2주연속 월요일 휴일이라는 기회를 놓칠 수 없기에 어제도 노량진 갔다옴
근데 뭔 저주걸린것마냥 내가 갈때만 물건 전멸임ㅋㅋㅋ그 전인가 전전날인가에는 자연산 자바리도 막 나오더만 어제는 싹 들어가고 양식 광참농이랑 숭어 방어 원툴
유일하게 많이 있던게 보리새우랑 무늬오징어라 일단 이건 무조건 사는걸로 결정하고 새벽에 갔었음
근데 보리새우 가격이 너무좋은거임 작년부터 노량진 다녔는데 활 보리새우 마리당 3천원은 처음 봄
게다가 사이즈도 제법 크더라 그래서 일단 보리새우를 삼 저번에 처음 요리해서 그런지 아무래도 아쉬웠던게 좀 있어서 리벤지매치 느낌으로ㅇㅇ
8마리 24000원
이렇게 싸면 작은거겠지 하는데 사이즈가 어느정도냐면
한뼘 21cm인데 이게 3천원이면 주절먹이지ㅋㅋ
심지어 이거도 큰 물건들 남들이 다 사가고 남은거에서 고른거임
보리새우 사고 경매 올라오는거 보면서 돌아댕기다가 수조에 자연산 잿방어가 있는걸 발견하고 하나 집어옴
비록 1kg짜리 새끼 잿방어지만 빵이 제법 좋아서 집어왔음
그다음엔 무늬오징어 한마리 샀음
개인이 노량진에서 물건 살 때 좀 사기 힘든게 무늬오징어처럼 박스 단위로 파는 애들임ㅋㅋㅋ딱 한마리 있으면 되고 4마리 6마리까지는 필요 없는데 이게 최소단위라서
그래서 기다리다가 누가 3마리 사가고 한 마리 남았길래 후딱 줏어옴 약간 비싸도 크기도 좋고 선도는 어제 노량진 전체에서 원탑이어서 걍 사왔음
색깔이 맛이 간 건 얼음 채워서 와서 그런거고 원래는 노랗고 시꺼맸음 눈도 초록색으로 잘 살아있었음
오징어는 민물이나 얼음에 직접 닿으면 색이 확 가버리는데 무늬는 굳이 얼음 채워서 오는거 보니까 얘네가 생명력이 약해서 그런건가 싶기도
마지막은 아마도 올해 시즌 마지막인 벤자리ㅇㅇ 지하 활어창고에서 삼 근데 물량이 워낙 없었어서 제로페이 없었으면 못샀을정도로 가격이 비쌈
0.8kg짜리 마리에 24000원ㅇㅇ 그래도 일산양식이라 실패는 없다
보리새우 4마리는 까서 얼음소금물에 입수
나머지 4마리는 찔라고 통째로 보관했음
아무래도 저번에 색깔이랑 맛이 좀 빠졌던건 껍질 까고 삶아서 그런거같다는 생각에 이번엔 이렇게 하기로 했음
잿이랑 벤은 늘 하듯이 손질하고 매달아서 물기 빼고
근데 둘다 돌돔이나 범가자미급으로 안벗겨지는건 아니어도 잔비늘이 단단하게 있더라 하수구 킬러임
(아래 혐주의, 물고기 내장임)
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왼쪽 벤자리는 뭐 일산양식이라 볼것도 없고
오른쪽 잿방어 내장지방이 생각보다 있길래 놀랬음ㅋㅋㅋ새끼인데다가 자연산인데 저정도면 좋지
잿방어 위가 크길래 삶아볼까 하다가 귀찮아서 걍 다 버림
잿방어 간은 무슨맛일지 궁금하긴 하다
과도로 머리 반갈죽
2천원짜리 숫돌 썼는데도 꽤 잘 들음 자연산 2kg 농어 정도까지는 대가리 반갈죽 가능
마지막으로 무늬오징어는 걍 내장이랑 껍질 제거하고 해동지 싸서 보관함 힘들고 귀찮아서 안찍음
문제는 속껍질인데 굳이 손으로 정성스럽게 벗기느라 손 온도로 살 망가뜨릴바에는 걍 해동지로 빡빡 밀어서 벗기는게 나은듯ㅇㅇ
오징어 다리는 오늘 토치로 구워져서 아부지 맥주안주가 됐으니 앞으로는 몸통만 나옴
이날 저녁 메뉴 첫 번째는
벤자리 회
사실 활어로 먹는게 제일 좋겠지만 저녁에 먹어야돼서 최소가 12시간 숙성임
오랜만에 칼 싹 갈았더니 잘 되네 저번주에는 칼 안들어서 존나게 답답했는데
등살은 껍질 벗기고 뱃살은 불로 조져보기로 함
탈피한 등살도 가운데 살짝 찐빠난거 제외하면 기름층 잘 살아있음 역시 칼이 잘 들어야함
흰살은 시오지메가 국룰이니 소금치고 2~30분 냉장실 대기
이날의 두 번째 재료는 무늬옴붕이 회&초밥
7~800g정도 되는거 같은데ㅋㅋㅋ일단 지금까지 먹어본거중에서는 제일 컸음
대충 한 번 더 손질
요건 회로 썰거임
세 번째 메뉴는 보리새우 회랑 초밥
이건 횟감 보리새우 4마리
꼬리가 진짜 예쁨
