냉동했던 도우 해동해서

파인애플 피자 구웠습니다.



7fed8275b58669f551ee81e74483737379cc3549efef8299e611acacba191bc8


7fed8275b58669f551ee8ee740847673d0e3744f74024fbda411df9fdf3aa008


파인애플은 오븐에 1시간 구운 후에

후라이팬에서 한 번 더 바싹 구웠습니다.

물기가 많으니 싹 날려 줘야지요.

(굽는 동안 물 많이 나오더군요.)



7fed8275b58669f551ee8ee64e83757377c18acb5e1631d618c364774f8641d5


7fed8275b58669f551ee8fe4428270730ab8c819be45aa53ade8317625053e20


토핑은 심플하게 올렸습니다.

캬라멜라이징한 양파 밑에 깔고

파인애플이랑 베이컨만 토핑 했어요.



7fed8275b58669f551ee8fe442847c73fc5e12bfbfaafe9b5fd584c2a44b4793


7fed8275b58669f551ee8fe443847373c5e9d7cdbfcc3a87db5a4cf59df034e6


토핑으로 파인애플 1/4개 올렸는데요.

조금 더 올려도 괜찮을 듯 합니다.


베이컨도 얇은 거 말고 두툼한 걸로 올리고요..



- 저녁에 만든 피자


오랜만에 피자 구웠습니다.

시간도 오래 걸리고 힘도 많이 들어

큰 마음 먹고 만들어야 하네요. ㅠㅠ



7fed8275b58668fe51ee80e646837273f7a161245c34caafeb906752ac1f5ddd

무표백 강력분에 이스트, 소금, 설탕, 버터 넣고 반죽했어요.



7fed8275b58668fe51ee80e045817273d21960cd699f75a9c2e66ac269957f79

7fed8275b58668fe51ee81e043857573961a2008d071d5e86f5db9fcee94ef71

소스도 만들었습니다.



7fed8275b58668fe51ee8fe54f817d73e5092509e5071fbe6879fcf6c9a89035

7fed8275b58668fe51ed86e643837573aedc1acec973a8d8348e074061d9d8a2

재료비 투자 좀 했어요.

원가 계산해 보니 한 판에 15,000~16,000원 정도네요.



7fed8275b58668fe51ed86e146857073fe67c03bc10a4b0c905a126eb33b9165

7fed8275b58668fe51ed86e046817d733219ab63bfe39ec3a755b27058441819

도우 먼저 초벌로 구웠고요.

캬라멜라이즈한 양파로 자연스러운 단맛을 냈습니다.



7fed8275b58668fe51ed87e444827573c6f76fb275343ea57d3a99eb430adb93

7fed8275b58668fe51ed87e445847273adbc5536638c587fcd648ae5f765724d

도우를 냉장고에서 2~3일 저온숙성해야 하는데요.

바로 만들었더니 도우가 좀 아쉽네요.



조만간에 자세한 레시피도 올려 보겠습니다.



- 두 번째 피자


이틀 숙성한 도우로 

두 번째 피자를 구웠습니다.



7fed8275b58669f651ed86e745827373a81932958f90665cf1985c0c7122d07c


7fed8275b58669f651ed86e7458472738d368f410e9d465ace800ef8ad97d2bb


첫 번째 도우로 구웠던 피자는

도우 숙성이 제대로 안되서 다소 아쉬웠는데요.


이 번에는 도우를 이틀 숙성했으니

더 맛있겠지 하는 기대를 품었습니다.



7fed8275b58669f651ed86e742857373d3dd65c859a1bbd651f8238650d95fd9


7fed8275b58669f651ed86e644817073011f5f252776c9110142e749c3564f4d


첫 조각을 조심스레 떠서

한 입 베어 먹었더니..


우왓.. 뇌 안에서 엔돌핀이 휘몰아치며 터지는 느낌이네요.

그저께 먹었던 피자와는 차원이 다른 맛이었습니다.



'피자에서 도우가 이렇게 중요하구나'

절실히 깨닫게 되었습니다.


더구나 토마토 소스도 듬뿍 발랐고요.

치즈도 더 많이 올렸습니다.


도우와 소스, 치즈만으로도 충분히 맛있었는데요.

여기에 베이컨과 소고기,  새우의 감칠맛이 어우러지며

입 안에서 맛의 대향연이 펼쳐지는 느낌이었네요.



제가 구웠던 피자,  프랜차이즈 피자 등

여태껏 먹었던 피자 중에서 세 손가락 안에 들 정도로 맛있었네요.


두 시간 동안 지지고 볶은 보람을 느꼈습니다.



- 나의 버거 연대기


피자와 치킨을 만들어 봤으니

햄버거도 만들어 봐야죠.

패스트푸드 3대장들..



1호

7cebd67fe38169f16aec8fe717d47c6f1a2f8f8bbc83f8285c672ad71e2248

7cebd67fe38169a26bed86e717d47c6fe10b3a9d3b49eff415e325f32b548b

7cebd67fe3816af06fe784e717d47c6fd67c3c486ec05f976247be083a5c1f

7cebd67fe3816ea06dedd7e717d47c6f3492545d07ebe42a9f967af560ba4e

7cebd67fe3816ff23ab985e717d47c6fe5f7fb8dba4dab16ca22aead7be8b3

7cebd67fe3816ffe39e8d0e717d47c6f5d20ed38fcf0f7e7ae500103768bfc


마트에 햄버거 빵을 안 팔거나

팔아도 마음에 드는 게 없더군요.

