가격 여쭤봤는데
저게 반짝정도 분량이라 5만원 주신다길래
냉~~~~큼 집어옴.
참고로 속초 단새우 한짝 평균 12~14ㅋㅋ;
원래면 혼자 사서 다 쳐먹었을 테지만
사진엔 안나온 학꽁치도 한짝 사버렸고 해서
단새우 안먹어본 친구랑 반반 나눠갖기로 하고 공구 ㅋㅋㅋ
다 사갖고 나오는 길에 미친 크기의 참치 발견...
30키로대는 많이봤어도 40키로대를 보게 될줄이야..
가격여쭤보니 아카미 떼가는데만 키로 8만원...ㅋㅋㅋ
안사요~
나오는 길에 찍어본 바깥풍경
고요하고 아름답다..
택시타고 집에가며 일출구경..
감성넘치네
자 이렇게 잔뜩 사왔습니다!
먼저 아까 봤던 싱~싱한 고등어!
여전히 때깔 죽이쥬?
크.. 엄청 큰고 좋은건 아니지만
진짜 이 시기에 이정도 고등어라니 ㅋㅋ
그저 감개무량
얘는 일단 당장 내장에 고래회충이 덕지덕지라서
바로 손질해서 필렛을 떠버립시다 ㄱㄱ
같이갔던 친구는 단새우손질 나에게 간단히 배워서
싹 손질하는 중 ㅋㅋ
오로시는 참 언제해도 설레고 재밌단 말이지...
고등어가 살 질감도 그렇고 난이도도 그렇고
오로시 치는 재미가 진짜 두배네 ㅋㅋ
손질 마친 고등어 필렛들은 비린내 제거를 위해
절임소금에 싸악 묻어서 1시간 냉장고 존버 ㄱㄱ
자, 고등어가 절여지는동안
이제 학꽁치를 손질해봅시다.
얘도 참 난이도가 쉽고 재밌는 편인데
이건 여담으로 얘가 아감벌레가
10마리중 9마리에 들어있다고 유튭에서 봤었는데
나는 어째 한마리도 아감벌레는 안들어있네..
한번쯤 보고싶었는데 아쉽..
끝나가는 단새우 손질..
학꽁치 손질도중에 1시간 다 차서
만들어둔 절임초에 요 필렛들 다 닦아서
넣어야 함.
소금 묻어있는 것들 물에 싹 헹궈서
키친타올로 수분 제거해놓음
바로 식초에 투하
얘도 한 40분정도 푹 절여주시고
나머지 학꽁치 손질 ㄱㄱ
후욱 쉬운데 어렵다.
로스가 생각보다 엄청많이 나네..
한번더 사면 제대로 해야겠음
손질 완료된 녀석들..
햇빛에 말려먹어야 될 것 같은 비주얼..ㅋㅋㅋ
시간이 지나서 고등어도 이제 다 절여졌고,
겉에 묻은 식초들 싹 딱아낸 뒤에
키친타올에 싸서 숙성준비..
숙성준비 완료.
이대로 김치냉장고 넣어놓고 한 15일차까지
조금조금씩 꺼내먹으며 맛을 볼 예정
손질했던 학꽁치와 단새우는 3일차 숙성됐을 즈음에
한번 고등어와 함께 다같이 먹어볼 예정
자, 그럼 이제 인내의 시간을 갖고 숙성을 기다려봅시다..
3일 후..
으, 난장판
주변관리랑 위생 신경쓰는 것도 좀 배워야겠음
크... 이거 사실 이틀차 숙성때에 맛보려고 먹었다가
줫나 비려가지고 아, 망한거구나 해서 걱정했는데
3~4일차 되니까 오히려 비린내가 초향으로 싹 바뀌어버리네?
관련 정보 아시는분 댓글점..
때깔봐라... 이게 어떻게 맛없냐고..
조촐한 플레이팅..
단새우는 미니멀하고 귀엽게 세팅..
집에서 해먹는 숙성회 콤비네이션..
이거 히트다
와
진짜 안비리고(고등어 특유 냄새는 조금 남)
존나 식감좋고 맛있음.
같이 먹은 사람들 모두 감동에 빠짐
단새우... 말해뭐해... 속초거에 3일숙성?
오늘 만큼은 니가 감칠맛 1등해라 새끼야
후에 6일차쯤 됐을때 혼자 먹어볼라고
고명으로 사과만 넣은 이소베마끼 도전해봤는데
말고나서 썰어보려니까 줄줄새고 곱창나서
그냥 통김밥먹듯 들고 뜯어먹음.
