하이 도모! 버츄아르 주정뱅이 아조시쟝 데스!
디시서버가 터진만두처럼 되었을때 마침 내 위도 터져서
타이밍 딱 좋게 병원신세를 지다가
이제 좀 괜찮아져서 다시 먹고 마시고를 반복하고 있는 예비고인 아조시쟝이다.
오늘은 육식이야기를 좀 할까 함.
저번글에서 봤다시피 고기들을 세종류로 시즈닝 해놓았는데
오일과 소금 그리고 허브의 양에따라 1,2,3으로 시즈닝을 했었다.
가장 적은양으로, 가장 적은시간 시즈닝했던 고기는 와인에 빠져 찜이 되었고(이전 글 참조)
적당한 양과 시간으로 만든 2번고기로 지나가던 돌맹이도 따라할 수 있는 쉬운 고기요리를 해볼거다.
양파는 몸통의 결을 끊어주며 직각으로 자르는게 좋다.
애호박은 길게 반토막을 낸뒤 호박전 하듯 8mm두께로 썰어준다.
부채살은 중간의 심지를 제거하고
깍두기모양으로 서억서억 썰어준다.
쉽다. 재료준비 벌써 끝났다.
뜨겁게 달궈져 연기까지 나는 마른 팬에 고기를 투척하고 겉면을 어느정도 고루 익혀준다.
그리고 버터를 넣고 녹인다.
팬을 기울여 버터를 고이게 만든 뒤
젓가락으로 휘저어주면서 골고루 버터 코팅을 한다.
고기를 구웠던 팬에 마늘을 굽는다.
적당히 노릇노릇해지면 애호박을 넣고
아주 약간의 물을 넣고 센불에 수분을 빠르게 증발시키며 볶는다.
그 다음 양파를 넣어주고 적당히 볶는다.
새하얀 양파가 약간 반투명해지면 완성.
고기와 더운야채를 적당히 접시에 담는다.
금주중이니까 모스카토, 모스카토 다스티는 이탈리아의 음료수 같은거다.
더운야채와 모스카토의 페어링은 훌륭하다. 야채와 모스카토 한병을 깨끗히 비우고
주인공과 한잔 한다. 역시 위스키가 제일 잘 어울린다.
가장 많은 허브를 쓰고 가장 오랜시간 냉장건조실에 입원했던 고기는
180시간이 지나자 본래 없던 색과 향이 피어난다.
겉면으로부터 3mm 정도를 모두 날려준다.
에이징이 끝난 고기는 지방이 새하얗게 피고 붉은색이 아름답게 핀다.
돈 없던 학생때는 육포처럼 먹었다. 그러나 지금은 싫은 맛이다. 먹어서도 안된다 원래는.
약간의 오일에 너무 세지않은 불로 구워낸다.
고기를 구웠던 팬에는 감자와 당근 마늘을 볶아준다.
적당히 볶다가 약간의 물을 넣어주고 졸이기 시작한다.
단단한 야채를 볶을때는 물을 쓰면 좋다. 표면이 바삭해지고 속이 부드럽게 익는다.
양파와 감자의 색이 노릇노릇하게 변하면 허브를 뿌려준 뒤 조금만 더 볶는다.
어느정도 볶으면 그냥 먹을 더운야채를 빼낸다. 이것으로도 훌륭한 안주가 된다.
물을 많이 쓴 토마토소스와 허브를 넣고 적당히 끓여준다. 이 과정에서 기호에 따라 비네거나 화이트와인이나 고추류를 써도 좋다.
바질과 로즈마리향이 풍부하고 새콤한 토마토스프 완성.
에이징을 하는 이유는 고급스럽고 육중한 단백질맛이 나기 때문이다.
독특한 에이징육의 식감도 덤이다. 단단해진 육질.
캐비어에 견줄만큼 훌륭한 육향은 감자와도 잘 어울린다.
좋은 음식엔 좋은 술을 페어링한다.
아조시는 원래 저렴하고 맛있는 부채살을 좋아하는데, 이날따라 채끝살도 좋아보여서 사왔다.
재료는 단촐하게. 그냥 구워먹을까 큐브스테이크를 할까 고민하다가 큐브로 결정했다.
