현재 논란중인 이슈에 대해 객관적인 자료를 기반으로 전부 해명하도록 하겠습니다.


중립을 박는 유저들도 계신반면 포크에서 제외됐다는 이유하나만으로 저를 핵사용 확정자인거마냥 비난을 하시길래 너무 억울한 나머지 이렇게 글을 쓰게 되었습니다.














글루탐산나트륨 또는 L-글루탐산나트륨(Monosodium L-glutamate)은 아미노산계 조미료로, 최초로 대량생산되어 조미료의 대명사가 된 물질입니다.


여기서 L이 의미 하는 것은 D/L 광학 이성질체 특이성입니다.


D(Dextrorotatory), L(Levorotatory)이며, 사람을 비롯한 대부분의 생물에서는 아미노산의 D/L 이성질체 중 L 이성질체가 주로 분포하여, 유의미한 생체 반응이 일어납니다.


대중적인 유머로 '맛소금'의 약자가 'MSG(MatSoGeum)'라는 우스갯소리도 있는데, 실제로 맛소금은 이 MSG와 소금을 조합한 제품입니다.


또한 'MSG=다시다'라고 잘못 알고 있는 경우도 있는데 다시다는 CJ제일제당에서 판매하는 복합 조미료의 상품명입니다.


다시다에 MSG가 들어가 있기도 하고, 일상에서 구분하지 않고 사용하는 경우도 있지만, 엄밀히는 다릅니다.


순수하게 정제한 MSG는 미원(L-글루탐산나트륨이 98% 이상)입니다.


순수한 정제당에 가까운 것이 마치 설탕과 비슷합니다.


북한에서 조미료를 '맛내기'라고 부른다고 알려져 있으나, 사실 미원과 같이 대부분 MSG로 구성된 조미료를 '맛내기'라 부르는 것입니다.


북한에서도 MSG를 많이 쓰다보니 조미료 자체를 맛내기라고 부른다는 오해가 생긴 것으로 보입니다.


서양에서는 동양과 달리 가정에서 정제 MSG를 쓰는 경우가 드물어요.


감칠맛이 필요할 경우 대개 마마이트 같은 효모 추출액 조미료를 쓰거나 그냥 스톡을 사용합니다.


유럽의 경우 기후적 이유 등으로 사탕수수는 구하기 힘들었고, 사탕무는 효율이 낮아 효모 자체에서 직접 감칠맛을 추출하는 방식을 사용했습니다.






앞으로는 핵의심을 할려거든 제대로 된 증거자료를 내놓으시길 바랍니다.


이상 msg였습니다.



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