부쉬 드 노엘

프랑스의 크리스마스 케이크다

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보통 이렇게 나무토막같은 형태로 만드는데,

롤케이크의 생명인 매끈한 표면이라는 어려운 조건을 제거해주는 제빵 입문자용 롤케이크가 되시겠다

초콜릿으로 표면을 덮어서 찢어져도 상관 없거든

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재료 전경

뒤에 크렘 드 바닐라는 없어도 된다
초콜릿 향이 너무 강해서 티가 안난다

우선 빵부터 만들자

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먼저 계란을 분리하고

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박력분과 코코아가루를 계량해서 세팅해주자

무설탕 코코아가루라면 설탕도 필요해

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계란과 소금과 녹인 버터를 섞어 준비

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흰자 머랭치기

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1차 휘핑 후 설탕 넣으면서 머랭을 완성하자

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뽈롱

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아까 계량해둔 박력분 코코아가루를 체에 걸러주자

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아오 입자 왤케 크냐고

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아무튼 빵 부분 재료 준비가 다 됐다면 주걱으로 섞어서

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팬틀에 부어주자

부풀어 오르니 적당히 얇아도 된다

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오븐에 넣고 구워주도록 한다


그 사이에 필링과 가나슈를 준비해주면 되는데

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사진을 이거 한장 찍었다 ㅅㅂ

초콜릿 녹이고
생크림 휘핑친거랑 섞으면 끝임

당연히 초콜릿 온도 조절하면서 넣으셈 휘핑 맛탱이 간다

난 필링은 마스카포네 치즈도 좀 넣어서 맛을 좀 무겁게 잡아줬다

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아무튼 빵을 구워냈으면 베란다에서 좀 식혀준 다음에

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생크림 마스카포네 초콜릿(소량) 필링을 발라주고

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돌돌돌 말아주고 끝을 잘라준 사진

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이제 여기에 생크림과 초콜릿을 1대1로 섞은 유동성 고체를 뿌려주고

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포크로 나무 껍질 질감을 표현해준다

개초짜들도 만들 수 있는 롤케이크라는 것이 이부분에서 나온다

존나 그럴듯하게 나옴

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슈가파우더 뿌리면 완성

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일단 생일 지났지만 유키호에게도 한번 바쳐주고

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즐먹 ^^

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중간 단면

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집에 있는 크리스마스풍 장식이 로즈마리밖에 없어서 올려 찍어봄


님들도 만드셈

만들기 쉽고
설거지 존나 귀찮음



끝