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시작하기 앞서 전 단한번도 전문적인 베이킹 교육을 받아 본적 없고 단순히 취미로 요리를 하는 사람입니다
베이킹이 업인 분들은 불편할수있습니다.


시작한다(모바일 공앱으로 작성한거니 양해부탁드립니다)


목표
리리스타워 특제 마들렛
&시나몬 호두 마들렌
&녹차 호두 마들렌



재료 (마를렌 24개 분량)

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1. 계란4개(상온에 12시간이상놔둔거)

2. 박력분 220g

3. 베이킹파우더 6g

4. 버터 200g

5. 호두 30g

6. 시나몬 0.5g

7. 녹차라떼 파우더 or 녹차파우터

8. 설탕 180g



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호두 전처리를 합니다

호두를 끓는 물에 3분간 데친후 찬물에 씻고

오븐에 180도로 12분간 굽습니다


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잘구워진 호두를 칼로 잘게 챱챱 한후 따로 놔둡니다




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버터는 잘게 쪼갠뒤 전자레인지에 10초(중요!) 씩 천천히 돌리면 녹입니다 (한번에 1분씩돌리면 다튀고 타고 난리 납니다)



반죽 준비를 합니다


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우선 박력분과 베이킹소다를 따로 담아 스푼으로 적당히 잘 섞어줍니다


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별도의 볼에 계란을 풀고 설탕을 섞어줍니다


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섞은 뎨란위로 앞서 준비한 박력분을 채를 쳐 내려줍니다.


여기서 섞은 반죽을 반으로 나눠

&시나몬 호두 마들렌
시나몬가루와 호두 를 같이 섞습니다

&녹차 호두 마들렌
녹차라떼파우더 를 같이 섞습니다


섞을때에는 30번이상 뒤집어 엎는다는 생각으로 많이 반죽을 주걱으로 치대야합니다. 그루텐이 만들어져야 예쁜 모양이 나옵니다.

중요!! 준비된 반죽은 냉장고에 4시간이상 휴지 시킵니다.


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마를렌틀(다이소2000원)에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린후 털어냅니다.

이래야 다 구운후 모양이 망가지지않고 잘 떨어집니다.



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반죽을 틀에 잘 부은후 미리 200도로 예열해놓은 오븐에

200도 15분 으로 굽습니다


여기서 만약 차갑게 반죽을 휴지하지 않았거나 오븐 온두가 충분히 높지 않으면 저런 예쁜 마들렌 배꼽이 안나옵니다.






구워지는 동안 리리스 타워의 상징을 준비합니다.



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사실 이런식으로 리리스 마크를 만들려다가
평생 그림한번 안그려본 자신의 손에 한계를 느끼고

대신


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리리스타워 1층 마크와 리리스타워 코인 마크를 대신 하기로 했습니다.


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적당히 집앞 편의점에서 초콜릿을 사와서 중탕으로 녹인후 이쑤시게로 그려넣었습니다


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완성


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감사합니다

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출처: 가디언 테일즈 갤러리 [원본 보기]