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오늘의 고기

코스트코 양재점까지 가서 사온 프라임등급 채끝(양재점이랑 하남점만 프라임 전문으로 취급한다더라) 


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로스트비프용이라 지방 하나도 안남기고 싹 도려내니까 절반남음 ㅋㅋㅋㅋㅋ 


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유튜브에서 고기 묶는법 검색해서 예쁘게 묶어주고 


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고기무게 2퍼센트 소금 4퍼센트 설탕 발라서 마리네이드 3시간 해주고 

250도 오븐에서 고기중심부온도 48도까지 구워줌 


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완성된 고기는 꺼내서 계속 뒤집어가면서 1시간정도 레스팅 (그러면서 56도이상 미디움레어로 올라감)


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그리고 고기에 곁들일 페스토소스를 만들어야하는데 


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믹서쓰면 안되고 꼭 돌절구에 해야된다고 하더라 그래서 쿠팡에서 돌절구 샀음 

후추 캐러웨이 소금 이탈리안파슬리 스피아민트 딜 로즈마리 홀그레인머스타드 마늘 호두 꿀 물 올리브오일 순서대로 빻아서 페스토소스도 만들어줬음 


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시금치도 하나 사와서 


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크림스피니치 만들어줬고


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카이막위에다가 


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노량진에서 배달시킨 연어 다시마로 감아서 숙성시켜놓은거 

 

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썰어서 올리고 레몬제스트 뿌려서 연어카이막? 도 만들어줬고 


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보리숭어 썰어서 


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세비체도 만들어줬고 


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제철 방어도 썰어서 


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방어회로 올렸음 


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그리고 맨날 하는 코울슬로 + 풀떼기 + 버터크림 잔뜩들어간 매쉬포테이토까지 만들어서 올려주면 진짜 먹을준비 끝 



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이제 이 로스트비프를 엄청 얇게 썰어서 올려줘야하는데

칼로 썰면 얇게 못썰어서 필요한게 


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육절기 샀음 ㅎㅎㅎㅎㅎ 아 진짜 어쩔수없었다 



진짜 얇게 잘썰림 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 



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아무튼 로스트비프까지 완성!!! 성공적인 크리스마스 파티였다

파티음식 7인분 성공! 

맛있게 먹었다고 합니다