채끝은 큐브로 했을때 그 탄력이 황홀하다. 바닥에 떨어뜨리면 튀어오를지도 모른다.
소금,허브,올리브유로 시즈닝한 뒤 미라처럼 꽁꽁싸매 1시간정도 둔다.
그 사이 야채들도 잘 썰어놓는다.
가지는 구웠을때 정말 맛있는 재료다. 아조시는 한식도 좋아하지만 물컹물컹하게 먹는 우리나라식 가지 조리법은 추천하지 않는다.
가지를 구웠던 마른 팬엔 올리브유를 두르고
양배추와 버섯을 넣어 빠르게 볶아준다.
적당히 볶아졌으면 파프리카와 청양고추를 넣고 수분을 날려가며 잘 볶아준다.
여기에서도 고기맛이 난다. 스님들이 괜히 육식대신 버섯을 먹는게 아니다.
1시간을 쉬다 온 채끝은 더욱 더 붉어졌다.
주사위처럼 썰어준 뒤
흰 연기가 날 정도로 뜨거운 팬에 투척하고 겉면을 익혀준다.
어느정도 익었으면 소량의 물을 넣고
아주 재빠르게 볶아준다. 디스코팡팡같다.
수분이 다 날아갔으면 고기한조각 크기보다 조금 더 큰 버터를 넣어준다.
팬을 기울여 버터수영장을 만들어 골고루 다이빙 시키며 버터 코팅을 한다.
디스코팡팡은 원래 두번씩 타는거다.
완성 후 접시에 담고 좋아하는 허브를 살짝 위에 뿌려주면 완성.
냉동실에서 이틀간 잠자던 조니워커 화이트 준비했다.
위스키나 보드카를 냉동시키면 얼지는 않고 느려진다. 잔에 따르다보면 묵직해진 모습을 관찰할 수 있다.
에디션이라지만 가격이 살짝 아쉽다.
하지만 나름의 개성이 있다.
살짝 초콜릿이나 바닐라맛도 나는 것 같다.
즐거운 음주였다.
+ )
5. 남자의 술 보드카
14. 특별한 날엔 어떤 술이 좋을까
+ ) 딸기와 조니워커 화이트
못생긴 딸기가 맛있다. 라는 말이 있다.
물론 그건 못생긴 딸기들이 만들어낸 이야기다.
요즘 딸기가 왜이렇게 맛있는지 모르겠다.
또 사왔다. 이쯤되면 딸기에 미친놈으로 진화중인건 아닐까.
딸기의 제철은 원래 겨울이 아니다. 하우스로 겨울에 길러보니 호흡량이 적어져 무척 달고 맛있어졌다. 그래서 겨울과일이 되었다.
차가운 조니워커 화이트에서 바닐라와 초코향이 나길래 딸기와 조합해봤다.
원래 딸기+초코퐁듀 or 딸바(딸기바나나)라는 메뉴가 있듯 이 조합도 좋았다.
가격대비 맛때문에 피규어라는 오명을 쓰고있는 왕조니의 화이트게임에디션.
우려와는 달리 못 먹을 정도는 아니었다.
출처: 주류 갤러리 [원본보기]
금(방다시먹겠)주
부럽다
아 씨 개맛있겠다
금주 ㅇㄷ?
미쳤냐고
와 요리 존나 잘한다 ㅅㅂ
이건인정이지
아 존내 맛잇겟다..
개쩐다 - dc App
평소 잘 올리던 피규어 어디 갔냐? 아? 화이트워커가 있구나 주류갤 공식피규어;;; - dc App
ㅋㅋ 냥이 어디루감
이게 바로 힛갤이다
진짜 요리랑 필력 전부 완벽하네.잘 보고 갑니다. - dc App
요리 잘하시는건 맞는거같은데 이 글에서 필력? ㅎ
한입만 줘라 제발
이쉑 ㅋㅋ 고기좀 먹을줄 아누 - dc App
구운 가지는 뭔맛이지.. 물컹한 가지요리만 먹어봐서 상상이 안되네
씹 다른 세계 사람이네 - dc App
악플이없어ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
재밌다
요리도 요린데 위트있네 ㅋㅋ
나도 요리 잘하고 싶다... 아예 초짜는 요리 입문 어케 하나요??
