[담소] 오리지날 염지는 이미되있는거 아님? 왜 맛이 다르지

[켚붕이(175.192)]

직접 튀기는건 아는데

염지도 직접하는거야? 염지된 닭을 받아오고 튀김물입혀서 튀기는거 아님?

왜 지점마다 그 짠맛 있잖아 그게 다르다고 느껴지지

[익명(61.38)]

1. 염지는 공장에서 일괄적으로 똑같이 해서 매장으로 한봉지당 4마리씩 포장되어서 보내짐 2. 오리지널치킨은 브레딩(밀가루 묻히는 작업)을 매장에서 해야 하는데 그 밀가루에는 소금을 포함한 11가지 비밀양념이 들어감 3. 그 밀가루를 묻히는 사람에 따라 짠맛이 다름... 제대로 매뉴얼대로 작업하면 짭짤하면서 얇고 바삭한 껍질층이 형성됨 4. 고로 오리지널 치킨이 너무 짜거나 너무 싱겁거나 튀김옷이 엉망이면 튀기는 사람이 초짜거나 매뉴얼 무시하고 대충 넣었거나 할 가능성이 높음

[글쓴 켚붕이(175.192)]

상세한 답변 ㄱㅅㄱㅅ 그래서 지점차가 나는거였구나

[켚붕이 1(103.51)]

+시프팅 제대로 안하면 짜짐 - dc App

[익명(61.38)]

위와 같은 이유로 나는 내가 일했던 매장에 주방 잘하는 친구 있을때만 오리지널 치킨 사먹음 ㅋㅋㅋ