프렌치 머랭으로 반죽해서 짤주머니에 담고
쭉쭉 팬닝한 뒤,
굽굽.
말차 크림에 보늬밤 퓨레를 넣고 섞어서
오늘은 좀 많이 듬뿍 듬뿍 짜준 다음
가운데에는 말차 캐러멜을 짜넣고서
몽타주 하면 끝.
말차를 좋아하는 친구를 위해 필링을 듬뿍 넣었어ㅎㅎ.
보늬밤 퓨레가 들어가서 크림의 말차맛을 조금 부드럽게 중화시켜준당ㅇㅇ.
가운데에 캐러멜 부분 먹을 때는 지이인한 말차 맛으로 혀에 착 감겼으면 하고 만들어서 넣어봤어.
보늬밤 퓨레가 들어가서 크림의 말차맛을 조금 부드럽게 중화시켜준당ㅇㅇ.
가운데에 캐러멜 부분 먹을 때는 지이인한 말차 맛으로 혀에 착 감겼으면 하고 만들어서 넣어봤어.
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파트아슈 반죽해서 팬닝하고
분무기로 물 뿌린 뒤에 오븐에 넣고
그 사이에 생크림이랑 크렘 앙글레즈 발로나 지바라, 카카오매스 혼합물을 섞어서 간단하게 아이스크림을 만들었어.
중간 중간 저어가며 냉동실에서 얼리면 돼.
다 구워져나온 슈에 구멍 뚫어서
되직한 정도로 굳은 아이스크림을 채우고 마저 얼리면 끝인데.. 완성된 거 꺼내자마자 조카랑 오빠가 다 먹어서 단면은 없어요..흑흑...
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밀은 홍순영 농부님 금강통밀이랑 호밀, 강력분 섞어서 사용했어. 반죽 안에 브리랑 까망베르 뚝뚝 떼서 넣고 살구랑 크랜베리, 피칸도 넣어서
둘둘 말아 2차 발효한 다음
구워서 식힌 뒤 잘랐어ㅎㅎ.
치즈 듬뿍이라 고소하고, 건과일이 빵 수분을 먹어서 촉촉하고 달달함.
여기는 농가밀 흑밀이랑 강력분으로 반죽해서 에멘탈 치즈 떼어넣고 그린 올리브도 취향껏 많이 많이..
역시 구워서 어느정도 식힌 뒤에 자름!
구수하고 짭짤한 게 좋아ㅎㅎ.
이렇게 빵 구워놓고 바로 냉동해서 아침에 오븐에 다시 구워서 먹으면 속도 든든하고 겉은 바작, 속은 촉촉 쫄깃해서 딱 좋아ㅎㅎ.
올해에도 과빵갤 모두 즐겁고 신나는 일이 많이 많이 있길 바랄게!
올해에도 과빵갤 모두 즐겁고 신나는 일이 많이 많이 있길 바랄게!
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어떤 갤러가 마블 내는 과정을 알려달라길래
별다른 건 없지만 찍어봤어.
별다른 건 없지만 찍어봤어.
아몬드가루, 분당, 머랭을 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞은 다음,
적당량을 덜어서 각각 색을 입히고 마카로나쥬 해줘.
나는 미리 연한색을 낸 본반죽은 따로 색을 더하지 않고, 덜어낸 반죽만 캐러멜색으로 만들었어.
두 반죽을
띄엄띄엄 하나로 더해서
대강 슬렁슬렁 섞어준 뒤에
짤주머니에 넣고
팬닝하면 돼ㅎㅎ.
이건 어디까지나 내가 하는 방식이기 때문에
딱히 정석이라고는 할 수 없어. 그냥 난 이게 편하고 자연스러운 무늬가 나와서 이렇게 하는 것 뿐이거든.
꼬끄를 반죽하고 굽기 전에 필링으로 들어갈 생강 꽁피를 만들었어.
생강을 손질하고 편으로 잘라서 물에 끓이고 헹구는 과정을 여러번 반복해서 아린 맛을 빼내야 해.
생강과 사과를 깍뚝썰기 한 것을 사과즙이랑 레몬즙, 설탕으로 만든 시럽에 졸여냈어.
크림은 소금 캐러멜 크림.
구워낸 꼬끄는
붓으로 터치해서 장식했어.
꽁피에 들어간 사과는 완전히 투명해져서 보석같더라ㅎㅎ.
