나도 피자 주로 직접 해먹는데 저 정도 재료 3500 정도 하는거 맞을듯 화덕도우를 일반 팬도우로 바꾸면 더 쌈
피갤러2(118.33)2024-01-16 08:03:00
오븐 어제 알려준거 알아보고있는데 쓰는 온도까지 도달하는데 예열 얼마나 걸려? 그리고 보통 수분율 몇프로쯤 되는 도우를 주로 굽는지도 궁금해
피갤러3(58.126)2024-01-16 12:23:00
답글
나폴리 화덕피자 굽는 온도가 400~500 사이인데 나는 480도 넘었을때 피자 넣거든
ㄷㄱㅎ(211.104)2024-01-16 13:49:00
답글
480도까지 20분걸려 그리고 그다음 피자 구울때까지 3~5분이면 회복됨
ㄷㄱㅎ(211.104)2024-01-16 13:50:00
답글
수분율은 60~70% 까지 해봤는데 나는 62프로가 제일 좋더라. 이스트로 만드는 도우는 20시간+6시간(실온20~22도사이)가 제일 맛있었고
ㄷㄱㅎ(211.104)2024-01-16 13:51:00
답글
사워도우(르방)으로 만드는 도우는 냉장 발효 3~4일째가 존맛탱임
ㄷㄱㅎ(211.104)2024-01-16 13:51:00
도우는 산거임? ㅈㄴ 맛있게 잘 부풀었네
익명(119.204)2024-01-16 17:19:00
답글
이탈리아 밀가루로 만듬
ㄷㄱㅎ(211.104)2024-01-16 18:28:00
답변 고마워! 역시 고온이라 낮은 수분율 도우도 부드럽게 잘 구워지는구나 나는 낮은 온도 오븐이라 70%로 3~4분 굽는데 고온에 짧게 구워 부들부들한 도우가 먹고싶어서ㅠㅠ업글 고민중이거든...
피갤러3(58.126)2024-01-16 18:51:00
답글
나도 엄청 고민하다가 샀는데 엄청 만족중이긴해. 오븐 같은 전열기는 왠만하면 고장 잘안나서 직구해도 되겠다 싶어서 샀거든
물론 사는 과정이 좀 번거롭긴했다. ㅋㅋ 한달 정도 걸려서 받음
ㄷㄱㅎ(211.104)2024-01-16 20:41:00
진지하게 구매 고민중이라..이것저것 궁금한거 좀 물어보고싶은데 괜찮을까?
피갤러3(58.126)2024-01-17 11:35:00
답글
ㅇㅇ
ㄷㄱㅎ(211.104)2024-01-17 11:56:00
1.혹시 유럽코드로 온건 어떻게 사용하고있어? 그냥 꽂으면 헐렁일덴데 돼지코 추가로 꽂아서 사용중이야? 2.굽는 패턴은 4번으로 설정해서 예열 후 반죽 넣고 부스트 모드로 구워?
3.예열 완료 후 상/하 열선 다 켜진 상태 그대로 구워? 아님 밑불은 끄고 윗불만 켜서 구워?
4.엊그제부터 유튜브 엄청 찾아봤는데
https://youtu.be/g1LpVwvwPF8?si=KGqxfFyaDd7f_-eh
이
영상 한번 봐줄 수 있어? 이태리어라 뭐라는지 잘은 모르겠는데 500도로 예열 후 피자 넣으면 온도가 400도로 훅 떨어지는 현상, 부스트 모드를 썼는데도 열선이 꺼진 상태로 구워져서 바닥은 타고 위는 안익는 현상이 있다는 얘기같은데 이것에 대해 어떻게 생각하는지 혹시 비슷한 현상은 없었는지 궁금해
피갤러3(58.126)2024-01-17 12:26:00
답글
1. 이탈리아는 우리랑 220v 똑같이 사용해서 그대로 꼽으면 됨(주파수가 10차이 나는데 일본전자 제품이랑 이탈리아랑 똑같음=일본 코끼리 밥솥같은 전자제품 한국에서 그대로 써도 괜찮음
피자굽기 : (1) 상하저항 다켜고 4에서 예열 20분하면 바닥(비스꼬토) 온도가 480~500도 찍힘 온도계로 확인한 뒤
(2) 도우 늘려서 소스랑 토핑 올리고 피자삽에 옮김, 모드 부스트로 놓고 하부 저항 끔
(3) 피자 오븐안에 안착시키고 총 1분 15초 굽는다 (60초 지나서 피자 한번 꺼내서 1/3 돌려주면 더좋다)
4. 그 이탈리아 유튜버가 말하는 현상은 오븐에 부착 되어 있는 자체 온도계 온도가 400까지 떨어진다는 얘기일듯함.
ㄷㄱㅎ(211.104)2024-01-17 17:03:00
답글
자체 온도계는 바닥이 아닌 오븐 상부의 온도임.
자체온도계가 450~480도 찍고 있어도 오븐 열어서 피자 넣고 닫는순간 400초반으로 떨어짐. 하지만 피자는 잘나옴.
