굳이 보스니아 내전 때 술이 물물교환품으로 좋았다는 에피소드를 언급하지 않더라도
뭔가 변환법을 한가지 정도 알고 있으면
절박할 때 남는 거에서 필요한걸 만들어 낼 수도 있고,
버릴걸 쓸만하게 만드는건 지구를 위해서도 나쁘지 않은 일이니.
술을 한번 빚어 봅시다.
저는 해마다 봄이면 산딸기 청을 만듭니다.
뭐, 방법은 딱히 어렵지 않아서
이런 식으로 큰병에 설탕-산딸기-설탕-산딸기-설탕
해서 켜켜이 쌓으면 됩니다.
한 이삼일 지나면
물이 나오기 시작하면서 밑에 설탕이 가라 앉는데
그러면 통을 들고 쉐킷쉐킷해줘서
밑에 뭉치지 않고 골고루 녹게 해주면 됩니다.
그렇게 일년이 지나면 산딸기 청이 되는데
탄산수에 타서 먹으면
딱히 건강에 좋을건 없지만, 꽤 고급스러운 맛을 내며 농도를 잘 조절하면 갈증해소에도 좋은 음료수가 됩니다.
앞에 두통이 일년묵은 놈들.
맑은것만 걸러서 담았더니 요렇게 5병이 나왔습니다.
그리고 남은 찌꺼기는 쨈을 만들 수도 있지만,
작년에 만들었더니 산딸기는 씨가 억세서 아무도 안 먹는 관계로
이번엔 술을 만들어 보죠.
오늘로 금주...779일째라 제가 마실건 아니고
보스니아 내전같은 상상의 나래보다는 조금더 현실적인
가끔 와인이 필요한 요리가 있는데
그때 와인대용으로 쓸만한지 한번 보죠.
산딸기 청은 보통 산딸기와 설탕을 1:1 정도로 하는데
산딸기 수분함유량은 90% 정도.
뭐 이게 연금술, 비아그라 재법이 아니니까 산딸기가 가지고 있던 당은 생략하면
저게 녹아서 물이 됐으니까 설탕의 농도는 대략 50%.
효모가 당을 처먹고 알콜을 쌀때의 변환비는
C6H12O6 --> 2C2H5OH + 2CO2
니까 대략 분자량이 180 --> 92 로 대략 반.
효모는 알콜농도가 15%정도 되면 죽으니까 설탕농도는 30%
그래서 50%를 30%로 희석하는 용매를 계산하면 +2.7정도.
찌그레기, 씨, 과육 섬유질 기타등등 다 생각해보면,
대략 저 찌끄레기에 물을 두배정도 타면 효모가 취해 죽기 전에 굶어죽을 일은 없겠군요.
청이 있다면 술을 만들기 위해 필요한건 물과 밀봉이 가능한 그릇.
그리고 이스트.
더이상 필요한건 없습니다.
약 34도 정도의 설탕물에 이스트를 섞어서 한 십분쯤 두면,
이스트가 잠에서 깨어나죠.
저 잠에서 깨어난 이스트를
아까 찌끄레기에 물탄거에 잘 섞어서 12시간쯤 두면
효모가 먹을게 많은 따땃한 환경에 증가하며
전체적으로 잘 정착되게 됩니다.
먹을게 많으면 효모는 알아서 늘어날테니 이스트양은 그닥 중요하지 않아요.
12시간후, 다시 한번 찌꺼기를 걸러 맑은 물만 모은다음
요렇게 설치를 하면
효모가 호흡하며 만들어내는 이산화탄소는 원활히 배출되며
외부의 산소가 들어가서 초산반응이 일어나는걸 방지하는
에어락이 완성됐습니다.
비디오위치를 설정하는건 귀찮아서 안했는데
맨앞에 있는 동영상이니 한번 확인해 보세요.
2주후. 더이상 이산화탄소가 나오질 않네요.
술이 다됐습니다.
총11병 2.6리터 정도 나왔군요.
색깔도 선명하고 이쁘게 잘된거 같습니다.
