오늘은 랍스타 한마리 가지고
맛 다 뽑아서 디쉬히나 만들었어
고인의 생전 개쩌는 무빙
먼저 칠리 오일부터 만들거야
걍 고추기름 생각하면 됨
팔각, 정향, 시나몬스틱, 마늘, 후추 를 해바라기유에 넣고
뭉근하게 2시간 끓여서 향유 만들어줬어
마늘은 중간에 타서 뺐어
그 사이에 소금, 고추가루에 와인식초 섞어주고
끓는기름 투하하고 걸러주면 칠리오일 완성
명복을 빕니다...
꼬리와 집게발은 5분 삶고 얼음물에 칠링
꼬리에 숟가락 박은건 살을 꽂꽂하게 펴서 익히기 위함이야
랍스타 비스큐도 뽑기 시작해 대략 1시간정도
비스큐 뽑는동안 주키니호박 대패로 썰어서 삶아서 칠링
나는 대패 없어서 걍 감자필러로 얇게 잘랐는데 힘들더라 씨부분은
안들어가게 제거해주고 차곡차곡 쌓아줘
남은 호박은 다이스쳐서 30초 삶아주고 얼음물 칠링
내가 칼질을 넘 못해서 이거 4분의 1크기로 다이스치면
좋을거 가타
껍질 까준 꼬리부분 넘 이쁘네
랍스타 집게발 살 발라서 다이스 주키니랑 합쳐주고 올리브오일 소금 라임제스트 넣고 섞어서 속 만들어줘. 그 다음 속을 주키니 차곡차곡에 펴넣고 돌돌 말아줌. 냉장고에서 살짝 굳혀
그 사이 완성된 랍스타 비스큐. 잘 걸러서 냄비에 넣고
아까 만든 칠리오일 테일에 뿌려주고
주키니 롤 잘라서 오픈팬에 넣고
온도 70도인 오븐에서 1시간정도 뭉근하게 데펴줘
마르지않게 위에도 종이호일 덮어줬어
오늘 쓸 만큼의 비스큐소스를 소금간해서 끓인 후
불끄고 계란 넣고 믹스믹스 그리고 니서 다시 가열하며 계속 저으면
질감이 생김 이때 다시 불끄고 버터 넣으면
랍스타 비스큐 홀랜다이즈 소스 완성이야
이제 오븐에서 꺼낸 랍스타랑 주키니롤 플레이팅하고
칠리오일 한번더 뿌려줌
랍스타의 단맛과 비스큐홀랜다이즈의 깊은 풍미
입자감있게 터지는 말돈소금과 복합적으로 풍기는
칠리오일의 향 음... 화이트와인을 안마실 수 없네
뉴질 소비뇽블랑 밖에 없는게 한이다 한 이런건 제대로
불곤 화이트랑 먹고싶다 ㅋㅋㅋㅋ
빵이랑 소스 찍어먹어도 넘 맛있어서
모닝빵 한 3개 먹은듯 ㅋㅋㅋ
하루종일 요리했지만 보람있었다
미쳤네 이런 사람도 있는 기음갤인데
기음갤은 대체 어떤곳인가...
전문가 수준
주방큰집으로 이사가고.싶다 흑흑
나도 일본집은 개좁아서... 한국 본가 돌아왔을때 마침 또 혼자라 꿈을 펼치는 중 ㅋㅋㅋ
넌 실베가라
지난번에 실베고로시 당했을때 개 무서웠음 ㅠㅜ
부자네
ㅇㅂ
기슐랭 원스타 ㅇㄷ
잔인한 악마도살자 - dc App
랍스타는 천국에 갔을거야 ㅎ
세상에 .. - dc App
근데 설거지 보면 현타오네... ㅠ
미쵸따… << 밖에 못하는 내 어휘력에 매우 안타까워하는중
달래야~ 넘 고마워 ㅋㅋㅋㅋㅋ 미쵸따가 난 제일 기쁘
입양해줘
와 개쩐다.. 이진이 지금 한국이야??
응 나 설 지나면 들어가~
와 진짜 잘만들어 개쩐다 진짜 엄청 쩔어 이진아 너혹시 도쿄세이카나 츠지야!?
@츰츰 츰츰이 잘 아네 ㅋㅋ 나 츠지 근데 난 제과전문이야~
너 재학생이야?
몇학년이야!? 너 나랑 마주쳤을지도 모르겠는데 헠ㅋㅋㅋ
@츰츰 아 난 도쿄 아니고 오사카쪽이야~ 난 오래전에 졸업했지 ㅋㅋㅋ
@가이진 선배님이었엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 난 도쿄야 잘부탁해!! 근데 제관데도 엄청 잘한다.. 개쩔어.. 난 츠지는 아니지만 츠지 오픈캠퍼스 많이 놀로갔답니다 호호호
@츰츰 난 츰츰이 요리 보고 맨날 배우는데 머 ㅋㅋㅋ 근데 여기서만 하는 말인데 츠지 좀 별로야 ㅋㅋㅋ큐ㅠㅠㅠ
@가이진 뭐래.. 나 매일혼나.. 그래서 진로를 그냥 일식 가정식으로 바꿨어,,, 츠지 뭔가 필기 위주라해서 난 다른학교갔어 후후후
고수 추ㅋ 츠지 출신이였어? 살아있네.. - dc App
ㄱㅅㄱㅅ ㅋㅋㅋㅋ 제과배우긴 했는데 마음은 요리를 더 좋아하는 ㅋㅋㅋㅋ