소금 캐러멜 크림을 짠 뒤 가운데에는 생강과 사과 꽁피를 꾹 눌러서 박아넣고,
윗면이 잘 고정되도록 다시 한 번 캐러멜 크림을 덮은 뒤,
몽타주하면 끝.
생강이 맛이 강하다보니 너무 튀지 않았으면해서
사과도 함께 넣고 꽁피로 만든건데 꽤나 잘 어울리는 것 같아ㅎㅎ.
제목의 ㅅㄱ은 생강, 소금 캐러멜, 사과가 자음에 다 ㅅㄱ이 들어가길래 넣어봤어ㅋㅋㅋ..
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출처: 과자, 빵 갤러리 [원본보기]
꽁피 마카로나쥬를 한국어로 뭐라하냐 그럼ㅋㅋㅋ 그리고 영어 아니고 프랑스어다
저랑 결혼해주세요 - dc App
집안일도 제가 다 할게요 - dc App
파티쉐랑 결혼하기로 마음먹었다 - dc App
마카로니쥬고 머고 먼말인지 몰겠다 ㅠ.ㅠ
누나 제가 빨래 설거지 청소 온갖 허드렛일 다 할게요 이것만 매일 만들어주세요 - dc App
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멸치 마카롱보고 들어왔는디 말차잖아? - dc App
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ㅈㄴ 부럽다 기만자쉑...
센스굿굿 마카롱짱맛나보여 - dc App
집에 개자리 남나요 잘 짖어요 - 섹스
파티시에 아니신가? 이정도면 팔아도 되는 퀄리티인데ㄷㄷㄷ 마카롱 만들기 엄청 어려운거 잘 만드시네. 전문가 수준 지리고 갑니다. 동네 빵집이랑 견주어 봐도 될정도
말차는 왜먹는거야
야 내가 집안일 다 해줄태니까 나랑좀 살자 - 댓글 꼬리말
이야
마카롱 겁나 맛있어 보인다 ㄷㄷ 혀꼴 ㅆㅅㅌㅊ
퍄퍄
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어디서팔아요 - dc App
나랑사귀자
사.. 사랑합니다
아모캣 운치에 뒤덮여 숨막혀서 사망
한남이 미아내ㅠㅠ
울 동네 마카롱 전문점 보다 맛있어 보인다 ㅋㅋㅋ
맞아 어중간한 가게보다 훨씬 이쁘고 건강한 재료로 만드는 것 같아 ㅊㅊㅊ 개추 삼추양 ㅊㅊ
집지키는 개 필요하시면 불러주세요 멍멍
츄릅 맛있게따 - 다니엘
남는 음식 처리용 필요하지 않으심^?
이건 음식이 아니라 예술이다 형 저랑결혼해요
힛갤 축~!~! - dc App
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시바 너무 맛있겠는데
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와 굥링빙굥
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형, 나랑 결혼할래?
맨날 슈아브가서 마카롱 사먹는데 ㅠㅜ 나도 주변에 마카롱 잘 만드는 친구 잇으면 좋겠다
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형 저랑결혼해요 똔고대줄게요 ㅠㅠ - dc App
맛있겠다 - dc App
와 능력있으시네 ㄷㄷ - dc App
와 진짜ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ마카롱좀봐ㅏㅜㅜㅠㅠㅠㅠㅠ
와...금손.....
마카롱 팔아주셈
와 시발...
결혼하자
마카롱글 만히보면서 댓글한번도 안달았는데 말차는 좀 끌린다
다 맛있어보임 - dc App
말투는 여자인데 손보면 남자같기도하고..
근데 저 많은걸 다 먹는거엠ㅐ ? 칼로리 폭탄급인데 - dc App
어제 싼 마카롱 사먹었는데 저거랑 때깔부터 다르더라 ㅡㅡ
와 제빵배울 생각이 생기네 맨날 빵만 먹어서 좋겠다
제빵 배울만하냐? 꼴리네
마카롱보다 올리브빵 존나 맛있겠네
결혼하고 싶다.
진심 가격에 비해 존나 맛없는 디저트가 마카롱임 일본 통해 넘어올때 과대평가된 음식임
와.. 저랑 결혼좀..
아모캣 쿠키에도 패배
얘 오빠 개부럽다
미친.. 어떻게 실패한 마카롱이 한 개도 없을 수가 있냐??!
