장문) 공따이의 기숙사에서 럼 만들어 먹기

[야비코울대생(gochiusa1103)]

ㅎㅇ 주갤에 첫글 쓰는 주린이인고시야~

평소에 주갤 눈팅만 하다가 글 써봐.

사실 낙성대갤러리에 먼저 썼는데 여기가 주제에 더 맞는거 같아서 여기에 옮겨 쓰는거야.

제목 그대로 기숙사에서 럼을 만들어봤어.

럼 만든 이유는

기말고사 시험기간에 할거 없어서 유튜브 보다가 이 사람 럼 만드는거 보고 재미있을거 같아서 시작했어.

사실 예전에 술 만들어보고 싶다는 생각은 있었는데 첫 술을 럼으로 시작했어.

조세범처벌법 제8조에 의거해 자가소비 목적의 술을 만드는 건 불법이 아니야.

술을 왜 남 줘 내가 먹어야지.

그리고 긱사의 허락도 받아뒀어.

재료 준비부터 럼 만드는거까지 한달 걸렸어.

1. 재료

재료는 몇개 없어.

럼 만드는데 필수적으로 들어가야할건 물, 흑설탕, 몰라스, 효소 끝.

나머지는 도구인데 이것도 내가 기숙사에서 술만들어서 많이 들었지 실제로 집에서 하려면 발효통, 증류기 세트, 비중계만 있으면 돼.

코마존에서 이렇게 구입했어.

나머지 재료는 쿠팡 GS 이마트 다이소 등등

2. 발효액 만들기

증류해서 럼으로 만들기 전의 발효액을 wash라고 해. 이 wash를 만들어서 발효해야하지.

발효 원리는 다음과 같아.

줌 백과사전 펌.

여러 외국인들이 만드는걸 참고해서 나만의 레시피를 만들어봤어.

외국인들이 이상한 단위 써서

난 SI단위로 통일하고 온도는 섭씨 쓸게.

1) 물 6L에 설탕 1kg, 몰라스 1kg 넣고 녹이기

주린이 흑마법해여 응애~

온도는 50도로 해줘. 많이 올리면 물 비열이 너무 커서 식히기 어려워.

2) 차가운 물 2L를 더 넣고 온도를 25도까지 내려줘.

난 이 과정을 안하고 바로 8L를 넣어서 식히는데까지 10시간 걸렸어.

3) 효모를 준비하고 넣기.

효모는 LALVIN사의 EC 1118 썼어.

이 효모의 장점은 발효 온도 구간이 넓고 발효 속도도 빠르고 알코올에 버티는 능력도 좋아서 (알코올 도수 높으면 효모 다뒤짐) 초보자에게 추천하는 효모야.

미리 30도의 물에 풀어두었다가 넣고 저어줘.

4) 발효통에 넣기

발효통에 넣고 에어락을 설치해주면 돼. 저 위에 달린건 에어락이라고 이산화탄소를 빼주고 외부 공기 공급을 차단해.

저거 안달아주면 술이 식초가 될 수 있어!

3. 발효 과정

한 이틀이 지나면 발효가 시작돼.

막 거품이 올라오고 소리도 나!

술 끓는 소리야.

이렇게 12일 ~ 14일간 진행하면 발효가 끝나.

발효 온도는 23도에서 26도로 유지해야해.

4. 증류 준비하기

주붕이들은 럼은 저런 발효액이 아니라고 생각할거야.

럼은 저걸 증류해야지.

이게 증류장치야.

구리로 된건 너무 비싸서 못샀어 ㅠㅠㅠ

알코올이 응결되어 나오는 관만 구리야.

저 밑에 있는건 온도계야.

증류 원리는 온도차이를 이용한 분별 증류야.

에탄올의 끓는점이 물보다 낮기 때문에 먼저 나와.

중학교 2학년 때 많이 해봤지? 똑같아.

어항용 펌프를 샀어.

냉각기 계통이 없어서 내가 만들어 줘야해.

그냥 물을 버리기엔 아깝자나?

어항용 펌프로 냉각수를 순환시켜.

내 전공이 생각나네 ㅎㅎ

좀 구리지만 이렇게 만들었어.

5. 증류하기

난 연식 증류가 아니라 단식 증류를 할거야.

2주가 지나고 발효액의 상태야.

작게 기포가 보이지?

사람 없을때 증류하려고 새벽 4시에 일어났어.

아까처럼 장치를 설치하고

얼음도 넣어서 냉각 효율도 높이고

증류기 온도를 쭉쭉 올려줘.

