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냉면 덩어리를 그대로 끓는 물에 넣으면 덩어리가 안 풀어지는데 


끓이기 한 두시간 전에 찬물 받아서 냉면 면 덩어리를 넣어두면 조금만 힘줘도 면이 잘 풀어짐 


면이 풀어지면 건져서 완전히 끓는 물에 넣고 젓가락으로 두 세번 저어준 뒤 30초 안에 채반에 건져서 찬물로 행궈내면 됨 


- 냉면면을 풀어준 뒤 삶아야 덩어리 안 짐 

- 뜨거운물에 30초 내로 삶아야 면이 덩어리 안 짐 


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육수는 농축 냉면 육수 사다가 냉장고에 넣어두고 그때그때 물에 비율 맞춰서 희석하고 겨자+식초+참깨 적당히 넣어서 섞어주면 됨


이렇게 냉면을 만들면 한여름 내내 맛있는 냉면만 먹고 살아도 부담이 없다