아직 숙성이 덜 끝나서
맛이 거칠다고 하네요. 한 2~3달쯤 지나면 칵테일 베이스로도 사용이 가능하겠지만,
어짜피 요리에 쓰면 알콜은 다 날아갈테니
한번 써보겠습니다.
오늘의 요리는
치킨 말샬라.
마샬라 카레가 아니고 이 요리는 말샬라라는 와인이 들어가는 이탈리아 요리입니다.
제가 만든건 분류상 리큐르에 가까울테니
치킨 리큐르?
만드는 방법은
1. 양파를 채썰어서 갈색이 될때까지 튀기듯 볶아준다
2. 양파를 따로 덜어두고 기름에 버터를 좀 더넣고
3. 닭가슴살을 이렇게 줘패서 밀가루를 발라서 구워준다.
이제 술이 들어갈 순간이군요.
저 구운 닭은 따로 빼놓고
4. 기름에 마늘, 버섯, 아까 볶아놓은 양파를 넣고 함께 볶다가
술을 넣고 퐈이야~!
안마셔봐서 몰랐는데 15도는 충분히 넘을거 같습니다.
5. 마지막으로 진한 닭육수를 넣으면 말샬라 소스는 완성
아까 구워둔 닭을 넣고 적절한 점도가 될때까지 졸이면
치킨 말샬라 완성.
원래 고급음식은 아니라 저렇게 플레이팅하진 않는데
뭐, 디씨에 사진 올릴땐 빤스도 케빈클라인으로 갈아입는 거 아닌가요?
ㅋㅋㅋ
맛은 충분히 만족스러웠습니다.
그럼 이만.
출처: 나이프 갤러리 [원본보기]
술갤이 아니라니..
그런데 왜 칼갤?
ㅋㅋㅋㅋ 칼갤 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
인삼주 뱀술 이런 아재스타일 결과물일줄 알았는데 마지막 담아놓은거 비주얼 괜찮게 나오넼ㅋㅋㅋㅋ
퍄 - dc App
손이쁘다
근왜칼?... - dc App
이게힛갤이지
주갤 분발하라는 것들은 주류갤 위스키 만든것도 못본 찐따들인가 주류갤러들은 저거 일상처럼 간단한 일이라 찍어올리지도 않음 - dc App
ㅎㅎ 맛있어 - dc App
주갤은 주로 사서드시는 부자들뿐임
오아 식품 전공하신 아조시에오? - 앙?앙!앙♥
산딸기 좋아하는데 산딸기주 함 먹어보고 싶다 하면서 내리는데 나이프갤인거 보고 빵 터짐 ㅡㅡ
WOW
ㄹ왜칼...?
진짜 아가리 오타쿠처럼 씨부리네 술이고뭐고 보는내내 줘패고싶었습니다^^
칼갤보고 빵터졋다 ㄹㅇ - dc App
전에 주류갤 새끼들 위스키 만든다고 압력밥솥 뜯어서 에어호스 연결한거 생각난다 ㅋㅋㅋㅋ 그것도 힛갤 왔었는데 그건 완전 환경호르몬 덩어리 처먹는거였는데. 이게 훨씬 양호하네 ㅋㅋㅋㅋㅋ 다시생각해도 그 압력밥솥은 존나 웃기네 주갤 새끼들 ㅋㅋ
칼갤 무섭삼
예전에 중동파견 나갔던 아재들 술구하기가 너무 힘들어서 빵가지고 술만들었다는 얘기를 직접 들은적이 있는데 한번 시도해 보고싶다
출처 : 나이프 갤러리에서 터졌네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뜬금 나이프갤 ㅋㅋㅋㅋㅋ
칼갤 뭔뎈ㅋㅋㅋ
왠 나이프갤
이게 그 망겜에서 나온 '얼음딸기주' 인가요?
주갤로 오세요...
