쌀 씻는 법


요즘엔 쌀 도정이 잘 되어서 쌀을 박박 씻을 필요 없이 손가락으로 한번 씻을 때마다 10~20번 정도 휘저어만 주면 된다.

3번 정도 씻으면 되고 쌀뜨물은 3번째 물로 쓰면 된다.(쌀뜨물 쓸 사람만) 왜냐하면 첫번째 물은 먼지 같은게 있을 수 있으니.

쌀뜨물은 시원한 곳에 둬야 오래 쓴다.냉장고 추천.그러면 3~4일 정도 쓸 수 있다.


물의 양


백종원은 손을 넣었을 때 손가락의 끝부분(움푹 파인 부분)이 물에 잠겼을 정도를 넣는다.

이건 사람마다 다르다 손이 굵은 사람은 좀 손등 부분 까지 얇은 사람은 그 아래.

근데 사실 직접 해봐야 안다고 한다. 여러번 해보고 맛있는 물의 양을 찾자.

참고로 이건 물에 안불린 쌀의 물 양 이다.

당연히 쌀을 물에 불렸을 땐 물의 양을 줄여야 한다.

(쌀을 물에 불렸을 때의 물의 양은 따로 설명은 없었던 듯 하다.그리고 불린 쌀이 맛있는지 안불린 쌀이 맛있는지 따로 설명은 없었다.)


전기밭솥 말고 압력 밭솥?냄비? 이런 걸로 하는 사람들이 있는데 그럴 땐 (압력밥솥이 뭔가 했는데 사람이 일일히 신경 써야 하는 밥솥에 압력을 줄 수 있는게 있나보다)

지금 기억 나는 것으로는 쌘 불에 했다가 냄비가 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여 주라고 했나 아무튼 줄인다.

(그냥 TV 보고나서 쓰는거라 내가 쓴게 실제 TV에 나온 거랑은 다를 수도 있다)

그리고 누른내 인지 뭔지가 나면 끝 이라고 한다. 참고로 냄비를 쓸 땐 웬만하면 두꺼운 거로 하는게 좋다는게 없으면 할 수 없이 양은냄비로 해도 된다고 한다.


계란 프라이 반숙 하는 법


후라이팬은 코팅된게 좋고 기름은 식용유 아무거나 써도 되긴 하는데 올리브유는 좀 냄새가 날 수도 있긴하다.

그리고 방송에선 참기름을 쓰는 시청자도 있었는데(시청자 몇십명이 카메라 틀어놓고 인터넷 연결해서 참여함) 백종원은 일반적인 기름들을 쓰길 바라는 분위기 였다.

계란을 후라이팬에 넣는것을 무서워 하는 요린이(후라이팬에 있는기름이 튈까봐 너무 먼 거리에서 계란을 투척 하는 경우 또는 껍질이 튈까봐 무서워 하는 요린이들)에게 백종원이 추천 하는 방법인데 높이가 낮은(낙폭을 줄이기 위해서) 접시 아무거나 구해서 접시 안에 계란을 풀면 된다.

기름의 양은 계란 하나당 밥 숟가락에 기름을 채워서 총 2숟갈 넣으면 된다.

이제 접시에 푼 계란을 후라이팬에 넣을 일만 남았다. 여기서 분기점이 둘로 나뉜다.

1.기름과 함께 달궈진 후라이팬에 계란을 넣는다.

2.달궈지기 전에 계란을 넣는다.

백종원 말로는 개인 취향이긴 한데 나 백종원은 1번을 선호한다.

여기서 달궈지는 기준은 후라이팬에 넣은 기름(계란 하나당 2숟갈)에서 연기가 날 정도 까지 달궈주고 계란을 넣으면 된다고 한다.


+기름 있는 곳에 계란을 넣으세요


참고로 달궈진 후라이팬에서 계란을 하면 집게로 계란 프라이를 집어도 안 찢어지는데 약한불에서 하면 집게로 집으면 찢어진다고 한다.


그 다음 부분은 내가 제대로 못들어서 제대로 못쓰겠는데..아무튼 쓰자면

계란이 지글지글?되면 불을 줄이면(아예 끄는게 아니다) 된다고 하는데 뭐 그냥 어느정도 형태가 잡힌 것 같으면 줄이면 될 것 같다..

여기서 반숙 프라이의 중요한 포인트가 있다.절대 계란을 뒤집지 말라 쉽게 말해 한쪽면만 굽는 다는 말이다.

계란에 소금을 뿌릴 수도 있는데 맛소금도 상관 없다. 좋아하는 소금 넣자.

소금은 계란을 후라이팬에 익힐 때 넣던 완전히 요리를 끝마치고 넣던 둘 다 상관이 없다.

아무때나 넣어도 된다는 말이다.

계란에 뿌리는 소금의 양은 백종원이 보여준 걸 봐서는(직접적으로 말은 안했다) 한꼬집 집어서 뿌리면 되는 것 같다.


축하한다.이제 요리가 끝났습니다. 혹여 방송 내용중에 중요한데 안쓴게 있다면 댓글로 알려주세요.

원래 몇가지 요리가 더 있었다고 하던데 생방송 시간상 반숙에서 끝이 났습니다.

다음주는 두부편이 방영 됩니다.