나머지는 나무짝대기 꽂고(희한하게 새우는 신경이 배에 있고 내장이 등에 있더라)
푹 찌기
얼마나 쪄야하는지는 모르기 때문에 적당히 내장 익었다 싶으면 뺐음ㅋㅋㅋ
자 이제 결과물을 보도록 하자
역시 새우는 껍질 남긴채로 찌는게 정답이었음 이러니까 색이 확 나잖어
이게 저번꺼ㅋㅋㅋ이게 어떻게 보리새우ㅋㅋㅋ
각잡고 찍은거
실제로는 이렇게까지 빨갛진 않았던거같은데 간장발라서 그런가
암튼 확실히 달고 내장이 녹진함 이제야 제대로 좀 요리가 된 거 같다 이번엔 보리새우 대성공
회
활발하게 살아있는 상태에서 신경 죽인게 아니라 그런지 식감은 오히려 흰다리보단 좀 덜 탱탱한데 뒷맛이 확실히 더 깊음
다들 간장 찍어먹으라고 하는데 소올직히 난 초고추장이 더 좋음ㅋㅋㅋ
그 다음은 무늬오징어 회
여러 방법으로 썰어봄 근데 하얘서 잘 안보이네ㅋㅋㅋ
선어 오징어회 특징인 찐득함이 난 그렇게 좋더라
무늬회 클로즈업
무늬오징어 초밥
이번에는 사온거 다 실패 없이 대성공이지만 이게 진짜 개맛있다
그동안 오징어는 냉동한치초밥만 먹다가 이거 먹어보니까ㅋㅋㅋ천국임
벤자리 회
저 기름층이 ㄹㅇ
12시간 숙성은 숙성느낌이랑 활어느낌이 반반 있어서 좋음 특히 활어회의 그 달고 고소한 느낌의 뒷맛이 살아있음
뱃살 아부리는 맛은 있는데 그 껍질에서 양식 냄새가 약간 남 뭐라그래야하지 풀냄새 비슷하게
그래서 걍 껍질은 다 벗겨내서 따로 구워먹는게 나은듯
어제는 이렇게 야무지게 먹었고
오늘 저녁에는 잿방어 까봄
비록 1kg따리여도 ㄹㅇ 처음 먹어보는거라 기대했음
포장 해제
포뜨기
걍 무난하게 쉬움
갈비뼈 혈합육 제거
탈피 완료
1kg급이라 막 껍질에 기름이 있지는 않아서 중간에 많이 끊어먹음ㅋㅋㅋ항상 등푸른생선은 탈피가 문제임
벤자리 나머지도 초밥용으로 후딱 손질
확실히 하루 지나면 금태마냥 살이 푹 물러짐
무슨 귀신이 들렸는지 대뱃살은 처참하게 날려먹고 위에도 꼬리쪽 탈피 망함ㅋㅋㅋ
암튼 이제 결과물
잿방어 회
솔직히 1kg따리에 마블링을 기대하면 그건 도둑놈 심보임
가성비랑 담백한 맛으로 먹는거지
대신 대뱃살은 마블링 있음
간 마늘에 소금 섞은거 위에 얹어봄
시마아지같이 기름 많은 애들이랑은 찰떡이던데 얜 기름기는 그닥 없어서 차라리 간장와사비 조합이 나았음
그리고 자연산이라 기름 냄새 이런게 없어서 좋음
대뱃살
이건 기름이 많음 근데 양이 적어서 그냥 고소한 맛ㅋㅋㅋ
벤자리 초밥
이날 샤리가 진짜 잘 돼서 좋았음
클로즈업
딱 이정도 숙성한게 밥이랑 잘 섞이더라 그냥 입에서 녹는 초밥이었음
나머지 꼬리쪽은 두툼하게 썰어서 회로
벤자리 하루 숙성하면 물러서 호불호가 엄청 갈리는데 난 호임
일단 오늘까지 먹은건 이정도
내일 아마 잿방어 초밥이랑 뼈 구이 먹지 않을까 싶음 근데 1kg 잿방어는 숙성 그렇게 많이 안해도 초밥식감 되더라
그리고 보리새우 4마리 대가리 껍질로는 뭐해먹을지 고민임 파스타하기엔 양이 너무 적고 걍 튀겨먹을까
암튼 끝
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아니 초대남 구하라고!!!!!!!
보리새우 저게 개당 3천원이면ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅅㅂ 진짜 미치노
5천 4천까진 봤어도 3천은 ㄹㅇ 이거 이윤이 남긴 하는건가 싶었음 - dc App
자네 카가에서 일할생각없나
헉 - dc App
보리새우 우우ㅏㅇ국
진짜 별거없는데 졸라재밌게 잘쓴당 현장감느껴짐
예전 흰다리새우맨이었구먼 ㅋㅋㅋ 이번이 1000배정도 더 맛나보임
1819 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와타시노 코코로 언로크
테팔 바이럴
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ㅇㅇ - dc App
사진을 잘 찍네
포뜬거보니 손질 한두번해본 솜씨가 아니네 고수노
현직인가?
