“엑스트라 버진(Extra Virgin)”은 올리브유 등급 중 가장 높은 품질을 뜻하며, 첫 번째 압착으로 얻은 순수한 오일을 의미합니다. 산도(유리지방산)가 0.8% 이하여야 하며, 화학적 정제를 거치지 않고 저온에서 압착해 풍미와 향을 그대로 유지합니다.
엑스트라 버진 뜻과 특징
- Extra → 최상급, 가장 우수한
- Virgin → 가공되지 않은, 처음 짜낸 그대로의 (숫처녀, 동정 아님)
- 즉, 엑스트라 버진 올리브유는 올리브 열매를 첫 압착해 얻은 오일 중에서도 산도 0.8% 이하를 만족하는 최상급 오일
- 국제올리브협회(IOOC) 기준에 따라 공식적으로 품질 등급이 정해진 명칭임
virgin만 먹는다는 수인