7fed8275b58069f551ee80e44484767371bb053052155dc4fcc42943a10c5aef

점심에 후다닥 노량진가서 숙성모듬회 썰지말고 필렛으로만 달라고 요청해서 사옴  

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4783746fa5f5d43fab41963cd31c1eb84a090b94a489a86bf7688f0bed24b146be

칼은 싸구려지만 ㅅㅌㅊ로 잘 갈아뒀고

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4483746f34108f8ce754334f80bf6bde8581ca167903b7d1dce830ab6dbf1bdacf

밥하는쌀이 잡곡이라 새쌀찾아봤더니

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4583746f638ec53ef69d7172d766ca5a4d542a62473606312aa329c8936d23c082

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4283746ffcab702e4f10dcf55330d53a8b9d72953f2fd6602892d08725f009c447

앵간한 업장 쌀 퀄리티 ㅋㅋ

28b9d932da836ef138ed8ee140837765fbe5e59d6b675a3f12793d38a84ce4a4b18395

잘 씻고 30분 물기 빼주고

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4083746f72693132c853e74a1d767b9cf5acd4b36504bb6c5f241eefa7f790d412

새우손질

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4183746f6247052d86b4452681bf6e886e8aa314dbc3c8ee82b10ff8de53087e20

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4e83746fc6da9d81077bccd3f8cf56c5f8a776e575aa334594133b91c7feaee936

7fed8275b58069f551ee83e0478375735e3c439391e8c8fa6832e32b04ad8572

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4781766d4f6242d0c2b211f307e12026e71e85edfbe90331e9512c9307f5afdf65c7

7fed8275b58069f551ee83e04f807173031dc9bda45d142923e7e4cfabde26b9

선물받고 짱박아둔도마
뭔가 피톤치드 향기남

28b9d932da836ef138ed8ee14688726b8a140bb76ccd8069ca30ef242b2ebf3e5d1435

배-> 등 터줌
등이 터져있는건 등-> 배로 터줬음

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4782766de7e59e4d9d254d57d7fc53d0e825c396d2ddc3dce5c67e1fd2a33eddb9de

7fed8275b58069f551ee80e442857c7326a6ca3a0d026544fdffb6242ad2bbca

냄비밥

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4784766d5e6df239a4c995b96e0b431ddcf3b38ee654fd0836df282efd637a6e48d9

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4787766dae96cf25941ae564a76d13a35081433de13d4f39180ba886d5a2ffd00045

극한의 꼬들꼬들
쌀 500그람에 물 400그람 넣음 딱 아슬아슬하게 설익는건 피함

7fed8275b58069f551ee80e643837d7370db64106093c3f9ef109f0bccc9b5f8

그냥 식초,소금,설탕 섞은 초대리.
순서대로 120 30 25 넣은듯

7fed8275b58069f551ee80e146837c730deacdcbfeb5518f5aa1977c3d1f11f7

김 빠지기전에 샤리비벼주고

7fed8275b58069f551ee81e54481737321d35f929c4916b48d3f9fc186cd1b28

보온밥솥 입갤

7fed8275b58069f551ee81e543817673caaed6485b9cc1d0c621ec17987e8a7b

따뜻해진 샤리

7fed8275b58069f551ee80e040847573194bbb106b97067ba24b48e47a121bb9

샤리 데워질때 네타손질
광어->도미뱃살->새우
숭어->엔가와->방어->도미

필렛사서 뜨는 네타는 모양이 가지각색이라 연습에 좋은거같음
결과는 아직 안좋지만..

7fed8275b58069f551ee81e5418071731d9b5be9bdcc57df5a63d0d7699219ef

7fed8275b58069f551ee81e44283707363aa30bb92c8b42fb666c308f155f227

도미

7fed8275b58069f551ee81e144817073d652e30d65409b69d9671323fc83f19b

새우
ㅈㄴ큼 입안꽉차고 고소함

7fed8275b58069f551ee81e1448574737ccc5ee708d8772741e9a84783fad549

방어

7fed8275b58069f551ee81e145807473d247433dbf500331d75a5eb77d92932b

광어

7fed8275b58069f551ee8ee445837473085f5bb48647629ec242c5444af25c77

떼샷

7fed8275b58069f551ee8ee441847d7338d998db5dc8deb2cde7478a06a12ec6

부모님이랑 맛있게 안남기고 다 먹었다

할때마다 좀 번거로우니까
초대리랑 사시미간장은 따로 만들어서 쟁여놔도 좋을것같음




28b9d932da836ef138ea82e14482776e6a9c08e773423cdc80002730d6c9f17645dc1b

그때 해먹은 다음날이 되어서야 황다랑어랑 적초가 도착해서
그냥 얘도 빨리 먹어치우기로함

2만원 짜리 싼 물건이지만 언젠가 참다랑어 만질때의 연습? 겸..

7fed8275b58069f051ee82e4468470738b8f267b84dbf82073b5c515c80769a4

속살 보내달라니까 재고없다고 뱃살보내줬음

따뜻한물에 소금풀어서 20분
해동지로 1시간 해동했음

7fed8275b58069f051ee82e443857273612095d9bab7d0b709f0dad697103802

이번 초대리는
적초+소금+설탕

28b9d932da836ef138ea82e14383776c4c7e7e7cc49876313359c2a7f02f48cc1c31da

이 녀석 근막이 대단하다
속살로 개꿀빨려다가 호되게 조져진모습이다


니기리 움짤 몇개

7fed8275b58069f051ee8fe546807273289170b12d70e59c9223963809ec59977c

1

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766ea7aa58fe0a50794e8d14ba82c74096f1375401f418ede45f8faae1a643f5a844bc782c2ee46fe1bd

2

7fed8275b58069f051ee8fe644827673150366e9fc1320b630a1d97d09df3a70

3

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766ea7aa58fe0a50794e8c17b682c74096f1f8d8432131aede598ff90d4aed6b5c46702078c7269c56887f

4

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766ea7aa58fe0a50794e8316bc82c74096f11f9393c6128a8014ffe2811f4b67476b876c40789036501f6e


5

28b9d932da836ef138ea82e64282756e9f63668d7d5730bb770c05695b484e0812c9

1eb0d134f1e13daa6bbcc28a4481766ea7aa58fe0a50784f8915bc82c74096f1e81a9fd6c292530e51b2d107f8d6614f8da63f299f7d928cd0

28b9d932da836ef138ea82e046847c6d401da9ac1f4dd0331c53dc33eee8956cf80d

잘 안보이는데 샤리는 대충 이만큼 쥠

7fed8275b58069f051ee80e4458171736c0e58839a98a68fc90f756fa7034ee7

니기리 쥔건 부모님 드시라고 뒀고
짬처리로 파지랑 샤리, 와사비, 생강 남은거 다 넣고 비벼먹었다


총평

참치는 싸구려는 어지간하면 안먹는걸로..



출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]