똑같은 재료인데 숙성기간이 3달과 25년되면
싼거는 한통에 만원
비싼건 30만원하는데
부재료들이 똑같이 들어가도 양념 숙성년도차이가 맛에 큰 차이를 가져온단말임
만원짜리써서 5천원에 팔면 장사 잘되고
30만원짜리써서 4만3천원에 팔면 아무리 설명하고 홍보해도 안사먹음
맛을 보여줄 기회도 없음 그냥 안사먹음
비싼제품을 쓸거면 무조건 음식 코스트 팍팍 내리고 서비스와 인테.리어비 늘려서 파인다이닝으로 가야됨
서비스 인테.리어비 절감하고 코스트 2배씩 올려도 할머니식당같은 비쥬얼이면 장사안됨
어디야
지금은 가게없음 닫아서
장사는 박리다매식으로 해됨..조금이라도 더 남겨먹으려고 하다가 오히려 빨리망함