저도 껄루기 잘돌볼수있는데 자리 남나요 누님 - dc App
와 존나쩐다
맛있겠당
아모캣 바삭하게 구워져 사망
ㅅㅂ진짜 댓글 극혐이다 그저 여자인거 티좀나면 부랄딸랑이는거보소ㅋㅋㅋㅋ
딸랑딸랑 언냐들은 웃통깐 복근만 봐도 찌찌파티 벌이잖슴 ㅋㅋㅋ 남녀찐따들좀 놀게냅둬라
참피 모르고 살앗어야 했는데 하... 이 글 보면서도 망할 운치가 자꾸 연상되네 ㅅㅂ 참피때문에 녹차맛이나 바질페스토 같은거에 손 못댄지 3년째다
다 좋은데 디씨한다는 입장에서 보면 정상인은 아니지 않냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
말차캐러멜은 진쟈 운치 그 자체네; 안그래도 쌉싸름한데
시발 참피를 알고나서 초록색은 다 운치로보임
누나 저 누나집 개로 캐워주세요 왈왈 - dc App
와 이게 여자다
아 참피 3년때문에 쓸 말 까먹었잖아ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이거 디앱 메인에 볼때마다 위꼴이네 동네빵집이나 프랜차이즈에서는 저런 마카롱 찾아보기 힘든데 어디가야 먹을 수 있음?? ㄹㅇ 친구 개부럽다
와 언니
초면에 미안한데 결혼할래?
왜 여기에 악플이 달리지 병신들인가;; 와 개씹금손이시네 오지구지리구 부랄 탁차고 갑나
나랑 결혼해줄래~ - dc App
씹참피왜나와 ㅋㅋㅋㅋㅋ 마싯겠다 금손인듯
진짜 귀신같이 보빨러새끼들 들러붙는거보소
맛있겠다
요리 진짜 잘만드시네 - dc App
여자였어? 손 보고 남잔줄 알았는데.. 아무튼 잘보고갑니닷
빵집차려 제발 먹고싶어 미치겟어!
와.. 마카롱 크림이 꼭 내 욕망을 담은것같다ㅋㅋ
과빵갤 기음갤은 무슨 ㅅㅂ 명장들의 회합소인가ㅋㅋㅋㅋ
어둠 밤 솜알
이거 집인거냐?
언니 저랑 결혼을 전제로 연애해요
단면보여줘ㅜㅜ
저랑도친구해주세요
나랑 친구해조요....
나랑두!
눈호강.. 츄베룹 ㅎㅎ마카롱 별로 안좋아하는데 하피님껀 사서라도 먹어보고싶네요.
이분은 마카롱 천재인둣...그니까 나두 하나만ㅜㅜ
으아 친구 부럽다ㅜㅜㅜㅜ 내가 본 마카롱 중에서 가장 맛있게생겼음
점점뚱카롱이되가고있어;;;
나만 먹으면 필링을 좀 덜 넣을텐데 다른 사람들 주다보니 좋아하는 방향으로 만들게 되네ㅋㅋㅋ나도 요즘 그게 딜레마야ㅎㅎ.. - dc App
아 주위사람들이 뚱카롱을 좋아하는구나 ㅋㅋㅋㅋ 그냥 사람들줄건 뚱으로 혼자먹을껀 적당히넣어서만들어 ㅋㅋㅋ
왷이렇게 아름다운걸 만들어요 - dc App
응응ㅋㅋ 그래서 보통 내가 먹을 거 몇 개는 빼두고 몽타주해서 사진찍어 올린당ㅋㅋㅋ 그런데 다른 사람 주기 위해서 필링을 늘리다보니 마카롱 가게들 점점 필링양 늘어나는 것도 어느정도 이햐는 되더라고ㅎㅎ. 수요가 있으니 공급이 있다는 걸 다시 한 번 깨달았어ㅇㅇ. - dc App
저도 개인적으로 피에르 에르메 마카롱을 가장 좋아하고 본받고싶어요ㅎㅎ. 꼬끄는 물론이고 필링의 다양성이 돋보이는 맛이 정말 대단하죠. 프랑스 여행갔을 때 본점에서 얼마치를 사먹고 사왔는지... 라뒤레 본점도 가봤는데 우리나라에 들어왔던 지점 제품을 못 먹어봐서 비교는 못하겠네요ㅜㅜ. - dc App
피에르 에르메에 비해서 한 입 깨물었을 때 좀 더 이가 부드럽게 들어가는 식감이었어요. 두 가게 모두 우리나라에 다시 런칭되면 정말 좋겠지만 어렵겠죠 흑흑... 필링 많이 넣는 가게 중 맛있다고 입소문 난 곳에서 가장 스테디한 걸로 한 번 드셔보세요ㅎㅎ 한 번쯤은 먹어볼 만 하다고 생각해요. - dc App
ㄴ맞아. 한국은 다른걸 다 떠나서 꼬끄의 부드러움을 못살려. 안살리는게 아니라 못살린다는게 맞을듯. 난 취미로하지만 아무리해도 쫀든/덜 쫀득밖에 안되더라.ㅋ 그리고 박하피 착하다~난 뚱카롱 좋아한다고 하면 그건 네돈주고 사먹으라면서 얇게 크림 넣을거같은데
