[레시피🍖] 쥬갤요리) 감귤류 1편 - 오렌지를 일주일간 조져보았다

[술마시는새(wemmick)]

뜨거운 물에 데쳐 왁스를 제거하고 베이킹소다로 씻어낸 오렌지를 냉수에 담궈 식혀 준비

씨앗을 긁어내고 남은 바닐라빈의 포드와 물, 설탕을 끓여 시럽을 제작

준비된 오렌지를 약 0.5cm 두께로 썰기

설탕입자가 완전히 녹아 투명해진 상태의 시럽에 손질한 오렌지를 켜켜이 투입

종이호일로 오토시부타를 만들고 덮은 후 시럽이 끓어오르면 불을 줄여 5분 가량 약불에서 끓여준 뒤 불을 끄고 1일간 방치

시럽양이 줄어 오렌지가 잠기지 않으면 추가분의 시럽을 만들어 추가

다음날 오렌지를 건져낸 후 체에 받쳐놓기

남은 시럽을 가열해 끓어 오르면 오렌지를 다시 냄비에 넣고 5분간 약불로 가열 후 완전히 식힘

이짓거리를 6-8회 반복

난 6일동안 제작

——————————————————————————

이것이 6일차 어젯밤의 모습이다

시럽에 대략 일주일간 절여져 냉온수교대마찰을 겪은 오렌지를 섭씨 100도의 오븐에서 70-90분간 가열

오렌지가 오븐에서 말라가는동안 다크초콜렛 커버춰를 중탕하여 녹이기

잘 말라 꾸덕해진 절인 오렌지를 중탕해놓은 초콜렛에 절반 담가 반신욕을 강행한 뒤 베이킹시트에 펼쳐 냉동실에 넣기

취향에 따라 잘게 부순 아몬드 혹은 금박을 데코하여 마무리하면

겨울철 비타민 보급이라 쓰고 당덩어리라 읽는 오랑제트 끗

- dc official App

[견녀(nating600)]

[히라메(dchirame)]

줄

[고추보집물(123dmstjq)]

[프테라(putera)]

줄

[유동아이피(lewitate)]

O & Z 라니 이름이 멋있네요 - dc App

[947097(lmfmhteuieyf)]

지렷다

[범한_pantos(chick3003)]

줄 - dc App

[넌행복해(dlzmth)]

[KWKW(rolripark)]

[엠대디(mejudaddy)]

길모퉁이 마족 미캉이 누군데 ㅜㅜ

[새벽글쟁이(mtklv1ju474f)]

달달하겠다.. - dc App