기음갤 주갤 거르고 칼갤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아니 갤러리가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
예전에 주류갤에서도 힛갤 나옴 씨발새끼들아
다시는 주류갤을 무시하지마라
치킨사진보니까 태아생각남
아니 그래서 갤러리 상태가? - DCW
칼갤ㅋㅋ
칼갤이 술 담갔으니 이제 주류갤이 사람 담글 차례다
나갤 재평가행 ㅋㅋㅋㅋ
근왜칼?
잘보면 뚜껑에 구멍낼때 칼로 뚫었다. 그래서 칼갤
주류 갤러리 의문의 1패
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ칼갤 ㅋㅋ
출처봐 ㅋㅋㅋㅋ
주류갤이 사람 담글차례 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄹ왜칼???ㅋㅋㅋㅋㅋ - dc App
나갤 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이게 그 칼잔치인가 뭔가 하는거냐?
ㅆㅎㅌㅊ - dc App
칼갤 ㅅㅣ붕ㅋㅋㅋㅋ
이왜칼?
칼질뺴고다잘한다는칼갤
ㅗㅜㅑ 지렸습니다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
막줄 나이프 갤러리에서 터졌다 이기야!
나갤이 올라오네 감격스럽다 - dc App
아니시발뭐가이리복잡해 ㅋㅋㅋㅋㅋ
시바 무슨 주류갤이나 요리갤인줄 알았는데 -나이프 갤러리- SWAG
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 칼갤 왜때문이냐 - dc App
나이프 파티 - DCW
쉐프가 또
주류갤 사람담글차례ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ미친새끼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ칼갤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
왜 칼갤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
칼갤이 술 담갔으니 주류갤이 사람담글 차례ㅋㅋㅋ 미친놈진짜ㅋㅋㅋㅋㅋ - dc App
주류갤과 주갤을 구분해주세요. 기분나쁘군요
칼질빼고 다잘한다는 나이프갤..
칼갤 이넼ㅋㅋㅋ
이왜칼ㅋㅋㅋㅋㅋ
근왜칼?
와..주류갤 사람담글차래 ㄷㄷㄷㄷㄷ트립 지렸다시발
진짜 이쁘다
술 문화좀 없앴으면 좋겠다 ㅅㅂ
칼갤이엇네 ㄷㄷㄷㄷ - dc App
씨밬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ칼갤이 술담갔으니 주류갤이 사람담글차례래 ㅁㅊㄷㅁㅊㅇㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
PKman 칼갤이 술 담갔으니 이제 주류갤이 사람 담글 차례다 //<--- 댓글 지렸다...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅇ
미친ㅋㅋㅋㅋㅋ나이프갤러리ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오 - dc App
뚜껑에 구멍 뚫을때 잭나이프 복선 보소 ㅋㅋㅋ
느검마
쭉 보면서 주갤일줄 알았는대 뜬금 터지네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
근왜나?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이제 사람담글차례냐
나이프 갤에 왜 이게 있나요 어서 주갤로 옮기셈ㅋㅋ - dc App
다 보고 출처에서 크게 웃었다ㅋㅋㅋ 주갤도, 기음갤도 아니고 나이프 갤러리였어ㅋㅋㅋㅋ
칼갤ㅋㅋㄱㅋㅋㄱ
디씨의 연금술사 ㄷㄷㄷㄷ
?? 주류갤 인 줄 알았더니 칼갤 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
얼음 딸기주 한잔이 그립군...
너클씨발ㅋㅋㅋㅋㅋ
원본갤의 상태가...?
문송합니다 ㅜㅜㅜㅜㅜ
야 근데 색깔 ㅈㄴ이쁘다 진짜
개맛잇겟다
얼음 딸기주 ㄷㄷ
칼갤에서 술만들어서 힛갤을 가네
근데 왜 칼갤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
씹능력자 - dc App
주류 갤러리인줄 알았다가 음식 갤러리인줄 알았는데 나이프 갤러리임 ㅁㅊ
존나 혼돈스럽다
문과충이라 C6H12O6 에서 내렸다 - 리말리말꼬리말
시밬ㅋㅋ 웬 나이프갤에서
칼갤 ㄷㄱ - dc App
포션 제조함?
