안녕하세요 교육만 받은 그릴크루 뉴비입니다.. 배치+이니 교육 받았는데 다른건 괜찮은데요 패티 굽는 판 옆에 달린 모니터가 이해가 잘 안 돼서요ㅜ주문 들어오면 숫자 올라가는 것까진 이해했는데.. 도와주시면 감사하겠습니다
1. 그 기준표(?)라고 해야하나 몇 시에는 어떤 패티가 트레이 당 몇 개씩 몇 트레이 있어야 한다고 표시된거요 시간대별로 그거 숫자에 딱맞게 보관중인게 기본 세팅 맞나요?
2. 주문 들어오면 거기 쓰는 패티 수만큼 모니터에 숫자 올라가는 거 맞나요..? 1955 2개 들어오면 4:1에 2뜨고 불고기 3개 들어오면 10:1에 3뜨고 이런 식으로요
3. 그러면 뜨는(주문 처리에 필요한) 숫자만큼 구워서 채워넣어가지고 1에서 말한 기본 세팅 수를 유지하는 게 목표라고 이해했는데 맞는지 궁금합니다
4. 근데 런치처럼 바쁠땐 2개, 3개씩 주문 들어올 때마다 굽는 게 너무 비효율적일 것 같은데 차라리 그냥 숫자 안 보고 계속 굽는 게 맞나요?? 얼마나 구울지 판단하는 법을 잘 모르겠어요ㅜ다들 바쁘신 것 같아서 어셈이 뭐 몇 판 구워주세요 하시기 전에 제가 알아서 판단하고 구워야 할 것 같은 느낌이라서.. 아니면 지금처럼 제가 잘 모르는 상태인데 바쁠땐 아예 제 판단 없이 어셈님이 시키시는 숫자대로만 튀김기-그릴판 왔다갔다 하면서 튀기고 굽는 게 낫나요..? 어떻게 하는게 덜 민폐일지 알고싶습니다
기본세팅 지키면 좋지만 런치는 몰라서 + 유지하는게 좋음 기준을 모르겠으면 어셈한테 패티 몆개 트레이유지물어보면 알려줌 근데 어셈이 모른다면 관리자한테 물어봐서 유지를 어떻게하는게 물어보는게 편함
확인이 늦었는데 답변 감사합니다!! 결국 여쭤보는 게 가장 낫겟군요,,
1. UHC차트에 맞추는게 기본 맞는데 주문량이 많거나 적으면 상의하고 올리거나 내리면됨(과거 비슷한시기 비슷한 시간대 판매량 기준으로 이정도 있으면된다고 설정된거인데 너무 벗어나는경우엔 상황에맞게 조절가능) 2. 룩앤쿡모니터에는 10:1이랑 4:1패티 나가야되는 수량만큼 표시되니까 그 갯수대로 조리하면 UHC차트대로 유지가능(불고기버거 함박패티같은 안뜸)
불고기버거는 10대1이 아니라 함박패티임 3.아까설명한대로 그 숫자대로 조리하면 차트 갯수 그대로 유지가능한것 맞음 4. 런치 피크라던지 단체로와서 대량주문하는경우에는 차트대로 하면 밀릴게 뻔한경우에는 그냥 풀런 하면 되는데 적당히 애매하게 많이들어오는건 어셈이나 시프트보는사람한테 차트 수량 올릴까 물어보면됨
지금 어셈보는사람이 알아서 얼만큼 조리 들어가달라고 해주는거같은데 그럼 그사람이 해달라는대로 해주고 그래도 감당안되는거같으면 수량 올려야되는지 물어봐