영어에서 그리스어에 뿌리를 둔 라틴어 단어는 보통 라틴어식 전사법에 따라 Y(위프실론)을 y로 옮기는데
정작 그리스 문자 이름에 Y이 들어갈 경우엔 u로 옮기고 있음 (mu, nu, upsilon)

프랑스어식 발음과 표기에 연관이 있을 것 같아서 프랑스어 사전을 찾아보니까 프랑스어에서는 mu, nu, upsilon라고 표기하고 있음
추측하건대, 프랑스어의 u 발음(/y/)이 그리스어의 Y 발음(/y/)과 같아서
프랑스어에서 표기를 y에서 u로 바꿨고 이를 영어에서 수용한 걸로 보임

영어에서 upsilon을 발음할 때 u를 /ju:/로 두고 발음하기도 /ʌ/로 두고 발음하기도 하는데
이 u 표기가 그리스어의 /y/ 발음을 따라하기 위해 도입됐다는 걸 생각하면
영어에서 프랑스어 /y/ 발음을 따라하기 위해 사용해온 /ju:/ 발음(중세 영어 /iu/)으로 읽는 게 더 적절할 듯