최근에 새김치를 샀음


새김치 위크가 시작되었기 때문에


새김치에 어울리는 요리를 자주 함



이번주에는 찜닭을 했음



먼저 재료부터 다듬는다.


다진마늘 대파 청양고추 감자 양파 당근


그리고 건고추



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닭 잡내를 잡는 방법이 우유에 담그거나 소주 넣은 물에 데치는 등 여러가지가 있는데,


나는 찜닭 만들 때는 마늘과 참기름에 한번 튀기듯 구워주는 방법을 택함


손질한 닭고기를 통마늘과 참기름에 구워주면


찜닭할 때 모양도 잘 잡히고 잡내도 없어짐


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참기름과 마늘은 키친타올로 잘 닦아주고


닭고기와 미리 준비한 소스를 넣어서 센불로 끓인다.


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어느 정도 끓어오르면


감자와 당근 건고추를 넣어준다.


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15분 후 대파 청양고추 양파 넣어주고


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졸여준다는 느낌으로 바글바글 끓여주다가


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납작당면과 떡사리를 넣고 5분 마저 끓이면 완성.


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너무 단짠단짠만 있으면


쉽게 물리기 때문에 시원 새콤한 묵사발도 준비했다.


동네 두부집표 도토리묵과 오이 깻잎 묵은지 써어서 참기름과 설탕 살짝 절인 것.


마지막에 김을 잘라넣고


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미리 냉동고에 넣어둔 사골 냉면 육수를 넣어주면 완성.


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국물이 자작한 찜닭 가져오고


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밥도 한가득 푼다.


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오늘의 주인공인 새김치.


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당면과 닭고기 감자 떡사리 야채


밥도둑이 따로 없음


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오늘도 잘 먹었다.