바삭한 피자 도우의 비결은?
https://foodly.tn/ko/tips/6-781/
피자 크러스트를 미리 구워야 하나요?
반죽을 미리 굽습니다.
반죽을 미리 굽는 것은 필수 토핑을 추가하기 전에 5-6분 동안.
피자 소스와 모든 토핑을 추가했으면 오븐에 돌려 굽기를 완료하세요!
이것은 자체적으로 유지되고 외부는 바삭하고 내부는 부드럽고 통풍이 잘되는 크러스트를 생성합니다.
피자 만든건데 문제점을 지적 부탁드려요~
https://www.82cook.com/entiz/read.php?num=80970
이지쿡에서 만들었거든요.
첫번째건 첫날 두번째건 두번째날에 한거예요.
이지쿡으로 했어요. 둘다 위에가 많이 탔어요.ㅠㅠ
빵이 문제네요. 재료가 탈때까지 안 익어요.ㅠㅠ
첫번째껀 225도 정도로해서 한 15분 한거 같아요.
브로컬리 올렸는데 완젼 새까맣게 탔더라구요.
두번째껀 175도정도로 한 10분인가 15분 했다가 빵이 안 익은거 같아서.. 5분더했는데 치즈까지 타고.
근데.. 반죽을 질게하면 빵이 안 익은것 처럼 되나요?
피자믹스에 질게하면 부드럽다고 해서 아주 질게는 아니구 촉촉할정도로 만들었는데..
꼭 빵이 안 익은것처럼.ㅠㅠ
아참.. 그리고 빵하고 재료하고 따로노네요..
자를때.. 들때 빵과 위에 토핑들이 분리가 되서 잡고 먹어야해요..
이건 왜 그런건가요?
사진으로 봐서는 만점인데요ㅡ,ㅡ;;
키세스님 방법 대로 하시면 되구요,
아님..반죽만 미리..
모양 잡아서 포크로 구멍내서 가스 빼고.. 호일에 콩이나 쇠젓가락 같은것좀 싸서 넣은걸.
(빵 위로 안 부풀게 하는 용도,)
위에 얹어서 구워 주세요.
그런 다음 소스랑 토핑,치즈 얹으시구요.
그리고 이지쿡에는 빵이 좀 얇은게 잘 익어요.
토핑이 잘 분리 되는건 치즈가 부족해서 일거예요.
좀 더 바삭하고, 맛있게 굽는다면.
반죽에 올리브 오일을 골고루 바르고, 그 위에 토마토 소스.토핑,치즈 순서로 올려서 구워 주세요.
토마토 소스는 수분이 많아서, 빵 반죽에 바로 발라서 구우면 빵이 질척하다는 느낌이 올수 있거든요.
올리브 오일이 기름 보호막이 되어서 빵이 덜 눅눅하게 감싸줘요.
식빵에 한번 피자 식으로 재료 올려서 구워 드셔 보세요.
이지쿡 적정 온도도 파악하시는데 도움이 되요.
맛도 좋구요.
식빵에는 올리브 오일 외에 버터나 마가린,마요네즈를 살짝 바르고,
토마토 소스,토핑,치즈 순으로 올려 구워 주면 좋아요.
가장 밑에다가 두고 했는데..ㅠㅠ
두번째꺼는 심하게 안 익던데..
포크찍는껄 깜밖했었네요^^
답변 감사드려요^^~
오늘 다시 도전해볼께요^^
그래요?
그럼 La Cucina님 말씀처럼 크러스트를 반 정도 구운 다음에 토핑을 얹어 구우시는게...
그러면 상단에서 해도 무리가 없을 것 같구요.
그래도 타면 쿠킹호일을 출동시켜보시면... ^^
괜히 저도 피자 만들어보고 싶네요. ^^;
저도 자주 피자를 해먹습니다.
일단은 피자도우를 먼저 굽도록 하십시요.
피자팬에 피자도우를 만드시구요, 포크로 찔러줍니다.
(피케라고 하는데 그래야 안 부풀거든요)
그런 다음에 피자소스를 먼저 빈틈없이 발라주십시요.
그런다음에 180도에서 한 15분 정도 피자빵만 굽습니다.
그리고나서 야채들(양파,피망,양송이를 따로)의 수분을 날리기 위해 후라이팬에서 볶습니다.
그런 다음에 토핑하고 피자치즈 얹고, 위에 페퍼로니 등을 올려서 200도에서 12분내외로 치즈가 잘 녹도록 다시 오븐을 돌리시면 됩니다.
피자를 만들어보자
https://jabdajisick.tistory.com/25
반죽은 쉬운편입니다.
저렇게 펴주는것이 아주 #랄 이에요.
여러분은 미리 피자팬에 오일을 발라주거나 종이호일을 사용하세요.
그냥 팬에 바로올려서 구우면 들러붙어서 안떨어진다고합니다.
종이호일은 여러모로 만능같네요.
종이호일이 없으신분은 도우를 피기전에 올리브오일을 발라줘도 된다고합니다.
저는 그냥 종이호일 사용했어요.
손바닥으로 쭉쭉 누르면서 동그랗게 펴줍니다.
이 과정이 더럽게 힘들어요.
심지어 종이호일도 안깔고 그냥 했다가 호일깔고 다시 했습니다.
무조건 호일깔거나 오일부터 바르세요.
팬 사이즈에 맞게 잘펴졌다면 준비해두신 토핑재료들을 올려줄 차례입니다.
소스바르기전에 포크로 구멍을 뚫어주시면 바닥면까지 잘익는다는 카더라가 있습니다.
소스를 적당량 바라주시고요.
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