칼갤뭔뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쿠보:강랴...쿠..!!
퍄 - dc App
와아
술만드는거 법에 문제없음? 술만들어서 파는게 문제인가?
주류갤 1패 - dc App
저렇게 많이만들고 왜 조금밖에 안먹음?
퍄퍄
주류갤새끼들 마실줄만 알지 만들줄 모르는 좃밥들인가보네 ㅋㅋ
ㄷ
퍄퍄 - dc App
주류갤 뭐하냐!!!!!!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뜬금칼갤ㅋㅋㅋㅋㅋ
주류갤에선 위스키 만든다. - dc App
만물갤이라 남다르네 ㅋㅋㅋ
ㅁㅊ나이프갤
나이프갤 주류갤 NTR했노
주류갤 분발해라 이디야커피!
칼갤에서 술 빚는 걸로 힛갤가냐ㅋㅋㅋㅋㅋ 주류갤 뭐하나 마
주류갤 의문의 1패
기승전 나이프갤러리 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
문송 - dc App
칼갤이였노 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
너클로 닭가슴살 줘패는거 보소 ㅋㅋ
글 재미나게 잘쓰네 소양이 엿보인다
ㅇㅇ
야호!
술갤 분발해라 - dc App
칼갤;;;;;
외국임??
주류갤 연패행진 ㅁㅊ - dc App
아니 왜 칼갤?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
딸기로 술 만든건데 달거나 시거나 그러진 않냐?
칼갤이라 죄송합니다
나무 너클보고 나갤인줄 알았음
장수풍뎅이 젤리처럼생겨서 개추 - dc App
사람 담그던 칼갤에서 술담갔대 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
주갤인줄ㅋㅋ
산 넘어 산이니 첩첩산중이네.
골 깊은 계곡에 물 흐르니 심심산천이네.
주류갤 1패 적립... - dc App
칼갤에서 술담글동안 주류갤에선 뭐했냐 이거야! 이거 직무유기 아닙니까?
주류갤새퀴들 맨날 똥배나오도록 쳐먹을줄만 알지 ㅉㅉ
왜하필칼갤인데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋ주갤인줄
단걸로 담글수록 독할텐데 산딸기는 별로 안담 ...설탕 반이니 독할듯
퍄퍄퍄;
칼갤ㅁㅊ;;•̀д•́
오오잉!?
주류갤인줄 알고 역시 디시에서 그나마 건전 취미생활이라는 명맥을 이어가는 갤은 주류갤이다 하려고 했는데 나이프갤이네 오늘부터 나갤도 추가
출처 뜬금없네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
나이프 갤러리에서 술을 만들더니 너클로 닭가슴살 줘 패가지고 서양요리 만들어서 힛갤옴
출처가 반전인게 힛갤감 ㅋㅋ
출처가 힛갤감 ㅋㅋ
왜 칼갤이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
주류갤이.....아니야?
문과는 술도 못만들겠네ㅋㅋㅋㅋㅋ
주륶갤 성님들인줄 알았는데 ㅋㅋ 칼갤이네 ㅋㅋ - dc App
고오급 베리청주;; 오졌네여 - 극우주의 배척하여 공존,평화 누려보세!
칼갤 존나뜬금없넼ㅋㅋㅋㅋ - dc App
주류갤에서 맥주 만드는건 몇번 본거같은데
근데 산딸기로 술을 만든다니. 산에 채취하는것도 일이것네요
왜 주갤이 아닌 나이후갤이요?
퍞퍄 - dc App
퍄 근데 왜 나이후갤 나도 저런거 한번 시도해볼까 - dc App
와 ch3cooh쓰는것보고 너무 감동먹었다... 아세트산 (식초) -엃
ㄹ왜칼? - dc App
주류갤인줄ㅋㅋㅋㅋ
키야 - dc App
칼잽이들 몬하는게 읍노 __상미야 사랑해
기승전칼ㅋㅋ
칼잽이 클라스 ㄷㄷ해 ㅋㅋㅋㅋ
마지막 반전보소ㅋㅋㅋ
칼잽이 클라스 ㄷㄷ
ㅅㅂ 칼갤ㅋㅋㅋㅋㅋ - dc App
칼갤 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
나갤 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 주갤이나 기음갤인 줄 알았는데 ㅅㅂㅋㅋㅋㅋㅋ
혼란하다.....혼란해....
