요즘 요리사 지망생들 많을거 같은데 참고삼아 써줌


난 피부습진이 너무 심해서 요리그만뒀는데 피부도 타고나야 요리사 할 수 있음


스시(초밥) 일식 계급도


주방보조 , 주임, 과장, 실장 순서임


보조는 보통 150정도 받음


주임 170~180정도 받음


과장 200~220 정도 받음


실장 275~300정도 받음


큰 호텔 아니고 보통 주방장 다는데 7년걸림 7년에서 10년임 메이저급 아니면


과장 보통 5년 정도 지나면 과장 달게됨


주방보조 하는 일


일단 출근 보통 30분 일찍 출근함


냉동 해동시키고, 잔파 칼질 들어감, 회덮밥 야채 채소 손질함


롤이라고 있는데 스시(초밥)집 가면 있는거 롤용 단무지, 오이 손질 들어감


몇 달 정도 지나면 주방보조 튀김들어감 주임이 이때 인수인계 해줄 때 매우 좋아함


자기 튀김 안한다고 이제


롤 싸놓음


주임 하는일 연어 오로시, 광어 오로시 주방보조가 못하는거 주임이 함 그리고


과장 하는일 광어오로시, 연어오로시 연어 오로시 원래 주임이 하는건데 심심하다고 하는 과장들 있음...


실장 하는일 광어 오로시 실장도 같이 요리하고 잘못된거 지적해줌 실장, 과장 하는 일 비슷함


마지막 검사만 실장이 할 뿐 ... 그리고 이모들 상담, 관리, 월급적다고 투정부리면 상대해줘야 하고


일 힘들다 하면 또 상대해줘야 하고 매출 신경써야 하는게 실장임


크게 안되면 7년 정도 지나고 실장 달면 한달에 275~300 가져감 물론 뽀너스는 따로 있음... 밥값 같은건 따로 나옴 차비랑


275~300 에서 4대보험9프로 때고 계산하면 한달 월급임 뭐 보너스는 있지만


크게 안되면 이게 벌 수 있는 돈임


직원 주방장 월급이 이 정도임


하루 12시간씩 일하고 솔직히 주방보조 때는 쫌 힘든데 계속 일하다보면 정들어서 어느 정도 잘해줌


그리고 하루 12시간인데 계속 일하기 때문에 시간이 굉장히 빨리감


사무직 9시간보다 걍 주방에서 12시간 있으면 하루종일 칼질하고 튀김하고 채소손질하고 짐나르고 청소하고 쓰레기 비우고 또 청소하고


시간 굉장히 빨리감


그래서 오너 주방장 달아야 돈 쫌 만질 수 있을 것임...


근데 오너 주방장하다가 잘못되면 인생 뭐 쫌 암울해 지지 않겠냐...


하다보면 뭐 예쁜 여자손님들 오고 단골손님들 올때면 즐겁긴한데...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ


먹고 맛있는 표정 지을 때도 즐겁고...


힘든 일도 있고 맨날 보던 얼굴들이랑 하루 12시간씩 남탕에서 생활 할 때 가끔 암울하긴한데


즐겁기도 한게 요리임



추신p.s : 내가 막장인생이라 안해본게 없는데


택배상하차보다는 주방이 편하다


솔직히 난 택배상하차도 1달 정도 해봐서 주방일 힘들다고 느끼진 않았다