빵부터 구웠습니다. 브리오슈 번으로..

처음 굽는 거라 크기가 들쭉날쭉이네요.


소고기는 일일히 칼로 다졌고요.

소스만 시판 소스를 사용했습니다.

나머지는 직접 다 만든거죠.


아랫번 - 패티 두장 - 토마토 -자색양파 - 상추 - 윗번

순서로 조립했습니다.


맛은 보이는대로, 생각하는 그 맛입니다.

사실 이 조합으로 맛이 없으면 사기죠.





2호

7cebd627b18369a53aef86e717d47c6f1a64690a30df5379e6f19ec6be555a

7cebd627b1836af76aeed7e717d47c6f8df9f0bc8636f337a9e3f39cc7462981

7cebd627b1836af237eed5e717d47c6f11fdaac21d9dbc50c300b6e78ae9a7

7cebd627b1836aa268bed3e717d47c6f46404c7139906bd84aa7bbc1dc26d8


이 버거의 컨셉은

올엑스트라 추가 와퍼 + 파인애플 입니다.


요즘 너프된 와퍼가 아닌

2000년대의 그 맛났던 와퍼 말이죠.

그 때 와퍼는 진짜 최고였는데 언제부턴가

퀄리티가 급 하락하여 마음이 아픕니다 ㅠㅠ


집에 감자가 없어서

고구마 튀김으로 대체했네요.






3호

7cebd627e0836afe36be85e717d47c6f0fa53e24744a1ce51974f0eae2b91f77

7cebd627e0836aa43fe883e717d47c6f330a04b8d06a4d6f050c214cd93846

7cebd627e0836bf66de7d3e717d47c6fdc584df1cd445793ed241ec3f8410b

7cebd627e0836bf336eb84e717d47c6f028213ba2712b6a59144fa337d3a84


햄버거 번도 몇 번 굽다 보니

점점 나아지네요.


처음 구웠던 번은 조금 질겼는데

이 번 번은 부드럽고 맛있었네요.






4호

7cebd624bdd16aa06deb85e717d47c6f2b926b6c21e9846a201d9808582674316e83e6

7cebd624bdd16bf56ce787e717d47c6f7cb2768a9f37ebaf1a1359286e4e121a

7cebd624bdd16bf068ea8ee717d47c6f169a39c23ae5a07fa4f8284c31f5933724daed

7cebd624bdd13ea236bcd7e717d47c6f8079508ebfdcd836ade7c3f60da452

7cebd624bdd668f768e885e717d47c6f291ba2ff156538d66eea23843f4ad6


피자 + 치킨 + 버거 컨셉의

치짜버거(피자버거) 입니다.


뚜껑은 피자

가운데 패티는 치킨

전체적인 구성은 버거죠.


맛이 따로 놀지 않은까 걱정했는데요.

의외로 JMT였습니다.






5호

7cebd624e0823ba56aedd2e717d47c6f368b58b9e79a8f6b0c099db39a36aa

7cebd624e0823ba338e684e717d47c6fd7c9dc12a9713cea35be31e1ef44e5

7cebd624e0823cf037b9d0e717d47c6fbf9b62697daed61fbc8c8fc2ab9f8c

7cebd624e0836bfe38e881e717d47c6fba56b1f83e55c86869635a7f93cca5

7cebd624e0836ba33be682e717d47c6f2883bb4b7dbd5b4afd38eff426be4b

7cebd624e0836cf76bbb84e717d47c6f0be48c25d71cf3969202cf5b21cb5b8f


5호 치짜버거는 박력이 부족하여

6호는 남자다운 버거로 만들었습니다.


메가 몬스터X 치짜버거

치킨 패티,  소고기 패티,  해시브라운 + 피자

다만 감자 대신 고구마로 해시브라운을 튀겼네요.


두께가 10cm가 넘는 몬스터 사이즈고요.

버거킹 몬스터X에 비해 덜 자극적이면서

재료 본연의 맛 + 고구마 피자를 함께 먹는 맛입니다.






7호

7cead573bd853ef36aef85e717d47c6fd6845b6be86db3d2f71488e6766982

7cead573bd853ef368ef80e717d47c6fd82ea374d22012692dd7b964ce3893

7cead573bd853ef03fee81e717d47c6f3f54a6ccf00b4603883920196435d044

7cead573bd853eff3ae98fe717d47c6f1e7615e2f02a8dcc52aa7d10d989c1c7

7cead573bd853eff38ea82e717d47c6f7ecd033ee26daab624a0475b628361e2


6호를 만들고 한참 지난 후에 만든 햄버겁니다.


당시 화제였던

고든램지 헬스키친버거를 따라 만들었네요.


워낙 유명한 버거라

자세한 설명은 생략합니다.




이 것으로 패스트푸드 3대장

모두 만들어 봤습니다.


치킨과 마찬가지로 햄버거도

원가율도 높고 만드는 보람이 적어서

몇 개 만들어 보고 더 이상 만들지 않네요.


피자만 꾸준히 만들고 있고요.

치킨, 버거는 앞으로 만들 일이 없을 듯 합니다.



- 나눔한 피자들




출처: 기타음식 갤러리 [원본 보기]