60도쯤이 되면 냉각기를 작동시켜.

이제 초류에서 메탄올이 빠져나오지.

증류액은 저런 순서로 나와.

내가 아직 전문가가 아니라서

MILE HI DISTILLING의 글을 읽고 간략하게 설명해줄게.

Foreshot은 가장 먼저 나오는 초류이고 메탄올을 포함할 수 있기 때문에 버려야해.

Heads는 Foreshot 다음 나오는 증류액이고 아세톤을 포함할 수 있어. 이건 마셔도 되지만 숙취가 심할거야.

Hearts는 증류주의 가장 중요한 부분이야. 향이 풍부하기 때문에 이걸 스피릿으로 사용하지.

Tails는 가장 마지막에 나오는 부분이야. 탄수화물과 단백질 등을 포함하지.

이건 모아뒀다가 다음 증류에 쓸 수 있어.

말이 길어졌는데 증류액은 저렇게 나와.

온도가 조금 더 높아지면 많이 나오지.

그럼 나는 맛을 계속 보고 증류가 어느 단계인지 확인해.

이렇게 해서 네가지 병을 모았어.

왼쪽부터 오른쪽으로 갈수록 높은 온도에서 나온 증류액이야.

총 한 2L 정도 모았네.

알코올이 모두 날아간 발효액은 싸구려 한약 냄새가 나.

6. 테이스팅

직접 만든 술을 마셔보고 평가하고 반성하는건 중요하지.

먼저 알코올 도수를 측정하려 했는데

비중계가 고장났어 ㅠㅠㅠㅠ

주붕이들은 꼭 광학식 비중계 사 ㅠㅠㅠㅠ

글씨가 좀 이상하고 후기가 간단하지?

아직 테이스팅이 익숙하지 않아서 깊숙한 맛과 향을 자세히 표현하질 못하겠어.

하지만 일반 화이트럼(바카디)과 비교했을 때 맛이 투박하고 튄다는 것은 알았어.

아마 바카디는 연식 증류, 난 단식 증류했기 때문일거야.

애초에 한번에 잘했으면 대학교를 안갔지.

아는 형에게 이 술을 들고가니까 맛을 보시고 카이피리냐 같은 카이피로시마를 만들어 줬어.

(럼을 넣은 카이피리냐)

신맛이 나는 내 럼에 어울리는 칵테일 같아.

7. 후기

일단 초보자 치곤 돈 좀 많이 썼어.

바카디 가격이 이정도인데

난 거의 35만원 정도 썼어.

이 돈이면 바카디가 몇개야

하지만 재미로 치면 그냥 럼 사는거보다 만들어 먹는게 더 재밌지.

맛은 둘째치고 ㅋㅋ

다음 술은 바나나를 이용한 럼을 만들거야.

향이 더 강해서 연식 증류를 해보려고.

주붕이들도 막걸리 많이 만들어 먹던데 럼 같은 증류주 만들기에 도전해보는게 어때?

모두 안녕~

출처: 주류 갤러리 [원본 보기]

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생각보다 발효과정에서 일정온도 유지하는게 맛에 중요하다. 여름에 발효시키면 온도유지가 쉽지 않아. 26도 이상 온도에서는 과발효되고 가능하면 가을이나 겨울에 발효하는것을 추천

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미쳤노ㅋㅋ

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여기 서울대자나 ㅋㅋ 919 취사실 딱보이네

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아 앞에서 다 얘기 했구나 ㅋㅋ

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-꽁-

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아랫공대추 ㅋㅋㅋ

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설공;

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여기서 이걸 보네!! 지화자자 지화자아 쾌지나칭칭나아네에ㅡ

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뭐야 윗공대가 아니라 아랫공대 다니는 후배였던것인가

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서울대게이야..

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음.. 그냥 사먹어야겟다

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이런거 해보고싶은데 역시 짬이 안난다, 미드같은건 그래도 할만하려나

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재밋겟다

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재밌어보인다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 문충이는 걍 옆에서 친구랑 같이 거들기만 할듯..

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misty taste of moonshine

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불법 주류 제조, 불법 주류 판매 신고한다!

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이재명 뽑기로 했다

[Butterflies.(hayiru23)]

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야코쨩 그 사이에 힛게 갔었구나

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팔면 왜 불법임?

[야비코울대생(gochiusa1103)]

주세법에 어긋나거든

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몰라스가 몬지 몰라스 못 만들갯엌ㅋㅋ - dc App

[야비코울대생(gochiusa1103)]

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왜 불법인데?