미친금수저놈..죽어죽어 !!! 난한번도못먹어봣다스테이크라는거 - dc App
이쉑 여기도 있노ㅋㅋ - dc App
금주라면서 보드카....?
아죠씨 야채에다가도 간 해줘요? - dc App
금수저
갓직히 다 맛없어 보인다 고기 개뻑뻑할듯
짱임돠
한입만주세요 - dc App
위장이 꼴릿꼴릿하농
글 존나 어색해서 검머외인줄 알았는데 딸기 ㅋㅋㅋ
이아저씨는 금주가 뭔지 모르나?
이게 힛갤이지
금주 ㅇㄷ?
이거지
그만 먹어라 살쪄..
나도 부채살 마니아인데 가운데 심줄 좆같음
고기 맛있겠다 - dc App
ㅋㅋㅋㅋ 아 막줄 나만 웃기냐?? ㅋㅋㅋㅋ 회에 미친사람을 회친놈 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 딸기에 미친사람은?? ㅋㅋㅋㅋㅋ 아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
엌ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
으억 소고기는 위스키져! ㅜㅜ 맛잘알 ㅇㅈ - dc App
존나 맛잇게ㅛ다
집에서 요리 저렇게하면 가스렌지 주변에 기름튀어서 십창남 ㅅㄱ
그걸 깔끔히 닦고 먹어야 진정한 인싸 아니겠노
형 저랑 결혼해주세요 - dc App
아저씨ㅋㅋㄱㅋㅋㅋ - dc App
오래사세요
이게 힛갤이지 쇳조각 가지고 지랄하는건 대체 뭐냐
금주 뜻을모르노 이기
부채살 심을 걸러? 고알못 ㅉㅉㅉ
전문가 냄새폴폴 아조시
주갤의 보배인데스웅
부채살 많이 사다놓은 거 보고 추천하고 간다 부채살은 좀 너무 익혔나..? 할 때 쯤 심이 부드럽게 쫄깃해지고 제일 맛있즤 - dc App
ㅇㄷ
더운야채는 어느나라말이냐 비추 - dc App
패밀리 레스토랑 한번도 안가봤냐?
ㄴ문법얘기하는데 헛소리노 - dc App
찐따 어금니 깨지는 소리
혹시 던파하니?
밖에 나가서 사람들도 만나보고 같이 밥도 먹으러 다녀보고해라, 진짜 눈물이 나온다 눈물이 나와
채끝을 웰던으로 큐브라니 고기가 아깝다
와 에이징까지 해서 드시네 ㅋㅋㅋㅋ - dc App
아모켓 불판위에서 웰던 - dc App
형 결혼하자
딸친놈
8 - dc App
음식 제대로 즐길 줄 아는 분이시네 요리실력과 담담한 문체가 부럽다...
부채살은 저 가운데 심줄만 없으면 좋은데
모스카토는 음료수 맞지ㅋ
작작처먹어라 소불쌍하노
아조시 ㄷㄷㄷ [팩트] 응~ 나라 팔아먹어도 문재인지지할거야 ^^ 웃어 분위기 좆창내지 말고 ^^
아조씨 몸 좀 생각하세요 - dc App
부채살 힘줄 제거한 순간 넌 나에게 [불합격]이다
오프닝 ㅈㄴ 웃기넼ㅋㅋㅋㅋ - dc App
아모캣 불판위에서 탭댄스
맛잇겠당..