개맛있겠네 ㅆㅅㅌㅊ
왜 새우요리들은 새우꼬리쪽 껍데기를 안뗄까. 먹을것도아닌데. 걍 데코인가. - dc App
보리새우 꼬리 파란게 예뻐서ㅋㅋㅋ다른 이유는 없음 - dc App
술은 여기에 청주먹냐?
사케 먹음 근데 술 잘 못먹어서 보통은 거의 안마심 - dc App
잘해먹네
맛있겠노
캬
횟감 좀 많이 보려면 새벽 세네 시에는 도착해야 하려나? 선어 구하려고 새벽 중도매상 여러 차례 이용해 보긴 했는데, 5시쯤 도착하니 활어는 잘 안 보이더라고
글은 잘 보고 있음 ㅋㅋ
엥 오히려 5시가 당일 올라온 활어경매 끝나고 이제 본격적으로 팔 시간일텐데 물량따라 다르긴 한데 넉넉하게 4시 초반쯤만 가도 선어횟감은 누가 다 채가는 일은 별로 없을거임 슬슬 5시 중반쯤 되면 선어횟감 좋은건 누가 가져가고 없는 상황 몇 번 겪게 되더라
아하 도착 시간을 잘못 기억한 건 아닌데, 갤럼 말 들으니 도착 후 어패류/선어 있는 곳부터 천천히 보다 활어 자리를 마지막으로 들르게 되어서 그 사이 좋은 건 전부 팔린 것 같음 꿀팁 ㄳㄳ
ㅇ
잘묵노;
죽은걸 왜 생으로먹낭 - dc App
무늬오징어 빼고는 사오기 전까진 다 살아있던거임 저 오징어는 산지 말고는 활어로 유통이 거의 안되는 종류라 선도 좋으면 선어 횟감으로 쓸 수 있음 - dc App
쓰레기같은 일본음식 왜먹는거지
한식보단 523배 낫다
ㄴㄴ 그건 니 집이 거지라서 ..
빨리 답변 달아줘라 회 떠먹고 싶어서 일단 칼부터 날카롭게 해야되는데 숫돌 1000방짜리면 충분함?
미안하지만 그건 나한테 물어보면 안되는게 내가 쓰는건 2천원짜리 숫돌임ㅋㅋㅋㅋ몇방인지도 모름
존나맛있겠네ㅅㅂ
Nice cooking! Love Korea from Japan! Please let me make the friendship between Japan and Korea here from Japan! Japan and Korea HARMONY!! First of all, Let's hold a Japan-Korea song festival, drama festival and anime festival!!YEAH!(≧▽≦)
렌삽,스마일라식 ㅈㄴ 위험한 수술이다일일이 사람 손으로 다 하는데수술하는 도중 각막세포 다 파괴돼ㅋㅋㅋ안과의사는 하라고 하겠지 돈버니까수술비용이 각각 600, 270정도 되거든수술 전에 부작용 관련된 동의서 줄 텐데 거기에 수술하면 생기는 부작용 다 나와있음빛번짐 안구건조증 초점흐림 비문증 복시...라식 후에 컬러렌즈는 못 낌렌삽과 라식 또한 사람 손으로 일일히 함.라섹을 제외하고는 수술중 흔들림을 보정할 수 있는 장치가 없음...렌삽, 스마일, 라식은 전부 위험하다고 보면 된다. 조종사들이 많이 하는 라섹은 그나마 제일 안전하기는 하지. 수술 하고 10년 넘도록 도수 변화가 없는 사람은 절반도 안 됨...눈 건강을 위해서는 안경을 쓰고 필요할 때만 렌즈를 끼는 게 제일 현명함ㅇㅇ - dc App
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그거 아시나요? 생선도 고통을 느낀다는거? 잡으실때 먼저 기절시키고 잡아주세요 우리모두 동물을 사랑합시다
눈으로만 봐도 즐겁네 회에 쇠주 캬아 개부럽
새우맛나겟노
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보리새우 때깔 진짜 미쳣네
대종상NFT? 돈독 올랐냐?...가 아니라 올라야지 ㅎ근데 대종상 심사단 NFT를 발행하려면배우들을 다채롭게 해야 하지 않냐 이거야?김다미, 김고은 이런 애들도 좀 넣고이쁜 애들 디자인도 좀 제대로 했으면 한다...
진짜 매국노같음
와 맛있겠다 - dc App
ITSC인가 뭔가 아트인모션에서 하는 프로젝트인듯..트위터 개설되고, WL 이벤트 받네? 이 NFT 침체기에 대단한 용기.. 아트인모션 창립한 리차드리가 BAYC 초기 멤버라 BAYC에서 밀어주는 게 레알?
얘는잘하네