고기에 지방 아무리 적어도 돼지비계랑 기름만 넉넉히 두르고


겉부분 적당히 센불에서 노릇노릇하게 구워 준 다음


레스팅만 충분히 해주면 어떤 고기든 부드럽게 구워진다



그리고 고기는 무조검 1.5~2cm 두께로 잘라야 이게 됨


너무 얇게 자르면 그때부턴 고기 상태에 따라 식감이 정해지는듯