중식은 경력 오래된 분들이 꽤 많은가 보구나...

[익명(121.161)]

이걸 대가님이 끝에 서시네;;;

[dd(119.207)]

다 화교인가? 이름이...

[익명(110.70)]

제자들 경력이 16~20년이더라

[익명(121.162)]

중식은 도제식이고 다른 요리에 비해 칼이나 불 쓰는 게 강해서 파썰고 무써는 써는 것도 경력 있어야 된다고 함. 웍 잡는 것도 오래 걸리고. 다른 요리에 비해 험하다보니 정신바짝 차리지 않으면 사고나서 주방 규율도 세고 이직률도 높고.

[ㄷㄽㅈ(121.167)]

중식이 주방 노동이 제일 가혹하다. 근데 중식 스스로가 편리함을 저버리는것도 있다. 전통을 지키자는건 절대 아니고 길들여진 답답한 관행?? 튀김기도 좋은거 사면 되고 채써는것도 조리기구 여러개 있다. 어째건 중식 주방을 보면 아날로그 시스템이다. 그래서 사람이 힘들다.