사람들이 오해하고있는 진짜 간짜장

[익명(tobacco5839)]

사진상의 간짜장을 보면

100이면 100 가짜라고 할텐데

의외로 찐 간짜장임 

간짜장이라는거 자체가 춘장이랑 기름 양파 및 야채들이랑

처음부터 같이 볶는거인데 이때 조리장 스타일 따라서

간짜장이 뻑뻑 그자체가 될 수 있는거고

야채랑 기름 많이 넣으면 채수+기름많은 위 사진 같은

간짜장이 나올수 있는거임 

진짜 간짜장 = 무조건 개빡빡하게 생겨야 한다는 아님

먹어봤는데 존같은 전분기있고 양파 죽어있으면 그게 가짜간짜장임

[기갤러 1(1.252)]

간이 마를 간자라는데 수분이 거의 없어야 이름에 맞는 음식 아니겠니

[익명(211.219)]

그건 그냥 셰프가 실력이 없어서 수분기 못잡은거임ㅋㅋ 방법이 잘못된건 아닌데 그냥 셰프가 못하는거야ㅋㅋ - dc App

[익명(106.101)]

그렇구나 ㅋㅋㅋ

[발성은김범수처럼(iamascouser7942)]

사람들은 간짜장은 무조건 물기가 없어야해 라고 생각하지만간짜장은 전분질을 하지않기 때문에 어쩌면 시간이 지나며 야채에서 물이 생기는건 당연하다그래서 가게들은 센불에 볶아서 최대한 빨리 손님에게 내어드리거나볶으며 나온 채수를 한 번 국자로 버리고 서빙하거나춘장을 과사용해서 꾸덕하게 하거나전분물을 섞거나전분질해둔 일반짜장 소스를 살짝 섞는 방법으로 대처하고 있다 - dc App

[발성은김범수처럼(iamascouser7942)]

내 생각이랑 같아 - dc App