바로 변수 때문임. 업무량 자체만 보면 오후 한테 많이 딸림 하지만 이들이 이렇게 초조하고 짜증 나는 이유는 마감이라는 존재가 있기 때문임 


차라리 처음부터 ㅈㄴ 바쁘게 시작하고 그 뒤로 주문이 없으면 오히려 좋아하지만, 이 우리 개같은 손님들 기분은 아닌지 청소 도중, 혹은 청소 이후에 주문이 들어온다면 루틴이 깨져버림


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기름갈기,화청,흡청,쓸닦 등등 꼭 해야만 하는 과제들이 있는데 주문 들어오면 멈추고 음식 만들고 하다 보면 생각 이상으로 시간이 많이 지나감….