가장 우등함 맛 :  슴슴한 맛 = 식재료 본연의 맛


우등한 맛 : 감칠맛 = 식재료의 맛을 둗우는 맛


가장 열등한 맛 : 매운 맛 (매움은 맛이 아닌 고통이지만  편의상 맛이라고 지칭) = 매운맛은 식재료의 맛, 다른 양념맛까지 잘 못 느끼게 방해를 준다. 식재료의 질이 떨어지거나 맛이 없을때 이것을 덮어버릴 용도로 매운 양념이 주로 쓰인다. 즉 가장 후진스러운 열등한 맛


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