전직 관리자였습니다. 메뉴얼상 고객이 치우는건 없어요.
입구에 쓰레기통을 비치함으로 심리를 이용하여 치우도록 유도하는거죠.
매출높은 매장의 경우 홀만 치우는 메이트나 크루가 있는걸 보실수 있을거에요.
참고로 일반음식점에서 물이나 반찬등 셀프입니다라고 고지하는것처럼 뒤처리는 셀프입니다 라고 고지해놓은 매장 단 한곳도 못보셨을거에요. 셀프로 안치워도 됩니다.