이왜힛? 뭐 전문가 수준도 아니고 그냥 금수저가 돈자랑하는 거 같은데
인싸들은 뭐 처먹고 그런게 흥하는구나 진짜 신기함 남이야 뭘처먹던 아무래도 상관없는거같은데 ㅋㅋ
증발 : 끓는점 미만의 온도에서 액체 표면의 원자나 분자가 기화하는 현상
이 정도는 돼야 힛갤이지
느금마창 - dc App
이분 최소 전공으로 배우신 분이고 감각과 머리가 좋으신것 같아
ㄹㅇ 존나맛있겠다
와 위욕충만♥ - dc App
맨위 사진 썸넬로봤을땐 벌레낀거같아서 소름끼쳐서 눌렀더니;; 그나마 크게보니 낫네 개놀랐네
후라이팬 어디껀지 공유좀 부탁드립니다 - dc App
와 대박
소고기는 미디움이지 - dc App
자꾸 야채를 따로쳐먹네
딸기 저게 만원이라고......? - dc App
으씨발 가지 호박 당근 퉤
금수저 ㅁㅈㅎ
우마우마한 스테키가 먹고싶은 데스우
부럽노.... 돈 존나많나보네
술알못이라 딴건 모르겠고 고기 맛있겠다
해당 댓글은 삭제되었습니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
몇번째 힛갤이야...ㄷㄷㄷ
금주중이라는건 대체... - dc App
금주라면서 술 다먹네 시볼ㅋㅋㅋ - dc App
사랑합니다
와 살치살 사온다 ㅅㅂ
금주(금일음주) - dc App
아 시발 존나 맛있어보이네 ㄷㄷ
딱좋노
데운 야채도 아니고 볶은 야채도 아니고 왜 자꾸 더운 이라고 하는거냐??
아웃백만 가도 더운야채라는 메뉴가 있는데 ㄷㄷ 진짜 찐인가 그런데 안가봄?
ㅂㅅㅋㅋ
금주(였던것)
심지 좀 깔끔히 좀 제거하지 아깝자너
저 부챗살은 심지주변육질도 질겨서 크게제거해야함
얇게제거햇으면 오히려 고잘알들이 악플달았을거임
결혼해주세요
와 고기 개맛있겠당..
금주라매
존나 나랑 똑같은생각 ㅋㅋㅋ 금주라매 ㅋㅋㅋ - dc App
해당 댓글은 삭제되었습니다.
중의표현 적절한 - dc App
금주..? - dc App
맘껏 먹고! 맘껏 즐기고! 마테차!
Ỏ͖͈͎͉͕͚͕͚͉͉͕͉͙͉͖͉͎͍͓͉͕͇͔͖͔͍͇͙͈͍͕͍͓͕̣ - dc App
고기먹고싶다 - dc App
미친 놈아! - dc App
ㅇㅇㅇ딸기 존맛임
고기 떙긴다
와 존나 맛딨게따
필력ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 디스코팡팡은 두번 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 못생긴 딸기가 만들어낸 말 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와 고기도 고긴데 딸기도 존나 먹고싶네
그래서 뚱냥이는 어따가 팔아 먹었어 이양반아!!!!
금주 ㅇㄷ
금주는 니밐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
닥추
아조씨 여전히 맛나게 차려드시네요. 늘 건강하십쇼
스카이캐슬 살고있을거같음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 돈을 떠나서 사진구도랑 말투하나로 다른세상처럼 보이게하는 재주가 있으시네 ㅋㅋ
ㅇㅇ
야호!
금주중에도 먹을거다먹는 예비고인ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아조씨 건강관리 잘해서 오래봐요
개추 고기아재 - dc App
부러어
마늘 과다 - dc App
가지는 구이가 존나 맛있지 맛잘알 재능충 - dc App
맛잇겠다
하앜 - dc App
애호박 넣는것부터 쌍욕하며 내렷다.
개마싯겠다
아리스쟝 카와이네 - dc App
이 딸친놈아!!!!!!!!!!
잘보고갑니다. 아 배고프다
고기 좋아
금주(금일의 주당이라는뜻)
형 개멋있어
고추(고기는개추라는 뜻) ↖ 퍄 ↗ [공직갤]
존나맛있겠다
와 개쩐다 - dc App
구운 가지 개맛잇겟노 - dc App
멋있어요 !!
하,,, 이건좀 기만이네;; - dc App
힛갤인데 악플이 없네 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
존나맛있겠다
애호박 애바아니냐?
분위기 고급진거 봐.. - dc App
딸기가 만원이요?
ㅓㅜㅑ
근데 저조합에 술안따면 사람이 아니다
말투 존나아재같음
뚜방뚜방
맛있겠다
금주라매ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ - dc App
고기 완전 내취향
고기에 미친 고양이아빠?
딸기에 미쳐있다니깐 아하핳..
메친놈...?