근데 생각보다 사과랑 해서 궁합이 좋더라 ㅋㅋ
6일차가 되니까 그래도 고등어 이놈이 향이
엄청 세졌는데 사과가 그 향을 맛있게 잡으면서
꽤나궁합이 좋음.
마치 육회와 배의 궁합을 보는듯한 ㅋㅋ
암튼 이렇게 쌩 초보자의 시메사바 만들기 일기였고
부족한 점이 많았지만 나름 이렇게 집에서
시메사바를 해보고 싶었어서 실천하고 올려봄
여러분들도 기회되면 노량진에서 신선한 원물 구해서
이것저것 해보시길..
미들급 한번 먹을 돈으로 씨알좋은
시마아지 한마리 잡아다가 2~3일 숙성시켜먹으면
충분히 좋은경험이 될듯 함.
(시마아지는 소매에서도 살아있으니)
암튼 마지막으로는
적적한 월요일 저녁에 마장동 혼자가서
고독한 미식가 코스프레하며 야키니쿠 스타일로
소고기 혼밥한거 자랑질하고 마치겠음
살치살과 치마살
구운 후에 세로로 잘라서 양파소스 푹 담갔다가
밥싸먹으면 그야말로 야키니꾸
혼자 400그램 + 서비스 차돌 50g, 육회 50g
먹는데 7만원가량 드니까
이제 이것도 가성비로 느껴지는...ㅋㅋㅋㅋㅋ
(실제 야끼니꾸집가서 혼밥하면 저 양에 12는 나올듯)
- dc official App
시메는 고등어 고르는게 복불복이라 치고 사람들의 무의식적 심리상태가 선어 거부모드인 울나라에서 선어상태(학꽁치) 물건 회로 먹는건 신기하네..
냐아아 도키도키시테타
퍄퍄도키도키세대타
개섹스네
소금 헹굴 때 물로 씻었다고? 털어낸거 아니고?
물로 씻는거 맞아 모질아 - dc App
ㄴ 이 애미 디진년은 왜 물어보는데 와서 지랄을 쳐 하는거? 소금 물로 씻는거 아는게 이 새끼 인생업적인 부분임??
재능마켓 팔면 배우러 갈 사람들 많을 듯
ㄹㅇ 사시미는 써는 모양에 감동할거 아니면 집에서 먹는게
기생충잇으면어떡함
기생충이 살로파고드는건 부패 시작된 이후라 싱싱한 애들은 내장 발라내면 기생충 없음
그래도 만에 하나란게 있으니까 불안하긴 함
아예 없다고는 할 순 없고 그냥 기생충 약 먹으면 그만임
내장에 있던 기생충들이 살로 파고 든다고 하면 어딜 먼저 파고 든다고 생각함? 내장이랑 붙어있는 배임 근데 배부분은 갈빗대 딸때 개봉을 하기 때문에 기생충이 있는지 없는지 확인 가능 - dc App
고등어 만지다 ... 갑자기 소고기 쳐먹냐 ---
11월에 먹어야지 고등어는 5월 고등어는 신선해도 맛없음
11월엔 기름 너무 많아서 저거 안됨
잘만됨
ㄴㄴ낚시해서 직접해먹는데 겨울고등어 기름 찰때가 더 맛있음
고등어는 겨울이다
고등어는 대방어처럼 기름기있는 맛으러 먹는건데
기생충은 왜 안보여줌?
같은 아시아 국가이자 가장 가까운 이웃 국가인 일본인들한테마저도 욕이나 잔뜩 쳐먹는 조센징의 병신력 사스가 세계인들이 가장 혐오하고 싫어하는 세계 최악의 쓰레기 민족 느그 조센징 조센징들의 병신력에 세계 모든 사람들이 혐한이노 전세계 혐한 생성기 병신 조센징 키타 ww
저게 섹스지
근데 바다에는 어떻게 기생충이 살고 있음 ??? 바다는 소금물인데 벌레가 살 수 있는거야??
응 너도 사는데
ㄴㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
얘 바다살아?
ㅋㅋㅋ
헬조선에 우리가 사는데 문제라도?
생선은 살고 벌레는 왜 죽이려드냐
신안 염전에도 대식이가 사는데 ㅇㅇ
멀쩡한 질문에 멍청한 대답해놓고 낄낄대는거보니까 디시 세대 교체됐노
ㄴ 질문이 멀쩡한거 맞냐? ㅋㅋ 니가 이새끼랑 똑같은 저능아인게 아니고? 바다는 소금물인데 물고기는 어떻게 살고있음? ㅋㅋ
미쳤다 존나맛있겠네
전에 업장 갔을때는 식초절임이 아니라 시오지메만 해서 내줬는데도 하나도 안비리고 맛있었는데....이것도 가능?
