통삼겹살 500g으로 해먹었는데 향은 좋았는데 간이 약한거같아서, 아래 레시피에서 뭘 더 추가해야 할지 몰라 여쭤봅니다!
1. 대파 1대, 생강 1개, 통후추 한줌, 팔각 1개, 고기 넣고 10분 끓이기
2. 물기 닦아내고 겉면 굽기
3. 구운 고기, 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 굴소스 1작은술, 팔각 2개, 대파 2대, 생강 3개, 마늘 6개 >> 물 500ml에 다 넣고 80분간 약불에서 끓이기
3. 춘장 1작은술, 설탕 2큰술 카라멜라이징한거 추가
4. 시간 되면 고기 빼고 전분물 1큰술 넣고 졸여서 소스 만들기
5. 완성!
이런거 요리갤에다 물어보면 전문가들 옴
여기다 쓰면 일단 아무거나 잘 먹는 나부터 등장함
@레츠비 요리갤 사람이 업서요ㅜㅜ
@글쓴 기갤러(175.192) 뭐 여기저기 다 물어보는거지 여기서 질문은 공짜다!
그거... - dc App
근데 이렇게 해도 맛있을거샃아요 - dc App
간은 1%~1.5%염도로 맞추는게 좋음 고기500g에 물 1kg이니까 15g에서 22.5g사이 넣으면 될듯
감사합니다!
물이 증발하면서 총량이 줄어드니까 보수적으로 1%잡으세요
훌륭한 거 같읍니다… 3번에 춘장과 카라멜화된 설탕을 넣으시는 이유가 색 때문이라면 노추 간장을 졸일 때 넣으시면 색 잘 나옵니다! 설탕도 흑설탕 넣으면 훨씬 국물이 걸쭉해요 저는 개인적으로 고기 삶을 때 어느 정도 간을 넣으면 좋다 주의라 미원을 좀 넣어 감칠맛 올립니다! - dc App
꿀팁 고마워용!