생각보다

[펭귄(name2610)]

이번에 생크림이랑 섞어서 발효한 요거트가

유청 분리 단계에서 원하는 대로 안 될 것 같았는데

결과물이 생각보다 괜찮게 나왔당

어제 상태 보니 유청 분리 시 스프링 작업을 하면

역류할 것 같아서 스프링 작업은 안 하려고 했는데

24시간 지난 후 상태 보니 역류하지 않을 것 같아서

스프링으로  눌러 놓음 (6시간만 둘 예정)

묽을 때는 유청 분리기에 붓기 전에

추가로 냉장을 하는 것이 좋은 것 같고

우유에 생크림을 섞어서 발효하면

우유로만 발효했을 때보다 묽은 것 같아서

생크림 양을 약간 줄이는 것도 괜찮을 듯