[홈마카세] 산지직송 홈마카세 13(씹스압) - 3

[금태충(rmaxocnd)]

지난 화 요약) 금태는 맛있다

암튼 금태 한 마리 포를 이렇게 떴음

???

그렇다 봉초밥(보우즈시)을 만드는거임

ㅗ자로 칼집 내주면 됨

고등어로 많이 하지만 이걸 금태로 만드는 건 많이 못 봤을 거다

생강도 초생강을 본가에 놓고 와서 간 생강이랑 식초 소금 설탕으로 즉석에서 야매로 제조

암튼 와사비랑 같이 적절하게 펴발라주고

시소라던가 쪽파는 그딴건 내 집에는 없으니 생략

밥 넣고 형태를 꽉 잡아준다

김밥말이가 없으니 비닐랩을 쓴다

금태는 껍질이 매우 벗겨지기 쉬우니 먼저 다 썰어놓고 토치질하자

완성

비주얼은 아주 먹음직스럽다

맛도 그렇다

그냥 미쳤다

김에도 싸먹어보자

물론 스시용 김밥김이 아니라 곱창김이지만 아무럼 어떠랴

단면도 예쁘다

다른 사람들 하는거 보니까 엄청 예쁘게 둥글둥글한 지붕 모양이던데

나만 기와집 모양임

맛있으니 한 번 더

아니 이거 진짜 개맛도리임 금태 큰 거 구하면 꼭 해보셈

대뱃살은 특별히 한 입에 전부 먹어준다

식감이랄 것도 없고 그냥 금태 기름 덩어리임

와사비 저거 1.5배 넣어도 안 매울듯

금태 반쪽이 남았다

마블링이 개지리는데 이건 좀 오래된거라 횟감은 되지만 다른 요리를 할 거임

칼집을 내준다

피하지방층이 아주 그냥 예술임

우선 무를 조려준다

ㅇㅇ 조림 할거임

원래는 구워먹었겠지만 내 집에 오븐이 없다

프라이팬이 있지 않느냐고 할 수도 있겠지만 프라이팬으로 구우면 맛 없다

오븐이나 야끼바 같은걸 써서 복사열로 껍질면부터 바싹 익히는 방식이어야 맛있음

혹시 불맛이 밸까 해서 껍질에 토치질해서 넣었는데

그냥 똑같더라

완성

ㅗㅜㅑ

기름기가 엄청남

아 또 먹고싶네

이번엔 노량진에서 이 녀석들이 왔음

털게가 나온다고? 싶을텐데

러시아산이 아니라 국산 털게임

왕밤송이게 아니고 강원도 북부에서 온 오리지널 털게 그것도 활어 맞다

산지 가면 수상하게도 300~400g밖에 안되는 털게 마리당 5~6만원씩 아니면 그 이상은 받는 것 같던데

그나마 노량진 가격이 정상적이라 2마리 먹어보려고 샀음

사이즈는 kg 3~4미 정도다

이게 뭔 먹을게 있겠냐 하겠지만 의외로 수율은 나쁘지 않다

원래 털게는 금지체장이 있었는데 이번에 없어짐

내가 사온건 그 금지체장은 다 넘긴다

이것보다 작은건 잡아서 대체 뭐하려고 싶기도 함

안 그래도 털게 씨가 거의 말라서 국산 털게는 고성이나 속초 가지 않는 한 못 먹는다고 봐도 될 정도인데

오메 생각보다 상태가 좋다

활어라서 내장은 전부 안 녹고 살아있고 살도 가득 찬 듯함

다리 따로 몸통 따로 찐다

그 이유는

이게 우리 집 찜기이기 때문이다

참고로 최첨단이다

까서 찌면 좋은 점은

바닷물과 피를 최대한 뺄 수 있다는 것이다

게 사이즈가 작으니 오래 찌지는 않았음

와

전혀 기대 안 했는데 수율은 러시아 털게보다 좋다

100%라고 봐도 될듯

몸통 수율도 100%

몸통살 바르기

ㅅㅂ 개귀찮다

다리살 바르기

이쯤 되면 이건 마시멜로 실험인데 그거보다 500배는 더 난이도가 높다

이거 만들어보자고 인내의 시간을 견뎌야 하는데

잠시 집중이 흐트러지면 눈앞의 게살이 없어져있을 수도 있다

아무튼 완성

먹을때는 행복하다

이걸 남발게가 아니라 내발게라고 해야하나

인당 2마리면 적당할 듯

요즘 꽃게 개비싸던데 꽃게보다 가성비 측면으로는 낫다

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그래서 또 샀습니다

참고로 지금은 시즌 끝임

이번이 사이즈가 더 작긴 하지만

폼이 더 좋은듯?ㅋㅋㅋ

참고로 암컷이라(러시아산 털게는 수컷만 조업 가능) 알(난소)이 이렇게 있다

사실 알 별로 안 좋아하는데 얘는 맛있더라

여전히 수율은 100%

몸통살도 너무 꽉 차서 빼기 힘든 수준

제조 완료

이건 이대로 진공포장해서 얼렸다가 나중에 먹을거임

이렇게

껍질도 버리지 않았다

이건 볶아서 짬뽕처럼 육수를 내고

라면 끓여먹음ㅋㅋㅋ

개맛있긴 하네

마지막으로 산지직송은 아니고 노량진에서 먹은거 짧게

양식 벤자리랑 돌돔임

벤자리는 요즘 제철이라 추천하고 돌돔은 산란기 돌입 시즌이라 물량이 많은데 아직 알이 크진 않은 딱 좋은 시기라 강추

맨날 자연산만 찾는 자연산 중독자가 왜 양식을 사왔냐면

없으니까

ㅅㅂ 내가 갈때만 항상 없음

벤자리도 자연산이 맛있는데 쩝

불맛 반반 세트

양식 벤자리는 활어로 먹는게 맛있다

양식 돌돔 반 마리

얘도 최소 3일 안에는 먹는게 맛있더라

일주일 해봤는데 숙성회로는 너무 느끼하고 초밥용이었음

노랑볼락이랑 금태 서더리는

미소시루 끓였다

역시 육수도 기본 이상은 하는 맛도리들임

다음 편부터 특이어종들이 대거 등판할 예정

흔히 요즘이 바다에서 먹을 거 가장 없는 시기라고들 하는데

꼭 그런 것만은 아니라는 걸 보여드림

다음 편에서 계속...

[익명(manifest2626)]

금태 대뱃살ㅋㅋㅋㅋㅋ 털게도 지린다

[옴갤러 1(218.152)]

육동가리돔에 아랫놈은 도대체 뭐지...

[ㅇㅅ(211.235)]

등가시치(고랑치)인듯 남해에선 흔한데 - dc App

[금태충(rmaxocnd)]

땡 군평선이랑 임연수어

[ㅇㅅ(211.235)]

진짜 특이하긴 하네 대부분 수입산이라 - dc App

[되지(doeji123)]

와 ㅁㅊ 금봉초 저렇게 먹으면 극락이겠네

[John,Doe(jojo1974)]

금태 봉처밥 ㅅㅂㅋㅋㅋ 집안에서 금이라도 만드시는 분이신지 - dc App

[익명(inspect5934)]

시발 디시의 안성재노 - dc App

[삼체(tiger0315)]

[나백진구찌뺏어입는배지훈(fakegucc1)]

돈많냐 ㄷㄷ 지리네 - dc App

[금태충(rmaxocnd)]

사먹을 돈이 부족하니 해먹는 것