내 기준 바닥 비스꼬또 480도이상, 자체온도계 450도이상 일때 조리 시작하면 제일 만족스러운 레오파드 무늬를 볼 수 있었음.
https://blog.naver.com/simplesourdough
내블로그니까 더 궁금한거 있으면 댓글 달던지 쪽지보내
ㄷㄱㅎ(211.104)2024-01-17 17:07:00
답글
https://youtu.be/7h8fD1yYJGI?si=0WnBix3JQUiDVnNs
이 아저씨 영상 자동번역해서 보면 좋음
ㄷㄱㅎ(211.104)2024-01-17 17:12:00
자세한 답변 정말 고마워! 블로그도 오븐 알아보다가 봤었는데 피자 사진보니 갤러 같더라구ㅋㅋㅋ앞으로는 그쪽으로 문의할게
나도 부들부들하게 구운 도우에 루꼴라 잔뜩 올려서 먹고싶다ㅠㅠ
ㅊㅊ
오
이게 재료값 3500원이라고? 넘을텐데?
나도 피자 주로 직접 해먹는데 저 정도 재료 3500 정도 하는거 맞을듯 화덕도우를 일반 팬도우로 바꾸면 더 쌈
오븐 어제 알려준거 알아보고있는데 쓰는 온도까지 도달하는데 예열 얼마나 걸려? 그리고 보통 수분율 몇프로쯤 되는 도우를 주로 굽는지도 궁금해
나폴리 화덕피자 굽는 온도가 400~500 사이인데 나는 480도 넘었을때 피자 넣거든
480도까지 20분걸려 그리고 그다음 피자 구울때까지 3~5분이면 회복됨
수분율은 60~70% 까지 해봤는데 나는 62프로가 제일 좋더라. 이스트로 만드는 도우는 20시간+6시간(실온20~22도사이)가 제일 맛있었고
사워도우(르방)으로 만드는 도우는 냉장 발효 3~4일째가 존맛탱임
도우는 산거임? ㅈㄴ 맛있게 잘 부풀었네
이탈리아 밀가루로 만듬
답변 고마워! 역시 고온이라 낮은 수분율 도우도 부드럽게 잘 구워지는구나 나는 낮은 온도 오븐이라 70%로 3~4분 굽는데 고온에 짧게 구워 부들부들한 도우가 먹고싶어서ㅠㅠ업글 고민중이거든...
나도 엄청 고민하다가 샀는데 엄청 만족중이긴해. 오븐 같은 전열기는 왠만하면 고장 잘안나서 직구해도 되겠다 싶어서 샀거든 물론 사는 과정이 좀 번거롭긴했다. ㅋㅋ 한달 정도 걸려서 받음
진지하게 구매 고민중이라..이것저것 궁금한거 좀 물어보고싶은데 괜찮을까?
ㅇㅇ
1.혹시 유럽코드로 온건 어떻게 사용하고있어? 그냥 꽂으면 헐렁일덴데 돼지코 추가로 꽂아서 사용중이야? 2.굽는 패턴은 4번으로 설정해서 예열 후 반죽 넣고 부스트 모드로 구워? 3.예열 완료 후 상/하 열선 다 켜진 상태 그대로 구워? 아님 밑불은 끄고 윗불만 켜서 구워? 4.엊그제부터 유튜브 엄청 찾아봤는데 https://youtu.be/g1LpVwvwPF8?si=KGqxfFyaDd7f_-eh 이 영상 한번 봐줄 수 있어? 이태리어라 뭐라는지 잘은 모르겠는데 500도로 예열 후 피자 넣으면 온도가 400도로 훅 떨어지는 현상, 부스트 모드를 썼는데도 열선이 꺼진 상태로 구워져서 바닥은 타고 위는 안익는 현상이 있다는 얘기같은데 이것에 대해 어떻게 생각하는지 혹시 비슷한 현상은 없었는지 궁금해
1. 이탈리아는 우리랑 220v 똑같이 사용해서 그대로 꼽으면 됨(주파수가 10차이 나는데 일본전자 제품이랑 이탈리아랑 똑같음=일본 코끼리 밥솥같은 전자제품 한국에서 그대로 써도 괜찮음 피자굽기 : (1) 상하저항 다켜고 4에서 예열 20분하면 바닥(비스꼬토) 온도가 480~500도 찍힘 온도계로 확인한 뒤 (2) 도우 늘려서 소스랑 토핑 올리고 피자삽에 옮김, 모드 부스트로 놓고 하부 저항 끔 (3) 피자 오븐안에 안착시키고 총 1분 15초 굽는다 (60초 지나서 피자 한번 꺼내서 1/3 돌려주면 더좋다) 4. 그 이탈리아 유튜버가 말하는 현상은 오븐에 부착 되어 있는 자체 온도계 온도가 400까지 떨어진다는 얘기일듯함.
자체 온도계는 바닥이 아닌 오븐 상부의 온도임. 자체온도계가 450~480도 찍고 있어도 오븐 열어서 피자 넣고 닫는순간 400초반으로 떨어짐. 하지만 피자는 잘나옴. 내 기준 바닥 비스꼬또 480도이상, 자체온도계 450도이상 일때 조리 시작하면 제일 만족스러운 레오파드 무늬를 볼 수 있었음. https://blog.naver.com/simplesourdough 내블로그니까 더 궁금한거 있으면 댓글 달던지 쪽지보내
https://youtu.be/7h8fD1yYJGI?si=0WnBix3JQUiDVnNs 이 아저씨 영상 자동번역해서 보면 좋음
자세한 답변 정말 고마워! 블로그도 오븐 알아보다가 봤었는데 피자 사진보니 갤러 같더라구ㅋㅋㅋ앞으로는 그쪽으로 문의할게 나도 부들부들하게 구운 도우에 루꼴라 잔뜩 올려서 먹고싶다ㅠㅠ