내가 만든 까르보나라 파스타 원가 계산해볼게



데체코면 100g 550원

계란 3개 600원

페코리노로마노 치즈 30g 1,650원

관찰레(염장한 돼지뽈살) 50g 5,000원

소금 5g 10원

통후추 2g 60원


→ 재료비 원가 총합 7,870원


인건비, 임대료, 공과금, 카드수수료, 세금 제외 순수 재료 원가율 30% 잡았을 때 까르보나라 1인분 식당 판매가 26,200원 나옴ㄷㄷ 근데 업장에서 벌크로 사면 20~30% 정도 저렴해지긴 하니까 그래도 재료비 원가 5,500~6,300원으로 계산했을 때는 18,300~22,000원 정도 나오네 ㅇㅇ


시판 싸구려 크림소스 섞어 쓰는 식당 말고 진짜 정통 까르보나라를 만드는 이탈리안 레스토랑에 갔다면 비싸다고 투덜거리면 안 됨 걍 납득하셈 ㅋㅋ 


물론 알리오올리오는 로렌조급 올리브유 쓰는 거 아닌 이상 원가 대비 개개개비싼건 누구도 부정 안 함