'음식이 과연 완성될 수 있을까 관전 포인트'
1. 베이킹엔 계량이 필수 -> 보통 전자 저울로 1g단위까지 정확하게 함. 근데 눈대중으로 비율 맞춤
2. 휘핑기계 다씀 -> 손으로 휘핑. (개인적으로는 이러면 안됐다고 생각)
3. 보통 초콜렛 수플레를 하려면 '초코 가루'로 섞지 중탕한 초콜렛을 섞어서하면 초콜렛이 뭉치기 때문에
머랭(흰자 거품)이 죽기 쉬움. 머랭 죽으면 수플레가 안 부품.
게다가 머랭은 주로 차게 해서 치는데 초콜렛 온도가 높으면 섞는 도중에 흰자가 익어버릴 수도 있음.
-> 빛의 속도로 머랭 안 죽게 녹은 초콜렛이랑 머랭 섞음. 헐. 이거 섞는 손놀림이 요리하는 사람들이 볼 때의 '섹시 포인트'에여.
4. 다른 베이킹도 그렇지만 수플레는 절대적으로 익는 시간이 중요. 최소 10분은 익혀야 할듯 보임. 그릇 크기에 따라 다르지만.
그것도 200 정도로 예열된 오븐 필요 -> 냉부 오븐인지 전자레인지인지는 모르겠지만 예열없이 그냥 넣음
결과
덜 익어보임 ㅠㅠ
그래도 야심찼음. 베이킹 해본 사람들이면 '15분 내에 초코 수플레 만들어 오라고? 뭐래 미친 놈이'이럴 듯
익힐 시간 필요 없이 얼린 디저트 위주로 메뉴 선택했던 211 셰프가 전략을 잘 짠듯
이상 내 일기에 적긴 뭐하고 디씨에 쓰는 글.
ㅇㅇ 비슷하게라도 해본 사람들은 알거임 나온 결과물은 극심플인데 왜 최솊이 바빠 보였는지를
내가 보기엔 거의 인간 한계에 도전한듯 보였음ㅋㅋㅋ
수플레가 머랭♥
헐... 그런거야? 제과는 심오하네.... ㄷㄷㄷ...
근데 최솊 변형시켜서 자주하는 메뉴중에 하나임
이거 올리브쇼에서도 최셰프가 한번 했던거임
멋지다 ㅎㅎ
수플레 먹고싶다 어디가맛나낭
레시피 자체는 간단하다. 도구나 여건이 뒷받침이 안되는데 도전해서 그렇지
저날 초코수플레 다익은거 맞음. 가장자리 익히고 가운데 덜익은거처럼ㅇㅇ
뚜껑깨질때 너무 파삭하고 깨진느낌이다 수플레는 계란찜같이 부드럽게 푹 퍼져야하지 저렇게 액체는 ㄴㄴ 양 채운거에 비해 덜 올라왔고. 요즘 유행하는 반숙 수플레도 있지만 저건 반숙도 아닌걸로 보임.
퐁당오 쇼콜라랑 수플레는 다르다 수플레랑은
거품?