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지식글이라 여기에도 올림


니혼슈를 구분할때 긴죠(吟釀), 준마이긴죠(純米吟釀), 다이긴죠(大吟釀)같은 수식어가 붙은 경우가 있는데


이것은 긴죠향이라는 특정 효모균이 발효되면서 생성되는 것으로 바나나, 멜론, 사과, 감귤 향 등의 과일향과 비슷하다


니혼슈를 마시면서 느껴지는 과일향은 이 긴죠향이라 생각하면 된다.


보통은 다이긴죠가 긴죠향이 가장 강한 편이라 분류되나 라벨과 브랜드에 따라 꼭 그렇지만은 않고


다이긴죠가 붙은 것도 쌀과 누룩만을 사용하지 않고 향을 강조하기 위해 알코올을 첨가한다거나 그런 것들이 있다.


그리고 무엇보다 이 긴죠향이라는 것이 사람에 따라 호불호가 있는 편이고


깔끔하고 개운한 맛을 좋아한다면 긴죠, 특히 다이긴죠(大吟釀)가 강조된 라벨은 피하는 것이 좋으며


술에서 나는 향 자체를 싫어한다면 니혼슈보다는 그냥 소츄를 마시는 것을 권장한다


긴죠향이 강한 술들은 개인적으로 쉽게 질리기도 하고 술 자체의 향 때문에 음식 맛이 묻힌다거나 이런 부작용들도 있음


무조건 다이긴죠, 준마이긴죠자가 붙었다고 다 좋은 술도 아니고 입맛에 맞지 않을 수도 있다는 것임


이거 모르고 무조건 준마이다이긴죠 시켜라 이러다 술 향이 너무 안맞다고 남기는거 많이 봤었다