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야호 ㅎ
저도 만들어주세요 집에서 기다림
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으악씨발 저주받은 운치마카롱이다
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진짜 맛있겠다ㅠㅠ카메라 정보좀 알려주실수잇나요?? - dc App
마시겠다 - dc App
사내새끼가 말이야...어!!? 손으로 반죽이나...주무르고 말이야.... 어!!? 형이..니 나이땐..여자 가슴반죽밖에 안했어...임마!!! - dc App
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친구비드릴게요
마카롱장인 또 힛갤왔네
마카롱 너무 좋아
장인이구먼
아조씨 저랑 비밀친구 해요
와 마카롱 진짜 먹고싶다... ㅠㅜ - dc App
맛나겠당 모양도 너무 이쁘구
Food porn 좋다, 딸 거하게 침.
혐.... 돼지들이나 먹자너 ㅋㅋ
와 존나 맛있겠다
아조씨랑..비밀친구 할래? - dc App
마카롱장인 힛갤왔네
흑흑 형 제발 나랑 결혼해줘 ㅠㅠ 돈 많이 벌어다가줄테니까 ㅠㅠ
이거 메인에 떳다 ㅋㅋ - dc App
힛갤볼때마다 든 생각인데 먹구싶다 ㅠ
저와 사귀어 주시겠습니까? - dc App
제발 그냥 좀 사쳐먹자. 이 돼지새끼들아.존나맛없어보이네.캭퉤
나는 이 런 돼지육수냄새나는 글들 을보면 끓어오르는 분노를 참을 수 가 없다 .
내 핑크색 똥꾸멍은 형꺼ㅎㅎ - dc App
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돼지새끼
맛있겠다 센스 굿 - dc App
중간에 올리브랑 치즈들어간거 진짜개맛잇겟다 ㅋㅋㅋ - dc App
진짜 마카롱 너무예쁘게 굽는다..
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와 힛갤왔넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
개멋있다.. - dc App
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손인 굵은 게 딱봐도 남자 손인데 오빠??? - dc App
우와.....우와아아..
와 누나 저랑 사귈래요?
ㅇㅇ
야호!
이자는 힛갤의 보배인 데수웅
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님 진짜 저랑 결혼해주셈 제가 집안일도하고 설거지도하고 손발 주물러드리고 진짜 너희집 개새끼가 될수도있는데
맘껏 먹고! 맘껏 즐기고! 마테차!
아 아이스초코슈 ㄹㅇ로 먹고싶다
ㅗㅜㅑ
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햐 완전 프로급이네
오늘은 뚱카롱이넹ㅌㅋㅋㅋ나도 말차조아하느 친구인데,,,ㅎ
맛있겠다... 진짜
말차덕훈데 이건 ㄹㅇ 돈주고라도 사고 싶다 친구 복받았네
이거는진짜먹어보고싶다 보늬밤이 먼지 - dc App
말차 조아하는 친구 여기 있어.... 진짜 맛나겠다(* ´བ`* )
친구야 !! 진짜 맛나 보인다 ㅠㅠㅠ 짱짱
ㄴ먹는데 그냥 행복함
아무래도 취향의 문제라고 생각해요ㅎㅎ. 개인적으로 크림 필링일 경우엔 필링양이 늘어나면 그만큼 꼬끄의 단맛을 많이 중화시켜주는 역할을 하니, 그 점이 덜 단 디저트를 찾는 우리나라 사람들에게 어필하는 부분이 아닐까도 생각해요. 그래서 가나슈 같이 필링도 많이 단 편이면 필링 양을 많이 늘리지 않는 게 좋은 것 같고요. - dc App
말차덕후인데 진심 돈주고 사먹고 싶다..친구 ㄹㅇ 부럽다....저런 마카롱 어디 안 파냐.....아 난 지방러였지 (오열)