이건 딸기로 맨든 정말귀한 술이네요..
반전 시발ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
주류갤 파오후새끼들 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
주류갤이....아니야....?
허세에 찌든 주류갤러들 뭐하노
말투 왜 이렇게 재수없냐 40대바라보는 안경끼고 고양이 키우는 깐깐한 노처녀 말투인데 손은 아제네
나이프갤에서 이게 왜 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
참나 칼갤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
개념글 예약이네
횽아 맛있겠다 배고파
이번 글도 멋진 글이네요 ㅊㅊ
닥추개추 - dc App
배고프다
이분 대단하네
직접 술 담거먹는 사람 보면 괜히 해보고 싶어짐 ㅋ
힛갤로
알바새끼 가끔보면 ㅈㄴ 이상해. 별 ㅈ도 아닌거는 개념글 잘보내면서,
술하면 아무거나 집어넣고 소주 꼴꼴꼴 들이부으면 되는줄 알았는대 되게 전문적이시네 ㄷㄷ
왜안힛? - dc App
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밀주야
주류갤도 아니고 음식갤러리도 아니고 웬 나이프 갤러리에서
ㅁㄴㅇㄻㄴㅇㄹㄴㅁㄴㅇㄻㄴㅇㄻ
칼갤에서 힛갤가는건 첨보네
?
칼갤에서 술담그고 힛갤가네
어메이징ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
텍사스 레드낵들이 좋아하겠네
ㄴㅅㄷㄱ히미루매툽ㄹ누0ㅑㄹ ㅇㄷ앱퍼랴ㅓㄹ북1ㅂㅈㄱ챠ㅜㄱ9추0ㅂㅈ0ㅑ불ㄷ2ㄷ후9ㅊ - dc App
지렷다잉 - dc App
오메
무슨 갤러리인지 짐작도 안가서 과일갤인가 음주갤인가 했는데 존나 어이없네 ㅋㅋ - dc App
오힛 - dc App
칼갤에서 칼안만들고 힛갤가네 칼갤은 끝났어...
칼갤이 술만드네 ㅋㅋㅋ - dc App
힛갤 포인트 : 출처 갤러리
맘껏 먹고! 맘껏 즐기고! 마테차!
ㅋㅋㅋㅋㅋ칼갤에서 주류로 힛 - dc App
오오오
음갤/주갤인줄아랏는데
주류갤러리가 아닌게 유우머포인트인겁니까??
주류갤 의문의 1패
퍄..한잔 마셔보고싶다
칼갤ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅁㅊ 칼갤이얔ㅋㅋㅋㅋㅋ
나이프갤은 칼 그 칼이냐 멋지다
술담고 요리하는거 무덤덤하게 보다가 칼갤에서 터졌다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ주갤이 아니네
주류갤인가 기음갤인가 했더니 나이프
주갤인줄 알앗는데 ㄷ - kapow
음식갤인줄 알았는데 칼갤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
칼갤에서 술도 담그네 ㅋㅋ
미친 개맛있겠다
ㄹㅇ 칼갤아제들 능력쩐다
칼로 사람 담그더니 이제 술도 담그네
힛갤 포인트 : 출처 갤
퍄
노력글 정성글 지식글은 추천추천 - dc App
오 저런식으로 이산화탄소 빼는구나
칼갤에서 술담가서 음식했더니 힛갤을.... - dc App
이분 최소 알 카포네
이과충 계산하는거보소 ㄷㄷ
네? 어디갤요?
응~ 처음 듣는 변방갤러리라 안들리는걸~?
청은 있는데 함해볼까...
칼갤인데 왜 ㅋㅋㅋㅋㅋ
야 그래도 잘만드신다
주류 갤러리인 줄 알았네