뉴욕 코린의 빈센트는 연마사이다.
커다란 기계숫돌을 가동하는 것으로 일과를 시작하는
그가 얼마나 많은 수의 칼날을 벼려왔을지 짐작이 되지 않는다.
직업요리사도 자주 칼을 갈겠지만 그게 업의 일부인 사람과
본업인 사람은 수준이 다를 것만 같다.
빈센트가 알려주는 샤프닝 노하우.
그리고
요리유투버 아미요의 연마가이드.
19분 10초쯤 빈센트에게 연마방법을 배웠다고 언급하고 있다.
2시간이 넘는 시간동안 매우 세세하게 설명해준다.
신문지조차 매끄럽게 못 가르는 내가 연마한 칼의 품질이
나아졌으면 좋겠다 ㅠㅠ
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네녹스 미끄럽다고 소문이 자자해요 절레절레 - dc App
으으음..... 팩토리엣지를 이길 수 있고 긴 게 필요하면 고려해보겠읍니다 - dc App
2:00 부터 보셈 ㅋㅋ
https://youtu.be/-OCoS81G2CY
먹튀선세잖어! - dc App
뭐야 영상에 식칼 냉동육 바토닝용인가 ㅋㅋㅋ 지리네
네녹스 나쁘지는 않은데.. zdp189 나 고급강재 버전은 없음? 마무리는 듣던데로 괜찮은데, 개인적으로는 강재만 좀더 좋은 거 쓰면 더 좋을거 같다는 생각이 들음.
웨스턴라인에 케야키라고 zdp랑 거의 비슷한 카우리엑스 쓰는 버전 있음. 최근에 공개된 vinno1도 가격만 보면 케야키보다 비쌈.
아...개인마다 방식차이는 존중하지만 난... 전동연마는 벨트샌더 말고는 쓰고싶지 않더라 과하게 갈아내는게 걱정댐 으으.... - dc App
수공연마도 병행함 ㅇㅇ - dc App
드레멜 3주간 압수
속도조절하면 다 해결됨 ㅇㅇ. 드레멜 일단 압수.