쓰앵님은 왜 사진이 70장이 넘나요 20장 이상은 못올리는걸로 아는데 말이죠 - 야칠빳따죠
복붙으로 붙이면 계솓 올릴 수 있는듯
글쓰기창을 세개띄워놓고 복붙과 수정을 하면 되는데 상당히 귀찮음. 아 그냥 한 100장올리게 해주지 윾싞머튼.. 유튜브 링크도 고장나서 수동으로 해야함.
일단 박고 시작
요리할때 버터는 가염입니까 무염입익가?
빵에 발라먹는 버터는 가염. 요리시 쓰는 버터는 무염입니다. 소금간은 조리과정에서 별도로 하니까요.
퍄퍄퍄 아조시쟝 최고라능 - dc App
ddr친놈 되는거져 화웤 돈 대비 술만 생각했을때 아쉽다는거지 영 못먹을 술은 아닌듯함. 술병값 1.5만원.
아하하핳ㅋㅋㅋㅋ 하지만 이돈이면 오천원 더 보태서 더블블랙, 만오천원 더 보태서 그린라벨을 사먹겠어요.
촬영을 하면서 맛난 요리를 한다는건 정말 어려운일일거 같아요 항상 잘 보고있습니다. - dc App
처음엔 정말 힘들었는데 말입니다. 요리도 제 기준에선 요리가 아니게 되고. 한 서른번 연습했습니다. 누적영상 서른개 넘습니다. 지금은 카메라 없이 요리하는 것과 큰 차이가 없습니다. 역시 사람은 적응의 동물이여요!
메버지는 어찌하여 피트위스키는 취급하지 않는가! 이는 피트에 대한 모독이며 차별이다! 당장 피트를 취급하라!
미세먼지 한모금 마시면 되는거 아님? 꺄르르를륽
조니빠라서.. 피트가 땡길때는 피트블렌디드를 먹으면 됨. 그린 라벨 - 탈리스커 베이스
가난한 머학생은 에이징을 하지않습니다
실습용 고기로 한거였음 ㅎㅎ
숙성육에 블루라벨 ㄷㄷ해 - dc App
원래도 블루라벨이 최애 위스키인데 저 날은 좀 더 특별했음.. 앙핳읗흐핳..
딸...친놈...?
딸기 슬라이스해서 진에 넣거나 스매쉬로 설탕 좀 넣구 위스키에 말아먹거나 하면 마싯슴
닉값 충-만
비밀친구 해드릴테니 밥좀해주이소 아조씨...
아하하핳ㅋㅋㅋㅋ
와 씨발 뒤지네....
버추얼 주정뱅이 아조씨 줄여서 버주씨 어떻습니까 - dc App
VJA!
메주아버지 너무 오지는것 같아요
아조시짜응 존경합니다.
아재쨩!! 요번에도 잘봤어요! 글 넘나 잘쓰는거 부럽... 나도 은젠간 이렇게 글 잘읽기게 쓰고시퍼여 -두부안주
술한잔 하고 쓰면 술술 써집니다. 역시 마셔야함.
ㅇㅇ
ㅇㅇ
Wkd
rkatk
일주일동안 딸기 다섯박스 먹었는데 올해 딸기 역대급임ㅋㅋ - dc App
진짜.. 올해 딸기 너무맛있음. 내가 딸친놈이 되고말지 이렇게 맛있는건 먹어줘야함.
와! 딸친놈! - dc App
겁.나.칩.니.다.
아이짱 카메라 뭐 씀?
백만원짜리 디카 / 갤럭시 / 갤럭시탭
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디시망했냐
1등
ㅅㅂ
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니인생은 왜 히트치는 날이없노?
돌멩이 이하라 모르겠다
뭔데시발
아니 금주라면서요...
부채살 극극극극혐 10팩 사놨는데 힘줄제거하는거 극극극극혐
존나 기네 비추 - dc App
ㅗㅜㅑ
팩트)) 사먹는게 더 맛있다
한국의 고든램지ㄷㄷ
이게힛이지 - dc App
나도 고기...먹구싶다 - dc App
ㄷ
숙성시키믄 더 맛있나
이게 힛이지 - dc App
블루라벨 진짜 맛있죠 ..
돈 많이버시나봐요.. 급식은 그저 부럽 - dc App
F
맛잇겟다시발시발