[익명(183.103)]

와 존나 똑똑하네했더니 사스가 서울대였노 - dc App

[케마(1.246)]

맞음 ㅋㅋ 발효까지는 괜찮은데 증류는 가성비가 너무 안나옴 맥주는 diy 해도 연속증류에 감사하는 마음으로 사먹어야지

[익명(61.37)]

공부잘하는 티가 시벌 글에서 묻어나네

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[야비코울대생(gochiusa1103)]

[dd(121.152)]

술이 셔? ㅡ.ㅡ

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[익명(121.166)]

메탄올 먹고 실명됐답니다

[피카츄(pikapika2)]

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너같은놈이 죽었으면좋겟어요

[익명(61.82)]

씹덕이라 비추드렸습니다 - dc App

[스콧.필그림(wh195)]

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[그녀(g4444)]

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이 기만글보고 이재명 찍기로 결심했다

[ㅇㅅㅇ(112.146)]

나도 주당이고 매일 트락손처방받아서 먹음서 수명깎아서 술마시고 오버40미만은 입에도안대고 무조건 니트30ml로 일6~24잔먹는데 너 고생한거나 기본원리는 다잘했는데 그노력이면 그냥 포터스럼이나 한병사먹는게 났지않겠냐 한번은 그렇다하겠는데 럼도 싼거말고 디플로마티코정도부터는 그냥저냥 버번정도는 비벼볼만함 숙성럼도있고 럼이나쁘다는게아니라 어짜피 너 그렇게노력할거면 차라리 와인증류해서 브랜디나만들어봐 다만들면 불러라 회배달시키고 나눠마시자

[야비코울대생(gochiusa1103)]

그런가 책보고 더 공부해볼게...

[PKA-S(vantage7415)]

서울대 ㅗㅜㅑ

[익명(218.144)]

긱사에 증류하는 또라이 있다더니 게이였노...

[야비코울대생(gochiusa1103)]

[익명(125.182)]

그냥 사먹어라 돈도 돈이지만 맛대가리 존나 없다. 나는 개인적으로 좀 비싼 설비로 만들어봤는데 진짜 토악질 나온다.

[익명(125.191)]

장래희망승빠

[익명(58.125)]

야 이 자슥아 대학에 갔으면 공부나 열심히 해라!! 지잡머 가면 부모님이 불쌍하지도 안느냐!!!!!!!!!!!!야 이 자슥아 대학에 갔으면 공부나 열심히 해라!! 지잡머 가면 부모님이 불쌍하지도 안느냐!!!!!!!!!!!!야 이 자슥아 대학에 갔으면 공부나 열심히 해라!! 지잡머 가면 부모님이 불쌍하지도 안느냐!!!!!!!!!!!!야 이 자슥아 대학에 갔으면 공부나 열심히 해라!! 지잡머 가면 부모님이 불쌍하지도 안느냐!!!!!!!!!!!!야 이 자슥아 대학에 갔으면 공부나 열심히 해라!! 지잡머 가면 부모님이 불쌍하지도 안느냐!!!!!!!!!!!!야 이 자슥아 대학에 갔으면 공부나 열심히 해라!! 지잡머 가면 부모님이 불쌍하지도 안느냐!!!!!!!!!!!!야 이 자슥아 대학에 갔으면 공부나 열심

[익명(1.236)]

서울대가 지잡으로 보이면 대체 무슨대학을 다니는거임

[정복자(k3102404)]

?.. - dc App

[죠죠만본다(ysh05196)]

[익명(211.62)]

ㅅㅂ 서울대는 술만들어도 뭔가 달라보이네

[익명(210.96)]

이걸 허용해준 기숙사가 더 레전든데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 보통 기숙사에서 저런 가열기구 못쓰게하지않냐 ㅋㅋㅋㅋ

[야비코울대생(gochiusa1103)]

ㅇㅇ 기숙사 취사실에서만 공동 가열기구 사용할 수 있어

[익명(118.38)]

관악게이 지리네

[ㄷㄷ(eeddcc)]

암어버네나

[익명(223.62)]

32에 자소서 내용 추가하는거 생각하면 가성비 좋은데?

[반전(dean8570)]

역시 뭘 할려면 뭐든지 자본이 받쳐줘야... ㅠㅠ

[익명(154.16)]

코울대가 긱사에서 술 '증류'= 지적 호기심 인정받고 힛갤감 지잡대가 긱사에서 술 '담금'= 무식한 알중새끼 취급받고 박제당함

[익명(1.245)]

ㅅㅂ ㅋㅋ