미쳤네ㅋㅋㅋㅋㅋ
해줘
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고등어 가버렷
고마사바는 킹정이지 ㅋㅋ
수준이...전문가 수준입니다...
웰케 고수농
요리 잘하네
왜 날것을 처먹으려는건지 이해불가
익혀 먹어라
3~15일차 중에서 며칠째가 제일 맛있음?
드링웍스 2분기 기대작 배드 가이즈 절찬 상영중
트루)고등어회 저렇게 절여도 비린내 ㅈㄴ 나고 해동되는 시간에 따라 식중독 위험 높고 기생충 득실득실함, 전문가가 해준다고 해도 안먹는 음식
쓰레기집 갔나보네 ㅋㅋ
이게 섹스지 ㅅㅂㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 단새유 시발 아마애비 시발 단새우 시발 존나맛있어 저거 ㄹㅇ저거 랑 청하랑 한잎냠 하면 ㄷ바로 노쨩따라간다
주변정리는 그냥 도마 주변에 둥근스텐볼 두개 둬서 하나는 음식물쓰레기용 하나는 일반쓰레기용으로 바로바로 버리면됨 이렇게 해야 싱크대랑 도마가 지저분해지지 않음 - dc App
사바 옮기거나 만질때 살 방향 생각해서 살살만져야지 안그러면 살 다 부서진다 양손으로 살살 잡아주셈
시메가 고등어란뜻임?
사바가 고등어란뜻
그럼 시메는 뭔뜻이야
시메=숙성
아따 우리 갓한민국은 이제 더 이상 일본인들이 무시 못 하는 선진국이랑께요! 일본은 이제 GDP로 거의 다 따라 잡은 일본과 아시아 투탑 선진국이랑께요! 아무리 느그 조센징들이 좆 지랄을 떨어도 일본인들의 인식 조센징 = 짱깨 이거시 느그 조센징들의 적나라한 현실이노 세계 최악의 미개 바퀴벌레 병신 국가 투톱 조센 짱깨 키타 ww
고등어가 원래 저렇게 크냐? 시발 내가 알던 고등어가 아니노
굳이 우리말안쓰고 왜놈말을 써야 하나...
야가다 현장에서 일어쓰는거랑 비슷하게 봐라ㅇㅇ
와우
고등어 몇마리인데 65000이나 주고 사옴? ㄹㅇ 호구같은데
소래포구가서 바로잡은 신선한거 가져와도 저거보다 훨씬 쌀듯
존나 많이 사서 그런거 아님? 그래도 비싼편인가
존나 많이 사서 그런거 아님? 그래도 비싼편인가
뭘 많이사 한박스 사왔구만
중ㅡ금ㅡ속
고등어 잴맛없을때인데 그걸먹네
개고수
아름다운 한국어 냅두고 왜놈말 쓰는거봐라 ㅉㅉ 조상님들이 통곡한다 아이고! - dc App
고등어 색깔 참 예쁘다
능력 좋다 부러워
이렇게 칼질 잘하는 사람 보면 신기함. 뭐 학원 같은 데 다녔나 싶다. - dc App
고등어도 회로 먹는구나
도마 주변에 스텐볼 두개정도 둔 다음에 하나는 음식물쓰레기 하나는 일반쓰레기 이렇게 버려라 이렇게 하면 싱크대,도마 깔끔해진다 - dc App
오 태클 두개밖에 없는 완벽한글이다 기생충있는뒈 이거랑 11월에 먹어야 더맛있는뒈? 이거 두개뿐
매력있다 너
백그람 200 살치로스면 ㅍㅌㅊ네
저게 그 황금고등어인가 그거냐
잡아다가 고기 손질만 시키고 싶구만... 잡아도 손질 귀찮아서 다방생
속초에서 스울까지 택시 탄거야??
아니구나
생충기 험위 - dc App
배고파요
간접야스
훠훠훠 조센징들의 편안한 안락사 줘한테 맡겨 쥐쉽시요 조센징 전원 박멸 프로줵트 가동중입뉘다 세계의 쓰레기 악의 축 조센징들을 젠부 지옥으로 ww
직접 잡아서도 먹는데 꿀맛임. 바로 잡은건 진짜 살살 녹는다.
존나마싯겟다 - dc App