정보 공유 차원에서 올림

대부분의 사람들이 거의 강박에 가까울 정도로 앞다리살만 고집하고, 뒷다리살 냉제육 후기가 별로 없어서 제가 해봤습니다.

결론적으론 아주 맛있습니다.

다만,  지방이 적당하게 잘 박힌 부위를 고르는게 중요할거같습니다.

퍽퍽살만 가득한 부위 가지고와서 냉제육하면 개맛없게 뻔해서, 가까운 식자재마트가서 고기 직접 보시고 고르는거 추천.

심부온도 65도 맞추고 레스팅 시작했더니 딱 좋은 분홍빛깔로 나왔습니다.
김치랑만 먹어도 맛있고, 시장에서 만원어치 족발 사와서 무김치 만들어서 먹었더니 비싼돈주고 먹는 족보세트 안부럽습니다.
요즘 앞다리살도 비싼데, 저렴한 뒷다리로 만들어보셔도 좋을거 같네요.
지방이 적당하다는 가정하에는, 어처피 얇게 썰어먹는 음식이라 솔직히 앞다리랑 차이가 안느껴진다는 정도였어요.